黑玉米及黑玉米糁的加工食用方法

黑玉米及黑玉米糁的加工食用方法 黑玉米及黑玉米糁的加工食用方法 甘肃农业2004年第11期(总第220期)?--——79?--—— 从国内外需求看定西中药材的市场竞争力 杨新俊 (甘肃定西市农业技术推广站743000) 一 ,广阔的开发前景 1.疾病谱和医疗模式的转变,为中药产业发展提供了良好的发展机遇.随着工业 文明的发展.人类的疾病谱已悄然发生改变,现代医疗模式正在由治疗向预防,保健,康 复相结合的夏合医疗模式转变.各种替代医学和中国的传统医学正在发挥着越来越大 的作用,利用天然植物研制防治癌症潼兹病,心血管疾病,糖尿病药物已是全世界医药 科技领域的热门话题及各大医药生产企业研究的热点问题.就我国来看,60岁以上的 老人约有1/3患有高血压,65岁以上老人患病率高达50%.60岁以上老人冠心病,糖 尿病的发病率分别为6%和11.3%.由此可见,中药材和中药制剂的市场需求在不断 增加.中药材产业具有广阔的发展领域. 2.中药材产业将成为充满生机与希望的朝阳产业.由于生存环境的不断恶化,人 类回归自然.呼唤天然的思潮正在涌起,绿色消费已成为一种时尚追求.随之.人们对 中药的认知程度在不断提高.已经引起了世界各大国,各大制药企业的高度重视.在世 界药品市场上白天然植物制成的药品约占30%,植物药品在现有每年销售300亿 美元 的基础上正在以10%的速度快速增长.据有关组织预测,今后一段时同国际植物药市 场将快速增长至1000亿美元的销售规模,达到国际医药市场销售总额的1/6-1/4,未 来几年天然植物药的销售量仍将以每年10%的速度增长.传统中药已被许多国家认为 是一个朝阳产业. 3.国内外中医药发展形势逼人.中医疗法治愈了英国发病率较高的湿疹,震动了 英国和欧洲医学界,欧洲对中药的态度正在发生重大变化.英国已经取消开设中医诊所 的限制,成立了专门考核和登记注册中医人员的部门.目前,仅伦敦就有600多家中医 诊所.美国也慢慢放宽对中医药的限制.去年美国FDA(美国食品及药物管理局)在网 上颁布了(植物药研制指导原则).并在全世界范围内征求意见.这标志着经过多年的徘 徊,美国终于承认了植物药品,为中药堂堂正正进入美国市场创造了良好机遇.在法国 已有2800家中医诊所,45个协会,每年中药材销量达4.3万吨.在亚洲.中医药合法 化的国家不断增多.泰国卫生部批准中医药在泰国合法化,建议在中国的支持下,把泰 国建设成东南亚中医学培训,研究和治疗中心.中药在日本,韩国及东南亚许多国家早 已成为家庭必备药品.目前我国有2400多家中医院,年使用50亿元的中草药.世界 卫生组织在世界各地设立了27个传统医学合作中心,其中17个与中医药有关.设立 了各种类型的中医药机构124个.每年来我国接受正规培训的人员达9000多人.有 120多个国家和地区设立了各种类型的中医药机构,执业针灸师和中医师达30万人. 中药"简,廉,验"的疗效和安全性较高兼具调理作用的特色,正在为越来越多的国外消 费者认可和青睐,发展势头强劲. 4.抓住西部大开发的历史机遇.对发展特色中药材产业十分有利.西酃大开发主 要是发挥资源优势,甘肃作为全国中药材资源大省和地遭药材的主要产区之一.其中医 药产业在改革开放的进程中.取得了较大的进步,建立了较为合理的产业布局和产品结 构体系,但总体水平仍然很低.因此,要抓住西部大开发的历史机遇,发挥比较优势,大 力发展特色经济,促进定西乃至甘肃省医药产业结构的全面升级和优化,提高医药产业 的整体素质和综合实力,把医药产业发展成为高技术,高产出,民族化,外向型的大产 业.