豆豉油渣火锅的制作方法豆豉油渣火锅的制作方法
为大家介绍一种特色火锅——豆豉油渣火锅。该火锅香飘四溢,肉片口感嫩爽带有弹性,开胃,吃后让您回味无穷。现介绍豆豉油渣火锅的制作方法:
原料:去皮五花肉(或槽头肉)600克,猪油30克,豆豉40克,姜15克,葱20克,滋粑辣椒50克,花椒5克,大蒜10克,香菜30克,清汤2500克;豆腐,白菜,魔芋,水发海带,水发木耳,青菜各适量;精盐,酱油,味精各适量;
豆豉油渣火锅的制作方法:
1. 五花肉500克切成宽3厘米,长5厘米,厚0.8厘米的片,另100克剁成肉末,锅加少许猪油烧至七成热,下肉...
豆豉油渣火锅的制作方法
为大家介绍一种特色火锅——豆豉油渣火锅。该火锅香飘四溢,肉片口感嫩爽带有弹性,开胃,吃后让您回味无穷。现介绍豆豉油渣火锅的制作方法:
原料:去皮五花肉(或槽头肉)600克,猪油30克,豆豉40克,姜15克,葱20克,滋粑辣椒50克,花椒5克,大蒜10克,香菜30克,清汤2500克;豆腐,白菜,魔芋,水发海带,水发木耳,青菜各适量;精盐,酱油,味精各适量;
豆豉油渣火锅的制作方法:
1. 五花肉500克切成宽3厘米,长5厘米,厚0.8厘米的片,另100克剁成肉末,锅加少许猪油烧至七成热,下肉片翻炒出油后继续炸至瘦的肉发硬呈油渣状,沥去余油。
2. 水发木耳,青菜洗净,豆腐,白菜,魔芋,水发海带,切成片分别装盘。
3. 大蒜瓣破一至两刀,姜切丝。葱切成节。香菜切成段待用。
4. 锅置旺火上,下猪油烧至七成热,下豆豉,花椒,姜丝炒出香味,再下滋粑辣椒炒至油红,豆豉油渣火锅的制作方法放入肉末一起翻炒至肉末熟,加入炸好的五花肉片、香菜段、盐、酱油、葱节、味精炒匀入味,最后冲入清汤没过肉末、肉片即制成火锅锅底,然后配菜食用。
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