【知食分子】涯叔教你如何选小米

【知食分子】涯叔教你如何选小米 【一看】 优:颗粒饱满完整，少碎米，无虫，无杂质;颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽 劣:多碎米，颜色暗淡 【二闻】 优:清香味，无其他异味。 劣:严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。 【三尝】 优:小米味佳，微甜，无任何异味。 劣:无味，或微有苦味、涩味及其他不良滋味。 【终极版】一学即会 抓一把小米于手心按压，优质小米有油感重，湿润后不会掉色在手心，也可将小米加水湿润，如水变黄，说明掺有黄色素。 【小米的存放和食用】 【储存】 1.阴凉、干燥、通风处。 2.储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。 3.藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。 4.小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放一袋新花椒即可防虫。 【食用禁忌】 1.小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。 2.气滞者忌用;素体虚寒，小便清长者少食。 【搭配宜忌】 1.小米+桑葚=保护心血管健康 2.小米+红糖=红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。 3.小米+肉类、黄豆、鸡蛋=所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。 4.小米+大米=营养互补，搭配食用可提高营养价值。 【食物相克】 1.小米+杏子=小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，易导致呕吐、腹泻。 2.小米+虾皮=小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。 3.小米+醋=醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。 【小米粥，煮些啥,】 清热选绿豆，消肿用红豆;补肾泡黑豆，降脂榨黄豆;健脾吃眉豆，抗癌玉米粒;护胃 小米粥，养肝小麦仁。 银耳补胶原，红糖暖女神;红枣美肤颜;白莲安睡眠，气血靠桂圆;润肺是百合，生津 加冰糖。