马豆糕

马豆糕 馬豆糕 材料 馬豆100克 花奶1小罐 (160 或170克) 砂糖300克 椰汁1大罐 (400克) 鷹粟粉170克 水5杯 製作 1. 馬豆洗淨用適量之滾水煲 ，隔去水份不要。 2. 椰汁，花奶開匀鷹粟粉。 3. 水5杯煮滾加糖煮溶，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入一個已用冰水搪過 之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。 1- 倒入已拌勻的(鷹粟粉.椰漿.淡奶)到已煮滾的水及沙糖(要調到小火哦) 2-然後加入馬豆 3-邊攪拌邊待滾 4-看到滾會出現"Boob Boob"氣泡, 這時就準備關火 5-熄火後馬上倒入一個已用冰水搪過之盆中,待涼30分鐘後放入雪櫃(下層) 經過雪櫃冷凍5-6小時後取出製成品,並小心倒轉倒出馬豆糕,然後切件便可進 食! 材料及份量: 馬豆 50克 水 625毫升 椰漿 200克 淡奶 80毫升 粟粉 85克 糖 120克 製法: 1) 馬豆洗淨，倒入750毫升水用中火煲25-30分鐘，馬豆瀝乾備用。 2) 將椰漿、淡奶及粟粉攪勻備用。 3) 將625毫升水加糖煮滾及攪溶，然後用細火慢慢加入已開勻的粟粉，不停攪拌至煮滾，加入馬豆一齊拌勻。 4) 熄火後馬上倒入一個已用冰水搪過之盆中,待涼30分鐘後放入雪櫃(下層)。 5) 經過雪櫃冷凍5-6小時後取出製成品,並小心倒轉倒出馬豆糕,然後切件便可進食! 椰汁马豆糕 材料 : 椰汁 .............. 600毫升 砂糖 .............. 500克 粟粉 .............. 224克 清水 .............. 1200毫升 鲜奶 .............. 400毫升 马豆 .............. 112克 做法 : 1) 将马豆浸 2小时，用猛火煮至豆身软，隔乾水分。 2) 将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。 3) 将清水、糖煮磙，然後慢慢倾入鲜奶粉浆;边倒边搅至杰状，再倒入隔乾水马豆，放入雪柜雪冻。 材料: , 馬豆 (Split Peas) 1/2杯 , 粟粉(玉米粉 cornflour)1杯 , 糖 1 1/2杯 , 椰漿(椰奶 coconut cream) 2/3杯 , 花奶 (evaporated milk) 1/2杯 , 水 4杯 做法: 1. 將馬豆洗凈，隨冷水放入煲內煮軟稔後，放在篩中瀝乾水份，待用。 2. 用 1杯水，把粟粉調勻。 3. 將糖放入3杯水中煮到大滾，隨即加入花奶和椰漿。再滾時，倒進拌勻的粟粉水，徐徐不停地搞拌，用中慢火煮至再滾後， 煮多2分鐘。 4. 把煲撤離火，加入馬豆輕輕拌勻。 5. 倒糕糊入已濕水的糕盤模型或食物盒中，放涼後，置入雪櫃(冰箱)中冷藏。 溫馨提示: 1. 冷藏後的馬豆糕會變硬一點。 2. 要小心，煮馬豆很容易滾瀉，可以把煲蓋打開些少～煮一會後，熄火焗20分鐘，然後再開爐火再煮，馬豆會快些軟稔。 更新補充: 用這種純粟粉做出來的馬豆糕質感較挺較好(如上圖示)。不要用那隻 wheaten cornflour. 马豆糕 原料: 椰汁 .............. 