辣椒酱豆的做法　

　辣椒酱豆的做法　 做法:新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 剁鲜辣椒 做法:鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切;一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 甜辣面酱 做法:郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣酱 做法:牛肉500克(肉末)，鲜红辣椒500克(铰碎)，干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的哦)、瓶子 **注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西～～～～～而且材料也不能带有水～ 准备工作:将辣椒和蒜洗干净，晾干水～(一定要晾干～)菜刀和砧板也洗干净，晾干～ 补充一句，辣椒和蒜的比例可根据各人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了，哈哈 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，妈妈说她也是靠的。 可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。(呵呵，不晓得这样讲是不是清楚哈) 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。 适量放一点就可以了。 好啦，把东东全部拌匀就OK啦～～～ 另外，做的时候记得戴上一次性手套哦，不然手手就有得难受啦～ 最后，就装到瓶子里，封好～封存一个月就可以吃啦～记住中途可别打开瓶子哦～～ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的～时间越长还会越香呢～ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封，偶还特地加了层保鲜膜。 材料:西红柿2个(看你的酱做多少了),蒜4-5瓣,辣椒10枚(看你能不能吃辣了),花生2两,芝麻1两(可以多加,那样更香),面酱100克. 准备:把花生炒熟,去皮;把西红柿去皮切块,蒜也切成小块,放在榨汁机打成酱,花生也打成粉,把辣椒切成末,也可以用榨汁机打一下越细越好,然后全放在大碗里搅匀. 做法:在锅内放油烧热,把搅好的酱放锅里稍搅几下再加入面酱(注意一定要小火,不然会糊的),看面酱颜色变深,再放入糖,盐,味精,芝麻,嗯,一道集香,甜,辣的辣椒酱就做好了,蘸馒头,拌米饭都非常好吃. 我做辣椒酱特简单. 1:辣椒洗净晾干后剁碎; 2:找一个大瓶子洗净后晾干; 3:把碎辣椒放进瓶子里,放一层辣椒放一层盐; 4:往瓶子里加入植物油(菜油,调和油什么的都行.不要用香油,太贵了),加到比辣椒低一点就行了,过几天辣椒会沉下去的; 5:盖好瓶盖,放在阴凉的地方就可以了,不需要放在冰箱里,有油不会坏的. 6:过两天就可以吃了,辣椒的清香味很重的哦.