酒精的代谢与危害

酒精的代谢与危害 持辜蒜霸应用方法论195 酒精的代谢与危害 赵锦 (湖北轻工职业技术学院,湖北武汉430073) 摘要饮用酒的主要成分就是酒精,酒精在人体内主要是在肝脏中代谢为乙酰辅酶A,然后进入三羧酸循环,脂肪酸合成等各种代谢途 径.代谢过程中会产生许多有害的物质,对人体的各个器官造成一定的伤害. 关键词酒精;代谢;危害 中图分类号TQ文献标识码A文章编号1673—9671一(2011)032—0195一O1 在中国饮酒已有几千年的历史,"无酒不席,逢宴必酒",这足以 体现中国人对酒的喜爱.酒作为一种独特的饮品,与中国的历史也有着 密切的联系.在很多场合,饮酒都是必不可少的.但饮酒确能导致人出 现醉酒等现象,从古到今人们一直在探索酒对人体造成的影响以及解决 方法.下面从酒的代谢,酒精对人体的伤害介绍目前的研究进展. 1酒在人体内的代谢过程 酒是由水,醇,酸,酯,酮,醛,杂环化合物,大环化合物等有机 物组成的,其中水和乙醇(又名酒精)的含量约为98%.从VI腔进入的 乙醇经过食道后大约25%被胃吸收,大约75%被肠吸收.大部分乙醇被 小肠吸收后进入血液,通过血液循环很快进入人体各器官.其中约90% 乙醇在肝脏中被代谢,还有2%一10%经肾以及呼吸道或皮肤的汗腺排 出.乙醇在肝脏中的代谢主要有三步(1). 乙醇首先是氧化成乙醛.一般乙醇在胞质中由乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase.ADH)氧化.当乙醇浓度较高时,乙醇还可以由微粒体 乙醇氧化酶(MEOS)和过氧化氢酶(Catalase)氧化,其中MEOS的主要 成分是具有乙醇诱导性的细胞色素P-4502EI(CYP2EI).这两种氧化途 径都会产生大量氧自由基,可损伤肝细胞. 乙醛对细胞毒害性较大,氧化生成的乙醛在乙醛脱氢酶 (acetaldehydedehydrogenase,ALDH)的作用下迅速氧化为毒性较小乙 酸. 乙酸在乙酰辅酶A水解酶(acyl—coAhydrolase)的作用下生成人体内 最常见的中间代谢产物乙酰辅酶A,就可以进入三羧酸循环,脂肪酸合 成等各种代谢途径. 2酒精对人体的伤害 当酒精大量进入人体时,乙醇不能及时的代谢,随着血液循环到达 大脑的乙醇导致中枢神经系统产生先兴奋后抑制作用,并且由于人体内 乙醛脱氢酶含量较少,导致大量乙醛堆积在肝脏中,引起中毒现象. 一 次性饮用较多的酒精,往往会照成急性酒精中毒.急性酒精中毒 患者一般从兴奋到失调再到麻醉.在兴奋期时,饮酒的人往往话语较 多,变得非常豪爽,容易极端喜悦或悲伤,但是神智很清楚.在失调期 时,饮酒之人精神会极度亢奋,走路不稳,口齿也开始变的不伶俐了. 同时还会伴随耳呜和身体麻木的感觉.酒精摄人量较大时一般会产生麻 醉期.这时候,人的意识并不清晰,一般不太清楚自己在做什么,甚至 会出现脉搏加速,体温下降,出虚汗等症状.在急性酒精中毒后,经常 会伴随着头痛,恶心,并且全身乏力等各种不适,最主要是会引发感冒 或肺部疾病. 慢性酒精中毒(酒精依赖症)也是一种疾病,它是因长期过量饮酒 引起的中枢神经系统严重中毒和内脏器官而引起的全身综合病症.由于 长期饮酒,多数合并躯体损害,以心,肝,神经系统为明显,最常见的 是肝硬化,周围神经病变和癫痫性发作,有的则形成酒精中毒性精神障 碍及酒精中毒性脑病. 1)对消化系统的影响.乙醇及其代谢产物对细胞具有较大危害, 其直接影响就是对消化系统造成伤害.长期酒会刺激造成消化道功能下 降,特别对粘膜细胞伤害较大.杨鸿声等研究发现酒精会使食道产生首 过性的食道运动机能降低.长期饮酒会刺激胃粘膜,导致胃蛋白酶的活 性降低会造成慢性胃炎和胃溃疡等疾病.肠粘膜细胞如果较长时间的遭 受酒精的刺激,会发生细胞结构和形态上的显着变化,导致小肠对维生 素R1,B12及叶酸等的吸收能力降低从而引起营养不良.有时候还会引 起腹泻. 酒精的代谢的主要代谢器官肝脏,长期大量饮酒会使肝脏的负荷过 大,会导致乙醛在体力大量积累,同时在讲乙醇氧化为乙醛的过程中, 会造成NADH大量生产,这就会引起NADH与NAD~L例失调.乙醛毒陛很 大,而氧化乙醛的乙醛脱氢酶在人体内含量并不高,这会导致大部分乙 醛不能氧化成乙酸而堆积在体内,损伤肝脏.同时,NADH含量过多, 蛋白的合成能力下降,会导致脂肪酸大量堆积,肝细胞内甘油三酯形成 增多引起脂肪肝.乙醛直接损伤肝细胞,通过激活枯否氏细胞引起酒精 性肝炎;同时激活肝星状细胞,合成过多细胞外基质,引起肝纤维化, 进一步发展成为肝硬化. 2)对呼吸系统的影响.酒精通过血液循环后会有一小部分进入到 肺部,当酒精从肺部排出时,会刺激呼吸道,降低呼吸道的防御能力, 容易产生肺部以及呼吸道的感染. 3)对神经系统的影响.酒精是轻神经性物质,大量的饮酒会对中 枢神经系统产生较为严重的影响.