600毫升 砂糖 .............. 500克 粟粉 .............. 224克 清水 .............. 1200毫升 鲜奶 .............. 400毫升 马豆.............. 112克 操作步骤: 1) 将马豆浸 2小时，用猛火煮至豆身软，隔乾水分。 2) 将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。 3) 将清水、糖煮滚，然后慢慢倾入鲜奶粉浆;边倒边搅至杰状，再倒入隔乾水马豆，放入雪柜雪冻。 罗卜糕制作方法 材料:白罗卜7.5斤、 粘米粉1斤、鹰粟粉0.5斤、腊肉2两、腊肠2两、虾米1两、白糖3两、味精1.5两、精盐0. 8两、胡椒粉0.25两、麻油0.2两、清水3斤。 首先要选好的罗卜，要水分充足的才行，粉与罗卜的份量搭配非常重要，罗卜切丝不要太细，否则没有口感会做成不好吃，大约要切成二根筷子样粗细。 制作方法: (1) 罗卜切成粗丝，腊肉腊肠切成中粒备用。 (2) 把腊肉腊肠粒将粘米粉、鹰粟粉、白糖、味精、胡椒粉、麻油用大盆加入清水1斤开成粉水备用。 (3) 将罗卜切好后和虾米飞水，隔干水，起镬炒香，加入粉水拌匀。 (4) 将其余2斤清水放入镬内，再加入罗卜丝，煮淋，软身后，把整镬东西倒入大盆腊味粉水肉，趁热快手将盆肉所有原料拌匀，即成了半生熟的糕浆。 (5) 落九寸方盘，加温蒸熟。 (6) 待冻后，切片做形。 【萝卜糕】冬菇虾米腊肠切丁,干瑶柱泡软撕成丝.葱姜蒜切末,白萝卜一大条切丝备用.热油爆香姜葱蒜,炒冬菇虾米腊肠干瑶柱,加盐生抽糖再炒.粘米粉600g鹰粟粉3汤匙加水搅均(至无疙瘩呈浆状)热油略炒萝卜丝,倒入粉浆和爆香的材料中搅均,倒入容器,大火蒸50min 材料:蚝仔、鸡蛋、生粉、盐、胡椒粉、花生油、姜汁、料酒、鱼露。 做法:先把蚝仔洗静，开锅烧水，下姜汁、料酒，将蚝仔飞水，捞起沥干水分，用盐、胡椒粉，少许生粉和蚝一起拌匀，加入蛋浆拌好，开镬烧油，将拌好的“蚝浆”煎至两面金黄色，上碟便可，吃时配鱼露作蘸料。 准备材料: 白萝卜絲560g, 腊肠120g, 樱花虾30g, 香菇6朵, 红葱酥20g, 色拉油2大匙, 清水825cc, 在来米粉280g, 澄粉30g, 砂糖 1/2大匙 , 盐 1小匙, 胡椒粉1/4小匙, 酱油1/2大匙 1.白萝卜去皮后用刨刀刨成细丝.香菇洗净后泡软切成小丁.腊肠洗净后入滚水中烫煮约2分钟,后取出后切小丁. 再来米粉+澄粉+清水搅拌匀成粉浆后备用 2.热炒锅并加入2大匙色拉油,放入萝卜丝拌炒加盖焖至微软后,加入所有调味料焖煮入味 (如太干可加适量清水帮助闷煮)后捞起 3.炒锅续用, 放入腊肠丁+樱花虾+香菇+红葱酥一起小火拌炒至出香味, 接着加入做法2的萝卜丝拌炒后,再加入粉浆水以中小火搅拌至不流动的黏稠状 4取一铝模具或是玻璃碗(玻璃碗碗内可抹一些油防沾黏), 再将作法3的米糊材料适量倒入大碗中稍微压平 (頂部可裝飾些許餡料,也可不放) 5放入电饭锅中, 外锅加入200cc水, 开始蒸约25分钟, 后闷20分钟后取出.待完全凉透后才可以脱模取出. 6蒸好的萝卜糕凉透后, 脱模切块,入煎锅中煎至两面金黄. 炒锅中入鸡蛋+辣萝卜干炒成嫩蛋状后, 加入煎好的萝卜糕+葱花拌炒, 淋上 蒜油膏或甜辣酱完成! 