炸鸡腿的做法

　炸鸡腿的做法 用料:面粉、香辣炸鸡粉、料酒 做法 1.将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2.部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等) 3.放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。 4.(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 5.裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 6.然后放入《炸酱粉+水》的混合液里面，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。 7.裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。