过量饮酒会导致小脑变性萎缩以及酒 精性痴呆. 4)对心脑血管的影响.过量饮酒会加速心跳,使心脏超负荷,心 肌的耗氧量增加,导致心绞痛和酒精性心肌病.同时,酒精会造成血压 波动较大,容易发生心脑血管意外.特别是在空腹饮酒时,酒精会在短 时间内被吸收进入血液循环,此时血液中酒精浓度较高,容易刺激血管 内壁,血压也会随之上升.如果人体机能抵抗不住这个压力时,会导致 脑部血管破裂. 5)对泌尿系统的影响.肾脏的主要功能是负责将血液循环的废气 物随着尿液排出体外.当人大量饮酒后,肝脏来不及对酒精代谢,会有 部分酒精通过血液循环直接进入到肾脏,阻碍肾脏的过滤作用.久而久 之,就会导致熳性肾炎. 3结语 综上所述,酒精及其代谢过程中产生的乙醛,氧自由基等对消化, 呼吸,神经,心脑血管和泌尿系统造成伤害,长期大量饮酒会引起各种 疾病,为了健康应该适度饮酒. 参考文献 (下转第198页) 表1酒精代谢的主要步骤 步骤反应式部位 CH3CH2OH+NAD+—CH3CHO+NADH+H20胞质 乙醇氧化CH3CH20H+NADPH+O2十H十—LCH3CHO+NADP++2H20微粒体 CH3CH2OH+H202—CH3CHO+H20过氧化物酶体 乙醛氧化CH3CHO+NAD+丝CH3COOtt+NADH+H20线粒体 乙酰CoA的生成CH3CO0-+CoASH———CH3COSCoA+H20 198应用方法论科201技I辜嚷6霸年第期 峰山应急水源水质取样方法的比较分析 何华 (赣州水务集团有限责任公司,江西赣州341000) 摘要本文主要针对峰山应急水源在水质分析取样时,就代表性及实践操作性方面进行了多种取样方法的分析比较,并就雨季启动峰山 应急水源加密检测频次进行了阐述分析. 关键词峰山;应急水源;取样方法 中图分类号TQ文献标识码A文章编号1673—9671一(2011)032—0198—01 1峰山应急水源工程概况 峰山应急水源工程是江西省赣州市委,市政府关注民生,加快推进 八项体系建设的一项重大举措.座落在沙石镇石崆子水库的峰山应急水 源工程于2008年8月动工,2009年1月完成主体工程,由石崆子水库和输 )型水库位于章贡区沙石镇双桥村,产权归 水管道组成.石崆子小(? 属沙石镇政府,输水管道采用DN800预应力钢筒混凝土管,管道长度约 7公里.水库扩建后,正常蓄水位175.25米,水库容量为89万立方米,水 库应急供水保障库容为59.47Y立方米. 峰山应急水源工程建设完工后,通过一条大VI径输水管与赣州水务 集团第三水厂接通.需要使用时,将地表水水源切换到水库水源即可维 持这座水厂正常运行.按每人每日10o/~升基本用水量,应急供水时间 可维持10天左右. 为做好应急水源日常管理和维护工作,集团公司成立了应急水源管理 站,负责供水的编制和实施,同时公司水质检测中心负责对水库 .2009年5月27日起,赣州水务集团公司第三水厂启 水质进行监测,分析 用峰山应急水源.该水源的投入使用,标志着赣州城市供水依靠单一章江 水源的历史已经结束,中心城区市民首次喝上了干净卫生的山泉水. 2峰山水源取样方法的比较 根据峰山水库的特殊性,其地理位置高,加之第三水厂的取水和进 水扬程大致相等,即该厂的取水和送水动力消耗各占一半,利用水库重 力输水省去一半动力,开机时能自流到三水厂集水井,节电,节约制水 成本,所以在水量允许情况下宜多取水制水.因峰山水库处没有设置一 级泵房,所以取样根据其特殊周边环境进行取样.现摸索了几套取样方 法,在此进行比较分析. 2.1取样方法(按工具分) 1)直接取样.此方法适合天气晴朗,岸边无稀泥,脚踩在岸边岩 石上,可直接用采样工具勺,塑料壶(或瓶)装取样. 2)长勺取.长勺制作:用不锈钢瓢接一长木棍即可,注意不要松 动.?若岸边有泥沼,找不着有力的落脚点,可用长勺采样.?或岸边 有杂草或漂浮物,不易去除,可用加长勺采样. 3)吊桶拉.吊桶制作:用不锈钢桶接一扎实长绳即可.若库面岸 边有较大范围漂浮物,可用吊桶拉.不很建议采用,因抛桶需用较大 势,在岸边本身不好落脚,存在安全隐患. 4)桥上吊取.吊桶制作方法同上,但一定注意用足够长(8米)的 棉绳扎紧不锈钢桶,绳上面每间隔30cm~右打一结,以利于向上提桶不 打滑.此方法主要用于取峰山表层水.先将桶绳的一端绑在桥墩上,再 抛出桶,打散库面漂浮物,再将桶沉人水中,桶满提出.该办法值得推 广,比在岸边取样安全系数更高.且表层水处于水库中心,不受岸边漂 浮物影响,能反应水体真实水质情况,更具代表性. 5)游船湖中心取样.为取样的代表性及不受周边环境的影响,租 (上接第195页) [1】王维国.酒与酿酒.兰州:甘肃科学技术出版社,2002,42—45. 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