臘味蘿蔔糕(微波爐煮法)===省時省時省時省時省時省時省時省時省時省時省時省時 材 料 : 4 兩白蘿蔔 3/2 條臘腸 4 隻冬菇 20 克蝦米 2 茶匙鹽 1 湯匙油 4 兩粘米粉 500 毫升熱水 芫茜適量 調味料 : 1 茶匙鹽 3 湯匙油 胡椒粉適量 做 法 : (1) 將臘腸切粒;蝦米及冬菇浸軟後切粒。 (2) 白蘿蔔刨成粗絲，加入調味料拌勻。 (3) 將白蘿蔔放入微波爐用的器皿內，並蓋上微波爐用的保鮮紙以高溫烹調四分鐘，期間需攪拌一次。 (4) 以熱水將粘米粉稀釋，拌入油及鹽，將所有材料拌勻。 (5) 將蘿蔔漿放入已塗油的器皿內，蓋上保鮮紙以高溫烹調三分鐘，再以中火烹調十分鐘，若蘿蔔糕中央仍未熟透，可再烹調二至四分鐘。 (6) 最後撒上芫茜即成。 健康蘿蔔糕 材料 蘿蔔，去皮，刨絲 1-1/2斤(960克) 粟粉 1/2杯(60克) 粘米粉 1/2兩(20克) 蝦米(乾)1/2兩(20克) 冬菇，去莖 (乾)1/2杯(60克) 乾瑤柱 1/2兩(20克) 水杯(240毫升) 油 兩湯匙 蘿蔔調味料 糖 一茶匙 胡椒粉 少許 鹽 一茶匙 薑汁 一茶匙 蝦米、冬菇、乾瑤柱調味料 生抽 半茶匙 酒 半茶匙 做法 蝦米浸軟，切粒。 冬菇浸軟，切粒。 乾瑤柱浸1小時，連同浸瑤柱的水蒸1/2小時，撕成瑤柱絲。 油1湯匙放入易潔鑊，燒熱，放入蝦米、冬菇及瑤柱絲炒勻，加入生抽1茶匙，炒至熱，酒1茶匙，炒勻，上碟待用。 油1湯匙放入易潔鑊，放入蘿蔔絲。 粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，攪勻成粉漿，將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻，煮至滾，改用中火邊煮邊攪成糊狀。 最後加入炒香了的冬菇、蝦米、瑤柱絲。 將成份倒入一個已掃油的7吋直徑的糕盆，大火蒸1/2小時。 每份營養素含量: 熱 量:262 卡 蛋白質:0.7 公克 脂 肪:10.2公克 醣 類:42 公克 水 份:109 毫升 鈉 :18.4毫克 鉀 :160 毫克 鈣 :28.6毫克 磷 :14.0毫克 材料:萝卜、米粉、青蒜、香芹、香菇、虾米、水、油、盐、胡椒、鸡精、鸡蛋 1. 青蒜、香芹、香菇、虾米切小丁，萝卜打成蓉，锅里加油，加入各种丁炒香，加入萝卜容，加入盐、胡椒、鸡精调味 2. 将炒好的东西，加入适量米粉和水，拌匀成糊，倒入抹油容器中，高压锅中加入水，大概在容器的1/2处，盖上盖子， 旋转到最长的时限。我用的是美的的，豆?蹄筋那一档，30分钟，蒸熟 3. 蒸熟的萝卜糕放凉切片，加蛋液煎至金黄，蘸辣椒酱食用。 材料如图:腊肉切粒，腊肠切粒，虾米浸洗干净沥干水，珧柱加水蒸熟，萝卜刨丝，粘米粉，玉米淀粉 萝卜糕要好吃，好的腊肉、腊肠、虾米是少不得滴，加点瑶柱味道会更鲜美， 萝卜要选水分充足、个大的萝卜，粘米粉也要选质量好的，这个很关键 萝卜和粉的比例5:1，也就是5斤萝卜一斤粉，一斤粉里:粘米粉八两，玉米淀粉二两 瑶柱用温水泡软好，然后蒸好，撕成细丝，蒸瑶柱的水倒出来加到萝卜丝里 腊肉、腊肠先炒至变色然后加进虾米和瑶柱丝，炒至闻到香味萝卜丝加瑶柱水放锅里煮至出水，放盐、糖、胡椒粉调味 2009-1-26捞起萝卜丝，剩下的萝卜汁与粉混合均匀 然后往粉浆里加萝卜丝和炒好的配料，搅拌均匀 盘里抹油，倒进搅拌好的材料，放锅里大火蒸30到45分钟 摊凉后倒出，一盘香喷喷的萝卜糕就做好了，吃的时候可以蒸也可以煎，自己做的，材料十足，美味异常. 