蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝 原料:鲜贝10个，大蒜2头，水发粉丝30克，盐，食用油适量。 做法: 1、将鲜贝去除脏污洗净备用，大蒜剥皮制成蒜泥加入盐备用。 2、鲜贝摆入盘中，将粉丝用手指缠绕好放在鲜贝上，再依次加上蒜泥，用保鲜膜覆盖好入微波炉高火叮7分钟即可。 3、取出揭去保鲜膜，依次摆好西兰花和泡好的枸杞。 4、取一炒勺烧热放入食用油烧至八成热，依次淋在鲜贝上即可。 吃一口，满口飘逸着海鲜与蒜融合的香气。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 材料: 新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用)。 做法: 1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的面，将泥沙等杂质冲洗干净; 2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳; 3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出)，用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的; 4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟; 5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用; 6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀; 7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上; 8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可)，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上; 9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热(冒烟)，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。 蒜蓉开背虾 原料: 鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 做法: 1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须; 2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥; 3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱; 4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里; 5、装盘，烧开水大火隔水蒸,,,分钟即可。 小牛贴心提示: 1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜; 2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手; 3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱; 4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节;