[重点]鱼制品油炸设备操作规程

[重点]鱼制品油炸设备操作规程 鱼制品生产油炸设备操作规程 1.0 鱼制品生产线油炸设备简介 整套鱼制品生产线油炸设备是由振动筛、洗鱼机、油炸机、自动卤制机、滤油器及提升输送设备和风机组成～主机为油炸机,它采取导热油加热、温度自动控制的方法。 2.0操作指南 2.1电控柜介绍 2.1.1 洗鱼机控制柜介绍 1 ------ 输送工作指示 2 ------ 风机工作指示 3 ------ 电源指示 4 ------ 输送启动 5 ------ 风机启动 6 ------ 电源开指示 7 ------ 输送停止 8 ------ 风机停止 9 ------ 急停开关 2.1.2油炸机控制控介绍 1 ------ 提升工作指示 2 ------ 油炸自动开始指示 3 ------ 电磁阀停止指示 4 ------ 温度控制 5 ------ 提升启动 6 ------ 传送工作指示 7 ------ 出料工作指标 8 ------ 超温报警 9 ------ 下降工作指示 10 ----- 传送启动 11 ----- 出料启动 12 ----- 电源指示 13 ----- 下降启动 14 ----- 传送停止 15 ----- 出料停止 16 ----- 急停开关 2.1.3自动卤制机控制柜介绍 1 ------ 输送工作指示 2 ------ 风机工作指示 3 ------ 温度控制 4 ------ 输送启动 5 ------ 风机启动 6 ------ 电源指示 7 ------ 输送停止 8 ------ 风机停止 9 ------ 急停开关 2.1.4滤油器控制柜介绍 1 ------ 电源 2 ------ 进油 3 ------ 1#堵塞 4 ------ 1#出油 5 ------ 1#自动 6 ------ 2#堵塞 7 ------ 2#出油 8 ------ 2#自动 9 ------ 3#堵塞 10 ----- 3#出油 11 ----- 3#自动 12 ----- 加热运行 13 ----- 手动/自动 14 ----- 进油停止 15 ----- 进油启动 16 ----- 1#出油停止 17 ----- 1#出油启动 18 ----- 1#自动启动/停止 19 ----- 2#出油停止 20 ----- 2#出油启动 21 ----- 2#自动启动/停止 22 ----- 3#出油停止 23 ----- 3#出油启动 24 ----- 3#自动启动/停止 25 ----- 加热/停 2.2 设备启动 2.2.1 各电柜内断路器开关合闸～确保各电源指示灯点亮, 2.2.2 检查各设备的状况～是否有异物,如板手、螺丝、抹布等等,在工作范围内～油炸机输送链是否降到了指定的位置～植物油添加是否到达了指定的位置, 2.2.3 设定好温度控制器～油炸机4号温度控制设定温度为190-200度之间～卤制机3号温度控制设定温度为100-120度之间～以油炸质量合格为准, 2.2.4 当温度到达后～先后开启洗鱼机5号风机启动,洗鱼机4号输送启动,油炸机10号传送启动,油炸机11出料启动,卤制机4号输送启动,卤制机5号风机启动～开启同时相应的工作指示灯会亮起, 2.3设备运行 2.3.1 设备启动后～即可开始油炸, 2.3.2 设备过程中随时注意是否有异常情况～如有立即按下设备停止或急停开关～同时向上级领导汇报情况～通知工程设备部及时处理, 2.4 设备停止 2.4.1 生产结束～待产品排完后～先后按下洗鱼机8号风机停止,洗鱼机7输送停止,油炸机14号传送停止,油炸机15号出料停止,卤制机7号输送停止,卤制机8号风机停止～同时相应的工作指示灯会熄灭, 2.5设备清洗 2.5.1 生产结束设备停止要需要进行设备清洗～油质过滤处理, 2.5.2 将洗鱼机与油机之间的提升输送设备移开, 2.5.3 将油炸机的输送链上升到指定的高度,设备上标记,, 2.5.4 开启油过滤器进行油过滤～油过滤器操作方法如下: 2.5.4.1 设备内部操作 2.5.4.1.1 取出滤油器室内的物品、准备好滤油纸～把滤油室内擦拭干净, 2.5.4.1.2 将硅胶垫平整地放于滤油箱体底部, 2.5.4.1.3 垫网,底网,放入硅胶垫中间的空位内, 2.5.4.1.4 平整地将滤油纸,滤油纸光面朝上,铺在硅胶垫上～布满整个箱体底部, 2.5.4.1.5 压网框放在滤油纸上～然后收紧两侧紧固螺母, 2.5.4.2 设备工作开启 2.5.4.2.1 给滤油机送电～合上配电箱内断路器～面板上红色电源指示灯亮起, 2.5.4.2.2 把自动/手动选择开关从中间停止位顺时针旋转～选中“手动”操作, 2.5.4.2.3 接通进油管～打开相应的进油阀～如要在1#滤油室滤油～按进油启动按钮～进油运行指示灯亮～示进油泵运转进油～2#或3#滤油室同理, 2.5.4.2.4 待油进入滤油室内有一定量覆盖滤油剂时～按相应的“出油启动”按钮～“出油运行”指示灯亮～表示出油泵运转出油, 2.5.4.2.5 当要结束工作时～先按“停止进油”按钮～进油灯灭～待相应的滤油室内油排干后～再按相应的“停止出油”按钮～对应的出油灯灭～把选择开关从自动位逆时针旋转～选中中间停止位～本次工作结束, 2.5.4.2.6 如果工作中“报警指示”有声光报警～表明此时报警的出油管真空度起过设定的最大真空值,一般为,0.08MPa,～设备停止进、出油～此时须进行手动操作过滤完滤油室内煎炸油～将滤油层杂质情理干净后再进行自动操作, 2.5.4.2.7 如在冬季寒冷天气～油管内有油凝固堵塞油管时～则需把操作面板最右侧的旋钮开关顺时针扭动40度～这时红色加热指示灯亮～给内部油管进行加热约五分钟～当油管畅通后～再反逆时针扭动40来度～停止加热。 2.5.5 将油炸机、卤制机内的油及鱼杂质等清理干净～保持良好的卫生环境,