材料:萝卜 腊肉 腊肠 虾米 粘米粉 澄粉 姜汁 1汤匙 清水 调味料:盐、糖、鸡粉、五香粉 做法:1、萝卜去皮洗净后先切片，然后切丝 2、腊肠、腊肉洗净后切粒，虾米洗净后用清水泡一下(泡过的水保留) 3、粘米粉、澄粉、五香粉拌匀，加适量清水和姜汁开成稠糊状 4、腊味、虾米爆香后盛起备用 5、锅中加入泡过虾米的水煮滚，然后把调味料倒入，再加入萝卜丝煮5分钟，把萝卜煮软 6、趁热把煮好的萝卜丝倒入开好的糊中，快速把萝卜丝和粉糊拌匀，待粉糊变成半生熟糊状后，加入一半腊味拌匀，大火蒸30分钟 最后再倒入余下的腊味，再蒸5分钟就可以出锅。 刚蒸好的萝卜糕会比较软，要放凉后才可以切件 冬天的萝卜特别甜，蒸出来的萝卜糕会更加好吃 用锅煎热来吃，会更香。 [原料]粘米粉三两、萝卜一斤、香肠咸肉各二两、虾米两匙、笋半个、葱 [调味料]盐、胡椒粉、鸡精 [做法]1，萝卜、笋去皮切丝，香肠咸肉切丁，葱切葱花，虾米洗净沥干水分; 2，锅中放油爆香葱(放一半的葱花)、香肠、咸肉、及虾米; 3，放下萝卜丝和约一杯半的水(萝卜煮了会出水)煮至萝卜略软然后加盐、鸡精、胡椒粉调味; 4，将粘米粉筛入萝卜中加入笋丝搅拌均匀，倒入深微波器皿中，把剩下的一半葱花撒在面，盖上盖子或者封上保鲜膜(保鲜膜掀一角透气); 5，放入微波炉中高火煮八分钟左右，取出冷透即成。 微波炉的功率不同所需时间也有差异可以用筷子戮一下面粉不粘筷子即可，等萝卜糕冷了后用刀沿边转一圈即可取出，可以直接吃也可以切厚片在平底锅煎一下更好吃，注意煎的时候火不要太大不然成了炸萝卜糕了。 微波腊味萝卜糕 大米加水泡好。我当时加水的时候没称重，随便加的。泡好后称了下总重是535g，除去200g干米的重量，水就是335g了。 主料 粉浆:大米200g(没泡之前)、淀粉100g、澄粉150g、水335g配菜:白萝卜400g(一根小萝卜)、素腊肠2根 调料 盐、 味精、 胡椒粉、猪油 制作方法 1.大米加水泡好。我当时加水的时候没称重，随便加的。泡好后称了下总重是535g，除去200g干米的重量，水就是335g了。 2.萝卜洗净切丝，烧一锅水，准备焯萝卜丝。很多地方的做法都是炒，可能炒过会更好吃吧，我选择焯水，这样更健康一些~ 3.素腊肠切小丁。这个我也不炒了，直接加在粉浆里。素腊肠的味道不错，但加工食品少吃为好。 4.泡好的大米放搅拌机里打成米浆。萝卜糕是用粘米粉做的，也就是大米粉，这个在北方不好买到，只能自己解决了。本来干大米可以直接打粉，我家磨粉的刀头坏了，所以我用泡好的大米打浆，这样就是麻烦些。 5.在磨好的大米浆里加入澄粉和玉米淀粉，比例是4:3:2。关于粉浆的配比我在网上搜了很多种，其实也不用那么严格，只用大米粉也可，只要能成型就行吧。 6.把焯好的萝卜丝趁热倒入调好的粉浆里，加上素腊肠丁，胡椒粉，竹盐和香油拌匀。萝卜丝出锅后不要控水，一定要趁热倒入萝卜丝里，作用就是滑一下粉浆，再加勺热水就更好了。一般萝卜糕的做法是需要炒粉浆的，不然蒸的时候粉浆会沉淀，底部的糕很硬， 上面的部分不成形。