醋和酒香-教案

醋和酒香-教案 醋和酒香教案 11?2 “醋和酒香” 教材目(注明教材名及《化学》二年级第二学期(试用本)?上海科学技术出版社 章、节、页次等) 58-61页 1 了解乙酸的物理性质 2 了解乙酸的分子结构 教学目的 3 理解乙酸的弱酸性和酯化反应 4 通过观察演示实验，认识乙酸乙酯 5 通过观察、思考，领会化学实验在化学学习中的重要性 授课类型 ?理论课 ?讨论课 ?试验课 ?练习课 ?其他 教学 演示实验与理论讲述结合法 教具准备 教材、教案、ppt、乙酸乙酯制备药品及装置 《华东师范大学第二附属中学?化学?高中下册》 自用参考书 《上海师范大学附属中学课程导学丛书?高二化学》 教 学教师活动 学生活动 内 容 乙板书:乙酸 酸引入:你们喜欢吃醋吗,大家肯定都见过醋。据说，听讲: 的醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明，因黒塔学 物会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，于是把酒糟浸泡 理在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓 性郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的， 质 味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,由此不经 意酿成了“醋”。 投影:“醋”字的由来 观看: 讲述:家里用的食醋通常含有3-5%的乙酸。所以乙酸听讲: 教学过程 也叫醋酸。大家看，这是醋酸。由于气温比较低，醋 酸已结冰，乙酸也称冰乙酸、冰醋酸。 展示:冰乙酸 观看: 设问:我们可以得出乙酸具有什么物理性质呢, 思考:有特殊气 投影:乙酸物理性质 味?????? 讲述:乙酸室温下是无色液体，有强烈的刺激性气味。观看: 易溶于水和乙醇。熔点:16.6? 沸点:117.9?。由: 于熔点较高，所以乙酸易结冰。 乙酸的熔沸点比乙醇和乙醛高。 (乙醇-114?，78?;乙醛-120?,20?) 乙设问:为什么乙酸具有较高的熔沸点呢, 思考: 酸展示:乙酸模型 观看: 的板书:乙酸分子式、结构简式、结构式、官能团 分讲解:我们来看乙酸的分子结构。这是乙酸的分子模听讲: 子型。 笔记: 结乙酸的分子式:CHO 242 构 结构简式:CHCOOH 3 H O 结构式: H C O H C H O COH官能团: (羧基) 我们重点来看乙酸的结构式。像这样，羟基和羰基同 时连在同一个碳原子上的官能团就是羧基。具有羧基 的酸称为羧酸，乙酸是羧酸中的一种。 讲解:羧基上断键方式较多。我们只考虑这两种，碳 氧单键断开(酸性)，氧氢单键断开(酯化反应)。 听讲: 乙讲解:乙醇羟基上的氢不易电离，但是乙酸羟基上的听讲: 酸氢在羰基的作用下，容易电离，从而显酸性。 的提问:请一位同学上来书写乙酸电离方程式 板书:正确(或不弱讲述:很好，乙酸是弱酸，所以是不完全电离。(若学正确) 酸生未写可逆符号:因为乙酸是弱酸，所以写电离方程听讲: 性 式时要注意可逆符号) 提问:乙酸可以和碳酸钠反应，请一位同学书写反应板书:写出二氧化 方程式。 碳和水或写成碳 讲解:乙酸是弱酸，但是酸性比碳酸强，所以产生的酸。 是碳酸，碳酸分解得二氧化碳。 听讲: 苯酚可以和氢氧化钠反应，不和碳酸氢钠反应;乙醇 和氢氧化钠不反应。那么，我们来比较苯酚、乙醇以 及乙酸的酸性强弱。 提问:请各位比较乙酸、苯酚、乙醇的酸性强弱 回答:乙酸>苯酚> 讲解:乙酸的酸性强于苯酚，乙醇。是一种有机弱酸，乙醇 具有酸的通性。 听讲: 乙讲述:我们看乙酸的分子结构，碳氧单键断开就可以听讲: 酸和醇发生酯化反应。 的投影:酯化反应方程式、断键位置 观看: 酯讲解:在学习醇的时候，我们知道，醇和羧酸可以脱听讲: 化水发生反应。像这样一类酸和醇起作用，生成酯和水 反的反应叫做酯化反应。在反应中，羧基上的碳氧单键 应 断开，醇上羟基的氧氢单键断开，结合成水，羧基上 的碳原子与醇这边的氧原子连接，生成乙酸乙酯。 科学家采用同位素示踪法进行研究，知道，酯化反应笔记:酯化反应方 是羧酸的羟基脱去，与醇羟基上的氢结合。总结起来程式，“酸脱羟基醇 就是“酸脱羟基醇脱氢”。这是酯化反应的特点，大家脱氢”的特点 务必要牢记。 