[电饭锅煲鲫鱼汤的做法]电饭煲蒸鱼头的做法

[电饭锅煲鲫鱼汤的做法]电饭煲蒸鱼头的做法 [电饭锅煲鲫鱼汤的做法]电饭煲蒸鱼头的做 法 篇一 : 电饭煲蒸鱼头的做法 又是一个人在家，不知道吃什么菜好，正好昨天钓了一条鱼，鱼身被我做了油炸鱼，而鱼头觉得炸了浪费，如是又想偷懒了 主料:鱼头辅料油自制剁椒蒸豉油姜盐料酒,葱 厨具:电饭煲分类中辣蒸半小时普通难度 1.鱼头洗净摆盘，鱼因是昨天杀的，所以鱼头没那么新鲜了，你们买时看它眼睛突出不，角膜透明清亮才新鲜 2.姜葱放入盘里和鱼腮处，撒细盐，料酒，蒸豉油上电饭煲蒸格 3.按下煮饭键，饭一熟鱼头就也熟了 4.油锅烧油淋上面就可以吃了，记得撒上葱花 篇二 : 电饭锅也能煮出浓白鱼汤、鲫鱼汤、煎鱼不破的方法 食材:沙光鱼 调料:葱，油，盐，白胡椒粉，料酒 做法: 1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净 2.电饭锅煮倒油后放入葱花 3.加入洗好的沙光鱼煎一会 4.煎好的鱼加水和滴少许料酒 5.盖上盖子煮至鱼汤变白加盐和白胡椒粉调味就可以出锅 其实鱼汤变白的原因在于鱼肉中的蛋白质溶解在了水中，形成类似牛奶的“乳浊液”。蛋白质本身是大分子物质，很难溶解在水中，而把鱼煎一下的目的就是把蛋白质进行高温处理后，蛋白质被分解成分子量较小的分子，这样就更加容易溶解在水中了。 大冬天的又冷又干燥，所以多喝点汤汤水水的最合适不过了。今天就介绍一下鲫鱼汤。 制作鲫鱼汤有几个关键。 1，收拾鲫鱼之际一定要去掉鲫鱼内腹里的黑膜还有鱼鳃，并且用水将血水冲洗干净，这些土腥味的元凶。特别怕腥的人，可以将收拾好的鲫鱼抹上牛奶或者花雕酒再腌制一下，也可以很好的去腥。 2，鱼煎好后淋上一勺米醋焖15秒可以更好的给鱼去腥并且帮助鱼中的钙质溶解到汤中。 3，添水之际一定要添开水，如果添凉水熬出的汤肯定非常腥。 4，煮好汤最后调味，盐不要放太早，不然鱼肉遇见盐紧缩，熬的汤不鲜。汤熬好后再调入一些白胡椒粉更提味还暖身哦。 再说说配料，我这次煮汤放了青萝卜，其实放白萝卜也是一样。但是萝卜在放入汤中之前一定要提前焯水，因为萝卜本身含有硫醇和黑芥子甙2种物质，这2种物质会让萝卜有辣和苦涩的味道，就是我们经常说的臭萝卜味道，但是经过焯水这种味道就会轻易去掉了。用 焯过水的萝卜煮汤，汤得味道也更好了。 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,, *********************************************************** *****************************