春季养肝话食疗

食 品 健 康 小 知 识 食 疗药膳 肝!按中医理论!主疏泄和主藏血! 属五行之木!春木旺!肝主春!因此春季 护肝尤为重要" 在养肝护肝诸法中!药 膳食疗具有良好的功效" 以药膳食疗养肝护肝! 原则有三# 一者!辨证施食" 春季虽肝气旺盛!但仍 有盈亏虚实之分!因此!当$虚者补之%! $实者泻之%& 若盲目施食!实补虚泻!则 损肝伤气!效果其反& 二者!辨味施补& 五味所偏!必然导致脏腑功能失调& $春 日宜省酸!增甘!以养脾气%’唐(孙思邈 语)& 春为肝气当令!肝属木!脾属土!木 克土& 酸味入肝!会加强肝的功能!使本 来就偏亢的肝气更旺! 会伤害脾胃之 气!导致肝脾不和& 故春天宜少食酸味 食物!适当多食甘’甜)味食物& 再者!食 疗养肝亦有个协调阴阳的问题!如肝阴 虚若补阴太过!反而阻遏阳气!会导致 肝之疏泄不利& 所以!不论补泻!应适可 而止& 哪些膳食对于养肝护肝效果较 佳* 下面就根据不同的功效! 向您推 荐几种+ 补益肝血类 适用于肝血亏虚之 面黄,贫血,视物昏花或夜盲症等+ !" 猪肝羹 猪肝!#$克! 鸡蛋%个! 淡豆豉!$克! 葱白少许! 盐等调味品适 量+ 猪肝切片与鸡蛋,淡豆豉,淀粉少许 加少许盐搅拌腌好+ 锅中放适量水!水 开后!一齐入锅!煮开后放入葱白及调 味品+ %& 玄参炖猪肝 玄参!’克 ! 猪肝 ’$$克!生姜,盐适量+ 将猪肝切薄片!用 淀粉,姜,盐拌腌一下+ 玄参先下锅水煮 半小时!然后与腌好的猪肝同炖!玄参, 肝,汤同食+ (& 何首乌粥 何首乌(#克 ! 粳米 !##)%##克!大枣()’枚!冰糖适量+ 先将 何首乌放入锅内!水煮(#分钟后!去渣 留浓汁+再将粳米,大枣,冰糖放入锅内! 先用武火煮开后!改用文火慢熬成粥+ 补肝益肾类 适用于肝肾不足而 致的腰膝酸软,两眼昏花,头晕,头痛, 阳痿,遗精等+ !& 鸡肝粥 鸡肝(#克!大米!##克! 姜,盐等调味品适量+ 大米加水煮粥!将 熟时!将鸡肝切片放入!肝熟即可+ %& 猪肝枸杞鸡蛋汤 猪肝!##克 ! 枸杞子!’)%#克!鸡蛋!个!盐等调味品 适量+ 将猪肝切薄片!用淀粉,姜,盐拌 腌一下!将枸杞子洗净+ 锅中加水煮开 后!放入枸杞子和腌好的猪肝!大火煮 熟后即可+ (& 山萸肉粥 山萸肉!’克!粳米*$ 克!白糖适量+ 先将山萸肉洗净!去核! 与粳米同放沙锅煮粥! 待粥将熟时!加 入白糖!稍煮即成+ 平肝熄风!清热明目类 适用于肝 阳上亢, 肝经风火上炎引起之目赤肿 痛,眩晕,头胀,头痛,小便短赤等+ !" 菊花粥 菊花 %$)($克 ! 粳米 !$$)%$$克+ 先将菊花用水煮%$分钟后! 去渣留浓汁!再将粳米放入熬成粥+ %" 草决明海带汤 草决明!$克!水 发海带’$克+ 将草决明与海带加水同 煮!先用大火!煮开后改用文火慢煮!小 时左右即可+ 春 季 养 肝话 食 疗 ! 杜 昌 宏 !"浸泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时!让米粒膨胀开+ 这样做的好处是# 熬起粥来节省时间-搅动时会顺着一个方向转-熬出的粥酥绵,口感好+ %" 开水下锅 大家的普遍共识都是冷水煮粥!而真正的行家里手却是用开水煮 粥!为什么* 您或许有过冷水煮粥糊底的经验吧* 开水下锅就不会有此现象!而且它 比冷水熬粥更省时间+ (" 火候 先用大火煮开!再转文火熬煮约($分钟+ 别小看火的大小转换!粥的 香味由此而出+ +" 搅拌 我们煮粥之所以间或搅拌!是为了怕粥糊底!现在没了冷水煮粥糊 ! 严双红诀香粥熬煮 秘 !" 万方数据 春季养肝话食疗 作者： 杜昌宏 作者单位： 刊名： 食品与健康 英文刊名： FOOD AND HEALTH 年，卷(期)： 2006(4) 本文读者也读过(10条) 1. 乙肝夏季食疗方/老年性耳聋的防治[期刊论文]-农村百事通2010(9) 2. 万慎曜 夏季的饮食保健[期刊论文]-劳动保护2002(6) 3. 林小田.王显 慢性肝炎饮食疗法[期刊论文]-中华养生保健（上半月）2001(6) 4. 吴科研 李晓燕主任医师治疗脂肪肝经验撷萃[期刊论文]-实用中医内科杂志2008,22(7) 5. 努尔古.马冬荣 糖尿病肝病患者的饮食护理体会[期刊论文]-地方病通报2008,23(6) 6. 綦永全 脂肪肝的中医药治疗及饮食疗法[期刊论文]-中外医疗2011,30(9) 7. 王志振 秋季保健完全手册[期刊论文]-现代职业安全2003(10) 8. 魏涛 春季滋补肝为先[期刊论文]-中国食品2010(10) 9. 吕懋国 秋季膳食[期刊论文]-四川烹饪高等专科学校学报2006(4) 10. 陈曦.范建高 饮食疗法在非酒精性脂肪性肝病治疗中的作用[期刊论文]-肝脏2004,9(1) 本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_spyjk200604032.aspx