面条什么时候吃最好

面条什么时候吃最好 面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并 以面食招待贵宾。面条如此受欢迎，到底是什么原因？为此，记者采访了北京大学第一医 院营养部主任营养师孙孟里和北京食品协会高级工程师刘方成。 面条最适合中午吃。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过 程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外， 面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占 50％的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食 品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。 面条到底发胖吗？每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能 给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感， 所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。 越筋道的面越营养。由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般 来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作 工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。 面适合温乎乎的吃。面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙 孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉 则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。 原汤化原食。传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都 要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。卫生部中日友好医院中医李佩文说， 煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助 消化食物。所以喝原汤可以帮助减少积食。 吃面也要看体质。中国中医研究院杨力教授和北京中医药大学养生室教授张湖德均表 示，吃面不能受习惯影响，在北京就吃炸酱面，在四川就吃担担面，而是要根据季节、体 质的不同来吃面，才能在享受美味的同时，保证健康。以下介绍的几种风味面，都有其适 合的人群和时节，可以指导人们更加合理更为健康地吃面。