我市的优势在中药材,发展中药材产业,实现中医药国际化,现代化,可进一步改善 生态环境,改善农业基本条件,减少水土流失,走可持续发展之路,可列入国家重点扶持 项目,抢占前所未有的发展机遇.发展中药材可保护野生资源.与退拼还林草一脉相 承.长期以来,我国中药材开发利用主要依靠野生资源,而野生资源的储藏量有限.对 野生药材资源过度开发利用,会使资源灭绝,生态环境遭到破坏,如宁夏的野生银柴胡 目前已接近枯竭.各地不得不以山银柴胡代替.中药材大多数是多年生高教经济作物, 中药材的人工栽培不仅可以保护野生药材资源,而且可以增加植被覆盖面积,保持 水 土.是财政增收和农民增收的战略性举措. 二,较强的市场竞争力 1.市场占有份额.具有西部药都之称的陇西文峰,首阳两大中药材市场已经成为 西北中药材的集散地和价格形成,发布中心,以当归,党参为主的中药材不仅是国内市 场的主导产品.同时也是出口贸易的主要产品.目前我市中药材在全国市场上的占有份 额已超过20%.并远销20多个国家和地区.2000年全市通过代理商问接出口中药材 17170吨,其中氓归出口量10000吨.占全国当归出口量14000吨的70%.以岷归,黄 芪,党参为原料生产的当归丸,阿归养血颗粒,益母颗粒,保心宁胶囊,通脉颗粒等产品 畅销全国市场,占同类产品的20%.2003年全市农民从药材产业获得纯收入226元, 占农民人均纯收入的20%.在岷归主产区农民通过种植中药材人均获得收入达720 元,占农民人均纯收的60%.全市财政收入自1997年以来增幅保持在10%以上. 2.质量优势.我市不仅具有竞争力较强的地道药材品种,而且届工业不发达 区,大气,水质,土壤污染程度低.所产其它药材质量环准也相对较高.2002年我市又 提出了"围绕产业化实施标准化,搞好标准化提升产业化"的工作要求.全市已建成无公 害中药材示范基地1.16万亩,并把农业标准化生产作为应对.入世"挑战,提升农业产 业化经营层次,增强农业市场竞争力的突破口,作了大量卓有成效的工作.市(区)都成 立了组织领导机构,市委出台了性文件,制定了包括中药材在内的36个无公害农 产品标准.通过省质量技术监督局审查认定.已颁布为甘肃省地方标准.为我市中 药材 无公害拆准化生产奠定了坚实的基础,创造了过硬的条件. 3.精深加工潜力大.定西市有加工年产值1000万元以上的企业1O户.其中甘 肃扶正药业科技有限公司等以我市地道中药材为主要原料,生产的贞芪扶正皎囊,颗粒 已收载国家标准.列入国家基本药物,国家基本医疗保险品.并获得国家中药保护品种. 生产的浓缩当归丸,已收载国家标准.生产的归芪扶正胶囊.获卫生部保健食品批准证 书.甘肃氓州实业股份有限公司,甘肃效林生物开发有限公司,氓县顺兴和中药材有限 公司,岷县玉良药材有限公司,陇西穆斯林中药材加工厂等均为省内具有一定规模和水 平的中药材加工企业.这些企业,特别是甘肃扶正药业有限公司已成为全省医药企业 的排头兵,科技力量强,销售网络宽.最近我市又按照扶大,扶强,扶优的原则.从深度 开发中药村资源的迫切需要出发,以甘肃扶正药业科技有限公司,甘肃岷海制药有限公 司,甘肃渭源兴华药业有限责任公司三家大型的中药材加工企业为主体,以七家有一定 经济实力的中药材加工企业为补充.并逐步吸收其它中药材加工企业,在自愿互利的基 础上,按照现代企业运行管理体制.联合组建了甘肃定西中药材产业开发集团公司.进 一 步扩大了精深加工产品总量,提升了加工层次. 4.现代化研究与国际化目标的实现.岷县中药材科技园区集新品种引进,生态适 应性鉴定,新品种,新类型选育,工厂化育苗,无公害栽培于一体,引进新品种67个.