必需脂肪酸的来源和缺乏

必需脂肪酸的来源和缺乏 (一)动物必需脂肪酸(EFA)的来源和供给 非反刍动物和幼龄反刍动物能从饲料中获得所需要的EFA。常用饲料中主要EFA亚油酸比较丰富。饲粮中亚油酸含量达0.9,能满足禽的需要。一般以玉米燕麦为主要能源或以谷类籽实及其副产品为主的饲粮都能满足亚油酸需要。幼龄、生长快和妊娠动物可能不足，现出缺乏症。 瘤胃微生物合成的脂肪能满足宿主动物脂肪需要的20,，其中细菌合成占4,，原生动物合成占16,，后者合成的脂肪中亚油酸含量可高达20,，加上饲料脂肪在瘤胃中未被氢化部分，以及反刍动物能有效地利用EFA，在正常饲养条件下，反刍动物不会产生EFA缺乏。 (二) EFA缺乏及判断 EFA缺乏，动物表现出一系列病理变化。鼠、猪、鸡、鱼、•幼年反刍动物缺乏EFA，主要可见表现是:皮肤损害，出现角质鳞片，体内水分经皮肤损失增加，毛细管变得脆弱，动物免疫力下降，生长受阻，繁殖力下降，产奶减少，甚至死亡。幼龄、生长迅速的动物反应更敏感。 EFA缺乏的生化水平变化，各种动物都有近似的变化规律，表现出体内亚油酸系列脂肪酸比例下降，特别是一些磷脂的含量减少。ω-6系列的C20:4显著下降，ω-9系列分子内部转化增加，ω-9系列的C20:3显著积累，C20:3ω9,C20:4ω6的比值显著增加，这个比值被称为三烯酸四烯酸比。研究表明，此比值在一定程度上可反映体内EFA•满足需要的程度，故已被广泛地用作判定EFA是否缺乏的指标。鼠此比值接近0.4即反映了C18:2ω6能满足最低需要。用猪做的实验也得到了相似的结果。因此，有人建议把0.4作为确定鼠和其它动物亚油酸最低需要的标识。 细胞水平的代谢变化表明，EFA缺乏，影响磷脂代谢，造成膜结构异常，•通透性改变，膜中脂蛋白质的形成和脂肪的转运受阻。