做好吃的菜.doc做好吃的菜.doc
怎样做出好吃的西红柿牛腩?
番茄牛腩是一道营养丰富又好吃的菜肴,与大家一起分享,如何做出好吃的番茄牛腩。
工具/原料
牛腩、橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉、葱、姜、蒜、洋葱。 步骤/方法
1.处理牛肉
牛肉一定要带筋的,比较嫩~洗干净,切成2-3厘米的小块。锅坐水,牛肉直接放到冷水里煮,快开的时候,会出泡沫,撇去浮沫,关火。
2.牛肉捞出备用。
3.调味品
橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。
4.葱姜蒜末、洋葱片,切好备用。
5. 葱姜蒜...
做好吃的菜.doc
怎样做出好吃的西红柿牛腩?
番茄牛腩是一道营养丰富又好吃的菜肴,与大家一起分享,如何做出好吃的番茄牛腩。
工具/原料
牛腩、橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉、葱、姜、蒜、洋葱。 步骤/方法
1.处理牛肉
牛肉一定要带筋的,比较嫩~洗干净,切成2-3厘米的小块。锅坐水,牛肉直接放到冷水里煮,快开的时候,会出泡沫,撇去浮沫,关火。
2.牛肉捞出备用。
3.调味品
橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。
4.葱姜蒜末、洋葱片,切好备用。
5. 葱姜蒜爆锅
开火,锅里放油,在油不热的时候放葱姜蒜末,否则容易炒糊。小火炒两下,出香味
就可以了。
6.放洋葱片炒。
7.洋葱有点软的时候放入番茄沙司,继续炒
8.放牛肉和调味品
洋葱炒熟了,放入汆好的牛肉,加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,翻炒。
9.炒匀。
10.用高压锅坐好开水。
11. 水开时,把焯好的牛肉放进去,水深刚好没过牛肉即可,并把浮沫撇去。放入葱
段、姜片、蒜瓣,然后开炖。
12.准备其他配料
芹菜切段,葱切段,姜切片。
14.西红柿切小块。
15. 放入配料,继续煮
把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里,再煮半小时。大火收汁,OK。一般的沙锅要炖两个小时,我用的高压锅,50分钟就差不多了。
16. 出锅了~
用芹菜叶点缀一下,挺不错的嘛~汤多了点,不过拌米饭吃还是很香滴~
17(很好吃呀~
其实这个菜还是挺简单的,就是时间长了点儿~
注意事项
, 炖牛肉时,水不可过多,以防冲淡味道。
, 个人意见,用砂锅炖牛腩虽然时间略长,但味道要比高压锅炖的好吃一点。
好吃不上火--秋梨炖牛腩
干燥的初冬,嗜肉的同时别忘了去燥,前几天买了1斤多的牛腩,炖之前放在冷藏室解冻,那血水居然流到一冰箱都是。另外还买了半斤牛柳,切片后就一直出水,等我挤干水一称,只有3两~那牛肉档主太不厚道了~一定要抵制~
大家以后买牛肉真的要多留个心眼,被骗了还是小事,吃了这种肉对身体不好才是重点~
酸酸甜甜的雪梨酱汁粘在牛腩上,令人胃口大开。吃不完别忘了带个便当,引诱一下坐隔离的同事。
原料
牛腩1000克、雪梨2个、姜片适量,盐适量、料酒1汤匙、冰糖30克、柱候酱2汤匙。
步骤
1.牛腩冲洗干净,整块放入锅中汆水后捞出,冲去浮沫,切成约3cm的小块待用。
2.秋梨洗净挖去梨心,切成小块,放入温盐水中浸泡15分钟,防止氧化变黑,姜切厚片,拍裂待用。
3.大火把锅烧热,不需要放油,把牛腩倒入锅中翻炒至干身。
4.把牛腩推到锅边,锅中倒入少量油,加入姜片、料酒、柱候酱、盐翻炒,最后加入冰糖,倒入5碗清水大火烧开,中火1小时后倒入秋梨块,继续炖1-2小时即可。
特别提示:
1. 炖肉时加入冰糖,能够带出肉的鲜味,并且使肉类更容易炖烂。
2. 炖牛腩前一定要先汆水,一来把血水煮出,去除腥味,二来可以去除一部分油脂。
3. 秋梨炖牛腩不同于其他牛腩的做法,不适宜加入太多香料,以免掩盖秋梨的清甜。 老北京名点门钉肉饼的做法
早餐吃什么好,吃什么爽,当然是好吃的了,美味的东西大家都喜欢,下面,和大家一起来看看一款好吃的早餐~
工具/原料
原料:瘦牛肉 洋葱
调料:生姜 五香粉 干黄酱 老抽 白胡椒粉 花椒
步骤/方法
做肉馅
1.瘦牛肉清洗干净;
2.切成小块后剁成肉馅;
3.把牛肉馅放在碗里,加入生姜碎,五香粉,白胡椒粉,老抽和干黄酱拌匀后加入,再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冻3个小时后拿出;
4.洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀(一斤肉馅放半斤左右的洋葱)。
和面
1.面粉里加水(面粉和水的比例是10比7),先用筷子搅拌一下,开始和面;
2.我拍下三张图让大家了解和面过程中面团的变化---
面粗糙---越来越细腻光滑柔软,那样面团就算是揉到位;
3.团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟;
4.面发好后,把面团分成一个个小剂子;
5.把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮,
包馅和煎制
1.面皮放手里成兜状,尽可能多加点馅料并压实; 2.用不同手法把面皮捏紧;
3.把有褶皱一面朝下,两手要向上搓,不能摁扁; 4.平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右; 5.翻面后加半碗左右的热水,大概没过面饼底部的三分之一; 6.加盖焖着煎5分钟后就可以出锅了
注意事项
, 和面的时候,面和水的比例是10比7,也就是一斤面粉7两水,面要和的非常柔软
细腻后盖上保鲜膜醒面30分钟;
, 门钉面饼的馅料虽然用的是瘦牛肉,但怎么会多汁呢,这就是洋葱的功劳,洋葱含水量很大,但洋葱辛辣,所以用食用油搅拌一下就能去除辛辣味,所以虽然是瘦牛肉,也不放油,但做好的面饼多汁,不油腻;
, 冷冻肉馅的话肉馅在包起来的时候不会有任何水分被面皮挤出来,因为要包很多肉馅还要压实,所以冷冻是好办法。
, 面皮一定要捏紧,否则里面的水分会流失殆尽就不好吃了;
, 面皮捏紧后千万不要摁扁面饼,要向上搓圆;
, 光滑一面煎好翻面后加水的目的就是为了让面饼可以迅速鼓起来,所以吃的时候你发现只要用筷子把皮捅破,汁水会溅出来,那样才是最成功的门钉肉饼。
本文档为【做好吃的菜.doc】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑,
图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。