扩 繁中药材品种17个,进行以当归为主的中药材规范化栽培试验l1项.驯化野生中药材 品种42个,试验观察品种多达12O个.氓县当归研究所与省内外大专院校,科研院所 联合攻关,在当归麻口病防治,独苗栽培,"十枝归优质丰产栽培,地膜种植技术等方面 取得了重大突破,使特等归和一等归出成率提高到70%以上.甘肃扶正药业科技股份 有限公司等企业具有高档畅销产品加工能力,其主要产品已收载或列入国家标准和国 家基本药物,基本医疗保险品,并获得国家中药保护品种. 黑玉米及黑玉米糁的加工食用方法 现代科学揭示证明,昔日不被人们重视的黑色动植 物产品,其营养价值均比其它色泽的产品要高许多,这正 是当代人医治"富贵病"所渴望得到的珍贵元素,黑色玉 米就是其中的一种.目前已开发的黑玉米食品有:"黑观 音营养菜,"黑玫瑰美味蔬,"黑珍珠鲜粒罐头,"黑牡 丹保健扮,黑玉米淀粉,黑玉米面包,面片,面条,黑玉米 片,粥,糊,黑玉米粉皮,扮条,黑玉米饮料,黑玉米酒,糖, 醋,黑玉米花,饼,卷,汤等,深受消费者欢迎.但对黑玉 米修的加工还尚未见报道,因此研究黑玉米的营养与黑 玉米糁的加工利用,以祢补市场之不足. 一 ,黑玉米的营养及功效 据,黑玉米耔粒蛋白质含量比黄玉米高i.23 倍.脂肪含量高i.3倍,租纤维含量高16.36%,铜,锰,锌 含量高8倍,钾,钙含量是黄玉米的3倍,营养性抗癌剂 "硒"含量竞比黄玉米高8.5倍,17种氮基酸中有13种高 于黄玉米,其中谷氨酸含量比黄玉米高1.5倍.每公斤合 维生素c4.831毫克,大大高于其它作物.故被营养界专 杨九虎 (陇东学院农学系甘肃庆阳745000) 家誉为"作物水果,"水果靛".可让人"吃出健康","吃 出美丽","吃出长寿",并将"称雄未来"的健康食品,功能 食品和益寿食品.黑玉米籽粒角质层中沉淀着的黑色 素,可有效地改善肝,心,脾,胃"五脏"功能,使之良性循 环,能有效地清除人体内的自由基,减少脂质堆积,平衡 人体肥瘦,使人保持最佳体形,能有效地防止可见光和紫 外线的辐射,防止不良色素沉积,护肤美容,使人青春常 在.日本学者研究证实,当黑色食品的色素与亚硝酸比 在1:3时,能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成,这强有力 地说明,黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用. 黑玉米须具有降血脂,降血糖,防治动脉硬化和糖尿 病的作用.以黑玉米须作原料,与茶叶,银杏叶,柿叶,白 当归等科学配方,可在制品中突出黄酮,低聚精,玉米嘌 呤,嘌呤类生物碱等天然有效成分,借以发挥醒脑提神, 健身,抗疲劳,抗衰老和美容等作用, 二,黑玉米的主要栽培品种 目前我国主要栽培的黑玉米品种有以下几种: 1.中华黑玉米(又林"紫香玉","黑珍珠").糯质型 黑玉米,株高110-120厘米,穗位高6O,65厘米.主茎 叶片数12,15片.雄穗分枝数12—15片;春播生育期 130天,乳熟期采收嫩玉米113天,果穗圆锥型.籽粒黑 色,皮薄,穗长13,15厘米,穗租33,3.5厘米,穗行数 12,16行,无秃尖,干粒重180克左右,双穗率98%,叶 片上冲,植抹紧凑.适宜种植密度为67500,75000抹/ 公顷. 2.意大利黑玉米(又称"黑观音").糯质型黑玉米, 株高150-160厘米,穗位高60-70厘米,主茎叶片数12 , 15片.雄穗分枝数15-17片.春播生育期135天.乳熟 期采收嫩玉米115天,叶片上冲,果穗圆锥型,籽粒黑色, 皮薄,穗长13,15厘米,穗行数12,16行.