回答:不知道 提问:酯化反应是属于什么反应类型呢, 讲解:乙酸羧基上的羟基被取代，取代反应 讲述:现在我们就来做这个实验。 演示:乙酸乙酯的制备实验 观看: 讲述:我现在先搭建装置，调整好位置，气密性非常听讲: 好，现在为节省时间不做检查。取一只试管装入一定 量的饱和碳酸钠溶液，滴入一滴酚酞，大家看到了溶 液变红。我现在取另一只试管，向试管中加入2滴管 的乙酸，再加入2滴管的浓硫酸。摇动试管，使乙酸 与浓硫酸混合均匀，再加入4滴管的乙醇，加入两粒 沸石。连接好装置，采用直接加热法。开始加热。(边 操作，边介绍) 请大家注意观察现象，并思考。 投影:酯化反应相关问题 观看: 提问:大家注意到刚才我加药品的顺序了吗, 回答:乙酸、浓硫讲解:是的，要将浓硫酸加入乙酸中。 酸、乙醇 提问:浓硫酸具有什么作用呢, 听讲: 讲述:主要起到一个催化剂的作用。 回答:催化剂 提问:反应的这只试管中有什么现象呢, 讲述:溶液沸腾，反应剧烈进行。 回答:沸腾 追问:长导管这端呢,(反应物端) 讲述:是的，回流很明显。 回答:回流 提问:长导管的这端为什么不插入液面下, 回答:防倒吸 讲解:防倒吸 笔记:防倒吸 提问:这边的试管呢,(装有饱和碳酸钠) 回答:分层 讲述:我们可以看到明显的分层。现在，反应差不多 了，终止反应。现在我将这边的试管取出，大家可以 看到很明显的分层现象。(走下教室，让学观看)请大 家大概记住上层液体的量，现在我振荡试管。 提问:请你描述看到什么现象了, 回答:红色消失 追问:嗯，很好。为什么会这样呢, 回答:乙酸和碳酸讲述:对的，因为有乙酸蒸汽过来，和碳酸钠反应，钠反应(或不知道) 溶液变酸性或中性。(或，那么我们来想想，既然红色 消失，表示溶液酸性或中性。那么什么物质能使溶液 的pH改变呢,当然就是乙酸) 继续振荡试管。 提问:请你描述，又看到什么现象了, 回答:有少量气泡 讲述:嗯，很好。观察地很仔细。 提问:为什么有气泡呢, 回答:乙酸与碳酸讲解:嗯，很好。 钠反应 提问:大家嗅到气味了吗, 讲述:这果香味就是乙酸乙酯的气味。无色液体。 回答:果香味(香提问:大家发现这上层液体变化了吗, 味等) 追问:为什么会变少呢,(大家是否还记得振荡前上层回答:变少(或看液体的量) 不出来) 追问:这是对的，但是这只是其中的一部分原因。有回答:之前的液体同学要补充的吗? 里有乙酸，乙酸被讲述:很好。同学们考虑的很周全。因为有乙醇和乙反应掉后减少。(或酸蒸汽过来。上层液体中就会有一定量的乙醇和乙酸。其他答案) 振荡后，乙酸被反应和溶解，乙醇则溶解在下次水溶回答:吸收乙醇(或液中。(大家再想想，过来的除了乙酸乙酯和乙酸外，补充不出来) 还会有哪些物质呢,对了，乙醇。) 回答:分液漏斗分 提问:得到的产物，该怎样分离呢, 液(或不知道) 讲解:很好，分液漏斗就是用来分离两种不相容的液 体。(或，我们学过分离两种不相容的液体方法有哪些 呢,分液是一种重要的方法。就是用分液漏斗将两种 不相溶的液体分开) 提问:那么，饱和碳酸钠的作用，大家应该知道了吧, 回答:吸收乙酸和讲解:吸收乙酸、溶解乙醇，乙酸乙酯在饱和碳酸钠乙醇， 溶液中的溶解度低，易于收集、分离产物。 回答:回流、冷凝、提问:弯形长导管有什么作用呢, 导气 讲解:冷凝、回流。 笔记:回流、冷凝、投影:乙酸乙酯的性质 导气 讲述:乙酸乙酯是无色液体，有果香味，易挥发，低观看: 毒。熔点-83?，沸点77?，易溶于乙醚、乙醇等有笔记:无色液体，机溶剂，乙酸乙酯也可作为溶剂。乙酸乙酯用途。 密度比水小，微溶讲述:我们知道酯化反应是可逆的。我们把酯和水反于水，易溶于有机应生成酸和醇的反应叫酯的水解反应。 溶剂，有果香味 投影:水解反应 讲解:乙酸乙酯在浓硫酸的作用下，发生可逆反应生笔记:酯的水解反成乙酸和乙醇。乙酸乙酯在碱的作用下，可以完全水应 解生成乙酸和乙醇。 板书:正确(或不18提问:请一位同学写出含O的乙酸乙酯水解方程式 正确) 讲解:酯化反应的特点是酸脱羟基醇脱氢，所以我们18可以知道，O是来自于酸，那么水解反应后应该是乙18酸含有O 投影:水浴加热法制乙酸乙酯 讲述:当然我们也可以用水浴加热来进行酯化反应。 我们可以作一个简单的了解。 讲述:乙酸在工业生产以及生活中有着重要的应用。 投影:乙酸的应用 讲述:乙酸的应用 酒是陈的香;民间传说醋能解酒;醇、醛、酸的转化 小投影:羧基的断键情况 观看: 结 小结:回顾乙酸的物理性质、分子结构以及化学性质 思考: 作业布置