如果有粘米粉又不想炒，就加热水调粉浆。这可是我以前做马蹄糕时总结出来的呦。 7.耐热容器抹油(我用的微波炉器皿)，倒入6，抹平。 8.然后就是上锅蒸了，我没看时间，大概一个小时左右，用筷子扎一下，没粘着东西就是熟了。 简介 传统的萝卜糕用隔水蒸法，好吃但非常耗时;试试用微波炉做萝卜糕吧，此方子不用澄面之类的东西辅助，膏身也可以很挺拔。虽然准 备功夫很多，但结果可是让你心花怒放的～ 用料 白萝卜 一根 香菇 3-5朵 虾米 根据自己口味选择 瑶柱 根据自己口味选择 腊肠 一根 鸡精 1/2 tsp 白胡椒粉 1/2 tsp 鱼露 没有可用盐代替 粘米粉 200g 水 300ml 微波炉广式萝卜糕的做法 1. 虾米、瑶柱、香菇泡发一夜备用。第二天可以把虾米、香菇切丁，瑶柱撕 成丝; 2. 削萝卜神器登场～几分钟弄出萝卜丝一盘; 3. 盘子刷油放一边备用;粘米粉用水开好，充分搅拌混合;4. 热锅下油，爆香步骤1的所有材料; 5. 放萝卜丝翻炒，加入配方中的鸡精，白胡椒粉，鱼露或者盐;(自己可以 取一条萝卜丝试试味，觉得有鲜味就ok了)萝卜丝炒至半透明;6. 改中小火，加入用水开好的粘米粉，迅速搅拌至粥的状态;7. 倒入刷好油的玻璃器皿，包保鲜膜，用刀尖在保鲜膜上捅8个孔，准备入 微波炉; 高火分钟出炉～用牙签插入看看是否有粘液带出，没有就是熟了;如果没熟，继续放微波炉以分钟为单位逐次8. 51 加热叮熟。 9.放凉点后可以倒扣脱模，然后放冰箱冷却一夜使膏身更加挺拔，就可以拿出来切 片煎着吃了～ 小贴士 、水的分量是总共，太少水微波炉会叮干，太多水膏身会很粘稠。白萝卜会出水，所以混合粘米粉的水可以适当减少;1300ml 、翻炒白萝卜的时候不要炒过熟，半透明的状态就可以;2 、加粘米粉水入锅前，必须调到中小火，切记不可把粘米粉溶液炒成全部块状了，搅拌到粥的状态即可;3 、如果不是直接食用，最好放冰箱隔一夜再切块煎，毕竟刚出炉的萝卜糕会粘刀子导致卖相不好。4 [原料]粘米粉三两、萝卜一斤、香肠咸肉各二两、虾米两匙、笋半个、葱 [调味料]盐、胡椒粉、鸡精 [做法]1，萝卜、笋去皮切丝，香肠咸肉切丁，葱切葱花，虾米洗净沥干水分; 2，锅中放油爆香葱(放一半的葱花)、香肠、咸肉、及虾米; 3，放下萝卜丝和约一杯半的水(萝卜煮了会出水)煮至萝卜略软然后加盐、鸡精、胡椒粉调味; 4，将粘米粉筛入萝卜中加入笋丝搅拌均匀，倒入深微波器皿中，把剩下的一半葱花撒在表面，盖上盖子或者封上保鲜膜(保鲜膜掀一角透气); 5，放入微波炉中高火煮八分钟左右，取出冷透即成。 微波炉的功率不同所需时间也有差异可以用筷子戮一下面粉不粘筷子即可，等萝卜糕冷了后用刀沿边转一圈即可取出，可以直接吃也可以切厚片在平底锅煎一下更好吃，注意煎的时候火不要太大不然成了炸萝卜糕了。 用料 萝卜 粘米粉 虾米 少量 腊肠 少量 香菇 少量 芹菜 少量 萝卜糕电饭煲篇的做法 萝卜擦丝后挤掉水分，把粉加进去，捏成团后1. 把虾米粒、腊肠粒香菇粒用少量的油炒香后跟芹菜丁一起放进去面团弄均匀就行了，也可以蒸的时候撒在上面即可2. 电饭煲里抹少量的油，把萝卜团放进去，铺平后大概后，按煮饭的键就可以了(一般做法是用蒸的，如果有蒸3. 