穗粗3.5厘 米左右,干粒重90克.双穗率100%.植株紧凑.适宜种 植密度为67500-75000株/公顷. 3."黑甜16黑玉米(又称"黑玫瑰").甜质型.株高 160,170厘米,穗位高50-60厘米.主茎叶片数15片, 甘肃农业2004年第11期(总第220期) 雄穗分技数12,15片,春播生育期l1O天,乳熟采收嫩 玉米9o天.果穗圆桶型,穗行数1416行,穗长16,18 厘米.穗粗4.0,4.3厘米,双罅率40%,适宜种植密度 52500-60000株/公顷. 4."太黑1号"黑玉米(又称"黑大个").硬粒型黑玉 米.株高200-220厘米,穗位高95,100厘米,主茎叶片 数11,13片,雄穗分技数25,3O片,春播生育期1O5 天.果穗圆桶型,穗长24-26厘米,穗粗3.5-4.0厘米, 穗行数1O,12行,千粒重255克,双德率10%,适宜种值 密度为52500-60000株/公顷. 5,"太黑2号"黑玉米(又称"黑牡丹").硬粒型黑玉 米,铼高220,230厘米,穗位高100,1O5厘米,春播生 育期110天,主茎叶片数13片,雄谗分枝数20片,果德 圆桶型.穗长22,24厘米,谗粗4-45厘米,穗行数14 , 16行;干粒重320克,双穗率15%,适宜种植密度为 52500,60000铼/公顷. 6."太黑3号"黑玉米(又称"黑姑娘").孺质型,籽 粒黑色.皮薄,株高160,170厘米.穗位高65,7O厘米, 主茎叶片数t8片,雄穗分枝数为25片,春播生育期13O 天.采收嫩玉米l1O天,叶片上冲,株型紧凑,穗圆锥型, 穗长15,18厘米.穗租40厘米左右,干粒重210克,无 秃尖,双穗翠100%.适宜种植密度60000,67500株/ 亩. 此外,适宜我国种值的黑玉米还有南韩黑包公襦玉 米,墨西哥超大黑玉米等多个品种. 三,黑玉米糁的加工 黑玉米修是由优质黑孺玉米籽粒加工而成.具有糯 黑玉米营养丰富的特点,且口感j虫持,香橘爽滑,是理想 的餐桌美味. 1.加工工艺 原料(黑糯玉米耔粒)——清理——漂洗——粉碎 —— 分级——包装——成品 2.加工要点 (1)原抖挑选去杂.选用颗粒饱满,无虫柱,无霉变 的黑孺玉米籽粒,过筛,拣去杂质. (2)喷淋漂洗.将选好的原科盛入带孔铁桶或筛,用 自来水冲洗,直到无尘无杂. (3)脱皮.玉米脱皮机是整个加工过程的重要组成 部分,通过脱皮机把玉米的果皮脱掉,耔垃就成为带黑色 种皮的种子.保留了种予中包括黑色素在内的所有营养 成分 (4)粉碎.脱皮以后,可以留一些只脱皮不粉碎的耔 粒作为一级成品.另一些在脱皮饥换筛之后进行粉碎, 可以将籽粒一分为二,一分为四,还可以更细,些. (5)分级包装.把脱皮全耔粒定为一级,把一分为二 定为二级,把一分为四定为三级,把更细的定为四级,分 别包装. 四,食用方法 1.一级,二级食用时提前用冷水浸泡2小时,使之吸 水软化,然或再加水烧煮约半小时,烧成的稀饭粘稠可 口.香味宜人. 2.三级,四级可以们大米,小米等涩阳烧煮,也可以 单独烧成玉米粥.天然的玉米醇香非常诱人.还可以加 其他烧粥配料一起烧成的粥更是别有一番风味. 兰州市观光休闲农业发展研究 韦林娜甘永红陈兴鹏 (兰州大学资源环境学院甘肃兰州730000) 摘要:论述1兰州市观光体闲农业的发展现状,发展 优势.作1相应的可行性分析,1制约其发展的主要 因素.提出1发展和规划方面的建议. 关键词:观光休闭农业;兰州市;可行性分析;发展研 究 上个世纪中叶以来,随着发达国家的城市化进程成 熟阶段的到来和各种城市病的出现,越来越多的生活在 "机器缝隙"里的人们为城市"水泥森林"所困扰.