车前草的功效与作用及食用方法

车前草的功效与作用及食用方法 车前草生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。多年生宿根草本。根茎短缩肥厚,密生须状根。车前草是属于一种草本植物～又被称作车轮菜。 车前草的基本介绍 车前草又名车轮菜～为车前科多年生草本～播种第2年秋季采收～挖起全株～洗净泥沙～晒干或鲜用。不仅可药用～还可食用～深受人们喜爱～也就出现了关于车前草的很多民谣与故事。 生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚～密生须状根。叶全部根生～叶片平滑～广卵形～边缘波状～间有不明显钝齿～主脉五条～向叶背凸起～成肋状伸入叶柄～叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序～花小～花冠不显著。结椭圆形蒴果～顶端宿存花柱～熟时盖裂～撒出种子。 车前草功效与作用 功能主治 清热利尿～祛痰～凉血～解毒。用于水肿尿少～热淋涩痛～暑湿泻痢～痰热咳嗽～吐血衄血～痈肿疮毒。 药理作用 1.对泌尿系统的影响:车前草有一定利尿作用～可使犬、家兔及人的水分排出增多～并增加尿素、尿酸及氯化钠 1 / 7 的排出。车前草乙醇提取物可抑制马肾脏Na+-K+-ATP酶的活性～并呈剂量依赖性～50%抑制Na+-K+-ATP酶活性的量(IC50)为μg/ml。车前草水提醇沉液以生药/kg给犬静注～显着引起尿量增多～并使输尿管蠕动频率增强～输尿管上段腔内压力升高。压力变化表现为蠕动性、短时(15-70秒)紧张性和长时(70秒以上)紧张性压力升高。这几方面作用协同～利于输尿管结石的下移～可能为车前草利尿排石的机制之一。 2.镇咳、平喘、祛痰作用:车前草煎剂以高低两种剂量给猫灌胃～均可使猫的致咳电刺激阈显着上升～且随剂量增加,作图加强。小鼠灌服30g/kg车前草煎剂～可显着抑制氨水所致咳嗽。车前草煎剂×10(-2)g/L可使家兔支气管肺标本的肺流出量显着增加。车前草煎剂可显着对抗组胺、乙酰胆碱所致豚鼠离体气管的收缩～使气管平滑肌松弛～具有平喘作用。给家兔灌服车前草煎剂～可使家兔气管分泌量显着增加～有一定祛痰作用。车前草煎剂给猫灌胃～可使麻醉猫气管内分泌物增加～有明显祛痰作用～但作用不及桔梗。在给药后3~6小时作用达高峰～可维持6~7小时。车前黄酮甙除能促进气管及支气管粘液的分泌外～还能抑制呼吸中枢～使呼吸加深变慢～并有一定镇咳作用。 3.抗病原微生物作用:车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的 2 / 7 抑制作用。平板打洞法证明金黄色葡萄球菌对车前草高度敏感～宋氏痢疾杆菌中度敏感～大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌轻度敏感。车前草醇提取物15mg/mL有杀灭钩端螺旋体的作用。 4.对胃、肠道作用:给巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服车前草木提物或浸剂/kg～对胃液分泌有双向调节作用;对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少～均有对抗作用。车前草对工作状态的胃有抑制作用～对安静状态的胃却无作用。车前草还可暂时性增加肠液分泌～对肠运动则无明显影响。大车前叶水提取得到的车前果胶能降低大鼠胃溃疡指数95%～促进犬胃液分泌、降低家兔离体肠管收缩幅度～并对抗氯化钡和组胺的收缩作用。车前草果胶对小鼠制动型胃溃疡、阿司匹林所致胃溃疡、保泰松所致胃溃疡模型均有良好防治作用。大车前叶果胶粉还可延长大鼠胃排空时间。 5.抗炎作用:大鼠口服车前果胶/kg或1g/kg～对由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水肿～有明显抑制作用。 