2cm 糕点专用的布的话，可以试试要根据自己做的萝卜糕的厚度定时间哦), 煮蒸好后放凉了切片后，可以直接吃，也可以下锅煎一下，沾辣椒酱或者蒜泥醋非常好吃哦4. / 小贴士 萝卜跟粉大概，比较好吃3:1 如果也是用电饭煲，但是做得比较厚的话，可以煮好后，放凉点翻过来再煮一次哦，这样两面就都是金黄色了O(?_?)O 因比较喜欢清淡，其实可以适当加点盐跟胡椒粉的。 我喜欢加一点点糯米粉，当然，传统的是只用粘米粉。 原料:糯米粉三两，萝卜一斤，香肠、咸肉各二两，虾米两匙，冬笋半个，葱、盐、胡椒粉、 鸡精等适量; 做法:1.萝卜冬笋去皮切丝，香肠咸肉切丁，葱切葱花，虾米洗净沥干水分; 2.锅中放油爆香葱、香肠、咸肉、及虾米; 3.放下萝卜丝和约一杯半的水煮至萝卜略软然后加盐、鸡精、胡椒粉调味; 4.将糯米粉塞入萝卜中加入笋丝搅拌均匀，倒入微波器皿中，把剩下的一半葱花撒在表面， 盖上盖子或者封上保鲜膜(保鲜膜掀一角透气)放入微波炉中高火加热八分钟左右，取出冷 透即成。可以直接吃也可以切厚片在平底锅煎一下更好吃。 【】基本材料:糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两调味:盐少许、味精少许、胡椒粉少 许、猪油少许。 做法: 1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。 2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。 3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。 4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块 材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两 调味:盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许 做 法: 1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。 2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头 丝加盐，强微波5分钟。 3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。 4.表面抹平加保鲜膜，强微波 15分，倒扣，待凉切块。 瑶柱芋头糕 食材 , 主料 , 粘米粉 200g , 瑶柱 25g , 水发香菇 30g , 芋头 150g , 辅料 , 油 适量 , 盐 适量 步骤 1.准备粘米粉和芋头 2.准备香菇，瑶柱，香肠(呵呵，做的时候忘记放入香肠了) 3.将瑶柱用水泡浸几分钟然后用手搓碎，其他食材切丁。 4.炒锅热油将瑶柱香菇爆香。 粘米粉用250ml的冷水调成米浆。加适量的盐调味。 5.200克的 6.将拌均匀的米浆放入所有的食材里拌均匀。 7.准备一个玻璃耐高温容器并刷上一层油。 8.将拌均匀的米浆和食材一起倒入容器里，放入微波炉叮四分钟即熟。 9.微波炉叮熟的“瑶柱芋头糕” 10.可以切小块煎香。这款煎好的“瑶柱芋头糕”皮脆糕香。味道鲜美。非常不错。 小贴士 如果掌握不好微波炉的时间，最好用蒸的方法。 