城市有 限的生态容量使人们回归自然的渴望与日俱增.城市郊 区化和逆城市化现象也随之出现.随着可持续发展议题 提出.城市的可持续发展更成为一个广为关注的同题,都 市生态农业和有机农业等话题便应运而生.城市观光休 闲农业在这种背景下脱颖而出. 观光休闲农业最早于2O世纪7O年代在日本,美国, 荷兰等发达国家和我国的台湾地区兴起,国内由上海,深 圳,北京等发达地区最先开始发展.且收到了较好的效 果00.其将农业景观,农村自然景观与旅游业相结合, 以农事活动和特色农业经营为基础.结合农牧业生产,农 村文化生活等内容,吸引游客,主要是其所在城市的城市 中心区的居民,前来观赏和作息.这洋既能够使传统农 业向旅游业靠拢和转变,又不至于影响农业的发展;既增 加了农民收入,又满足了部分消费者的短期旅游和回归 自然的愿望;还可以在一定程度上缓解城市环境容量的 压力. 兰州市于2O世纪9O年代开始此项农业类型的发 展,到现在已在部分地区初具规模.鉴于兰州市观光休 闲农业发展的甩地规模.不利于农作物生长的黄土高原 地形地貌.年降水量不足400mm的干旱气候和沙尘暴等 灾害性的天气.观光休闲农业的发展能提出并发展到现 在的水平,本身就实现了一个飞跃.我们调查并根据其 发展现状探讨了兰州市观光休闲农业的发展优势并做出 其发展的可行性分析,进而讨论影响其发展的制约因素, 最后提出了发展和规划方面的建议. 一 ,兰州市观光休闲农业发展现状 从今年3月份以来,笔者陆续走访了兰州市各大小 花卉市场,安宁桃花会,什川梨花会(4月份),什川梨园 (10月份),和平牡丹园等兰州市观光休闲农业发展点,对 兰州市观光休闲农业的发展现状有了较为全面深入的了 解. 兰州市花卉市场的发展可渭是"几家欢喜几家愁". 但有一普遍反映是个体收入近两年不如前两年,主要原 因在于从业人员增加,竞争增大,但此现象亦从侧面反映 了个体看到花卉市场的潜力,愿意从此业.由此也带动 了兰州市花卉栽培,剪摘,包装,加工等一系列部门的发 展.安宁桃花会,整体感觉差强人意,各项基础设旃配套 较为齐全,政府部门较为重视,宣传力度也跟得上,于是 整体秩序盎然.什川梨园也很值得一提,春季的梨花可 以说是"重量级"的休闲观光场所,而秋季梨成熟的时候. 更是有足够的"实力"招徕游客,只是由于是农民自家庄 园.基础服务设麓不够完善.而和平牡丹园则是一块"让 人爱更让人忧"的地方,万亩牡丹开的时候,让人欢喜无 限,流连于其间忘返,可是游累了的时候却是愁苦万分, 一 筹莫展:此处供休憩1阳餐饮的地方尚未投资建设.但 是如果可能.倒不失为一个野炊的好去处! 观光休闻农业的分类颇多.可以说是五花八门,笔者 根据理解将其简单的分为三类:观光型,作息型(除观光 外的一切与农业有关的活动.如:钟种,采摘,休闲,垂钓 等)和综合型(即观光和作息两者兼备).根据发展点距 兰州市城市中心区的远近.将其分为三个部分:近郊区, 中郊区和远郊区. 据此将兰州市三县五区的观光休闲农业发展状况统 郊区休闲观光项目休闲观光类型所在区(县 兰山花卉,果园基地观光城关 小沟良种场作息城关 盐场花卉示范园区观光城关 雁滩乡南湖公园综合城关 近郊女丁l固基地观光安宁 徐宋山森林公园综合城关 七罩河果园百合园区综合七晕河 西津坪示范园区观光七罩河 西固林果示范区综合西固 什川梨园综台皋兰 中郊和平牡丹园观光榆中 永睁玫瑰基地观光永 石佛沟风景区综合七里河 兴隆山森林公园综合榆中 吐鲁沟森林公园综合永登 远郊关山森林公园综合西固 刚家峡水库观光园区综合永靖 二,兰州市观光休闲农业发展的主要优势 1,区位优势.取决于兰州市在甘肃和整个西北地区 的区位优势.和兰州市中心城市与城市郊区的有机联系 程度.兰州市足西北地区重要的商贸中心城市和交通沤 纽城市,是古丝绸之路的必经之路.陇海,兰新,兰青,包 兰四大铁路干线交汇于此,兰州西货站是西北地区规模 最大,技术最先进的货运站和新亚欧大陆桥上重要的集 装箱转运中心.公路有六条国道在这里交汇,辐射周边 地区的高速公路有四条已竣工通车.新扩建的兰州中川 机场与国内30多个城市直接通航,还开通直飞新加坡, 日本,香港等国家和地区的旅游包机航线,是目前西北地 区一流的机场.黄河兰州段航运正在开发之中,现已开 通近40里的市内旅游航道.兰州的通信水平居全国先 进行列,西兰乌,京呼银兰等四条数字光缆主干线以兰州 为主节点,光缆,微波,卫星通信网络初步形成,电信宽带 网投入运营,固定电话普及率达到每百人32.9部,移动 电话用户发展到86.2万户.所有这些都为满足短程旅 游的一日往返需求及通讯需要提供了保障.2.自然资源 优势. 兰州市属典型的河备型城市,农业发展的自然条件 较为优越.年均气温在610摄氏度之间.昼夜温差大,无 霜期长,适宜瓜果,蔬菜的生长.且其水利殴麓比较完 善,完全可以克服降雨量的不足对农业生产带来的影响. 部分农产品也因这一辛}殊自然条件而具肯育很广阔的市 场.如百合,苦水玫瑰等产品在国内市场占绝对的主导优 势,什川的软儿梨长盛不衰.干曰平的紫斑牡丹远销国外, 由于兰州市得天独厚的自然资源条件.使其久享"瓜果之 城"的美誉.兰州市南北高山耸立.城市只能东向带状 发展.且没有明显的城乡交接带.城市空问扩展具有很大 的局限性.致使山内山外的景观截然不同;山内为典型的 钢筋混凝土建筑群景观.山外为典型的高原地貌农村自 然景观.这一持殊景观差异性致使"山内"的人们有更加 强列的"出山欲望.这一特殊的地理特点致使城区市民 的休闲观光欲望的可达性增强. 3.人文资源优势.兰州为古丝绸之路的必经之路, 是西北地区的黄河上游的经济中心城市,从中华文明的 发祥起就积聚着经久不衰的人气.随着兰州市近期经济 的持续增长,人均收入的大幅度提高.城市的流动人口的 日益增多.市区内的传统旅游开发项目远远不能满足人 们的旅游需求.很多地方由于持殊的}t会历史原因,也 形成了一些独特的自然景观和人文景观.如皋兰县的什 川梨园,有2667hW的100年以上树龄的梨讨,一股生产 果园的树龄只有数十年.而什川梨园里有的付龄达到二 三百年.这本身在果对栽培史上就是一个奇迹.再如 偷中和平牡丹园.有近2000亩的牡丹胂_}直,其种值的牡 丹有530多个品种先后获得国家专利.其有一眼16O0m 深的平井更是让人不可思议…. 三,兰州市观光休闲农业发展可行性分析 1.笔者经过连续的参观,走访和调查,观察到一些现 象:观光体闲农业发展季节性太强,如观光型发展点主要 在春季收入较高,而其他季节主要是进行修夏和维护,作 息型的却在夏秋两季收入较为集中,综合型的主要在春 秋两季.而我国的法定假日"五一","十一"菏金周刚好 在春秋两季.且在这一阶段,短期旅游为旅游青的主要倾 向,这佯在与观光休闲农业的短期性和季节性的特点刚 好吻合.所以观光休闻农业的发展在理论上是可行的. 2.兰州市的观光休闻农业的整体水平曾上升趋蛰,但有 个别特例,如和平牡丹园的门票收入呈观逐年减少现象, 这主要是游客的重游率下降,此点表明了休闲观光型农 业发展点与游客的个人需求直接相关,所以在做此方面 规划时首先要敲市场调查来确定所要发展的项目是否可 行.并不仅仅是哪里适合于种什么就种,想怎么种就怎