健康生活每一天——【芝麻芋头糕】 1. 主料:芋头150g、黄糯米粉150g 调料:白糖适量 2.将芋头去皮洗净切丝，加入黄糯米粉、白糖和适量的水调和成糊状。 2. 将芋头糊倒入烹饪袋中。 3. 封好袋口，放入微波炉中。 4. 微波高火6分钟。 5.静置30秒后，打开袋口，切成片状装盘，均匀的撒上一层芝麻即可食用。 食材 1.土豆----------------1000G 2.腊肠-------------------适量 3.虾米-------------------75G 4.香菇---------------------2把 5.盐----------------------1小勺 6.胡椒粉----------------1小勺 7.玉米生粉--------------600G 做法 1.土豆去皮。。 2.把土豆放入食品袋加入少许水，放入微波炉转6分钟(视微波炉功率定时间，只要土豆熟就可以) 3.洗净，浸泡过的虾米稍微切得更细点。 4.浸泡好的香菇切成丁。。 5.腊肠切成小丁。 6.将熟了的土豆放入容器内，压成泥。。 7.分几次将3.4.5放入土豆中。。搅拌均匀。。 8.将土豆泥移到案板撒入生粉。。揉搓均匀。。 9.将揉搓均匀的土豆泥搓成条形状。。 10.拿保鲜膜一条一条包裹起来。。上锅蒸熟(10分钟左右) 11.熟后，将保鲜膜拆掉，让土豆饼晾凉。。最好能晾上半天。。 12.定型的土豆饼切成片状。。 13.锅内放少许油，放入土豆饼。。 14.煎到2面金黄即可。。 把米粉放在一只微波大碗里，加入冷水搅拌成稀浆糊状，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火6-10分钟(个人微波炉不同，时间就不同)，拿出来呈米粉饭样，用勺子挖出到砧板上，揉 透，分成一个个小圆团，压扁，包入预先拌好的菜(如冬笋+豆腐+酸菜+肉)，做成饺子状， 放入蒸锅(先垫上湿布)蒸10-15分钟，即成。我做过非常成功。还可以用玉米粉做成没菜的，放在不粘锅两面稍煎(不用油)，也非常好吃 食材 500g 萝卜 250g 粘米粉(大米粉) 20G 香菇 20G 虾米 20G 香芹 20G 青蒜 25G 水 1小匙 盐 1/2小匙 鸡精 1小匙 胡椒粉 4 大匙+一丁点+2大匙 油 步骤/方法 1香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁 2萝卜切块 3用料理机将萝卜块搅拌成泥 4坐锅热油(4大匙)，将(1.)中所有丁炒香 5加入萝卜泥炒熟 6调入盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉 7加入粘米粉和水，搅拌成糊 8容器抹油(一丁点) 9将粉糊倒入容器中 10入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出 11.晾凉切块 12坐锅热油(2大匙)，将菜头粿煎至两面金黄即可。取辣椒酱蘸食。 注意事项 , * 如果在配料中加入肥瘦适宜的肉糜，那就更丰富了～ * 如果不喜煎炸食品，可以蒸熟就吃，同样美味～ 粿皮:另一种是用煮沸的开水同淀粉一起调和，反复搅拌，用力揉搓，使淀粉与开水渗透均衡，便可做成晶莹透亮的粿皮料。