6.其他作用:车前草提取物对艾氏腹水癌及小鼠肉瘤S180有较弱的抑制作用。车前黄酮甙(plantaginin)小剂量能使家兔心跳变慢～振幅加大～血压升高～大剂量可引起心脏麻痹～血压降低。它还使呼吸变深变大而慢～促进支气管及消化道的分泌～促进肠管、子宫的运动。全草含的桃叶珊 3 / 7 瑚甙对小鼠有泻下作用～服药6小时后开始腹泻～其半数有效量为/kg。桃叶珊瑚甙还可以保护肝脏～对抗四氯化碳和α-毒蝇覃素的毒力～它还是毒鹅羔(Amanita phalloides) 此种毒蘑菇的解毒剂。从车前中得到的苯乙醇葡萄糖甙类化合物(phenylethanoid glycosides)具有抗氧化作用～在大鼠肝脏微粒体以 ADP和NADPH诱导的脂质过氧化反应中～车前草甙D的IC50为μmol/L。 毒副作用 车前草煎剂小鼠静脉给药的半数致死量为/kg。车前果胶水溶液小鼠腹腔注射的半数致死量为/kg;大鼠每日口服2g/kg及3g/kg～连续28天～狗每日口服3g/kg及5g/kg～连续3星期～均未见明显异常。 临床应用 车前草冲剂:车前草1000g～白糖适量。将车前草加水煎煮二次～煎液合并过滤～浓缩成2:1～加2倍量的乙醇沉淀～过滤～回收乙醇～再浓缩成稠膏～冷却后加入备好的白糖粉中～混匀～过16目筛制颗粒～干燥分装～每包相当于生药20g。功能清热利湿。用于急性黄疸型、无黄疸型肝炎。口服～每次1包～每日1~2次。(北京医学院《中草药制剂资料汇编》1971年)。 用于肝热目赤～咽喉肿痛～痄腮～丹毒～痈肿疮毒等病症～内服外用均可～但以外用为主。如治丹毒～可配益母草的功效与作用、龙胆草捣烂外敷;伴有 4 / 7 大便秘结者～可配蜂蜜或大黄煎服。 此外～车前草亦治痰热咳嗽、高血压病、肾炎见小便短赤不利者及痛风性关节炎。 车前草的食用方法 蒜茸车前豆皮 原料:嫩车前草300克～豆腐皮150克～蒜茸20克～精盐3克～味精2克～黄酒5克～白醋15克～麻油10克。 做法: (1)车前草择洗干净～放入沸水锅中焯一下～捞出淋干水～整齐码放好。 (2)豆腐皮洗净～切成细丝～放入沸水锅中焯一下～捞出淋水～码于车前草上。 (3)蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均～浇于车前豆皮上～再淋上麻油～食用时拌匀即可。 特点及功效:质地脆嫩～咸鲜味香～蒜味浓郁～清热解毒。 清炒车前草 原料:鲜嫩车前草500克～葱花10克～蒜茸10克～精盐3克～味精2克～黄酒5克～麻油5克～植物油20克。 做法: (1)车前草择洗干净～放入沸水锅中焯透～放冷水中漂洗～取出淋干水分。 (2)炒锅上旺火～放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香～烹入黄酒～下入车前草、精盐炒匀～再放入味精～淋上麻油～ 5 / 7 装盘即可。 特点及功效:色鲜绿～质嫩脆～味咸鲜～解热毒～降血压。 车前竹叶甘草汤 车前叶100克～淡竹叶12克～甘草10克～冰糖适量。将车前叶、淡竹叶、甘草洗净后～共入锅中～水煎去渣取汁1大碗～加入冰糖～入沙锅中稍炖即成。代茶饮用。每日1剂～连用7，10日为一疗程。淡竹叶性味甘淡～微寒。下能导小肠、膀胱之湿热外出～上可清心经之火而除烦～故有利尿通淋、清心除烦之效。 车前叶粥 车前叶50克～小米100克～葱白1茎～食盐、味精少许。将车前叶洗净切碎～葱白切段～备用。小米淘洗干净～入锅中加水煮粥～待熟时下车前叶、葱段和食盐～再炖10分钟～调入味精即成。晨起空腹食。连用5，7日为一疗程。可清热、祛痰、利尿、明目。适用于小便不利、淋沥涩痛、尿血、水肿、目赤肿痛、咳嗽痰多等症。 车前叶也可换成车前子25克(布包)加入小米中煮粥。先将车前子煎汁后～再同小米煮粥食。功用同上。 车前银耳冰糖汤 新鲜车前叶60克或干品20克～银耳10克～冰糖适量。将车前叶洗净切碎～银耳泡发去根。二味共入锅中～水 6 / 7 煮5分钟～加入冰糖～稍炖即成。每日1剂～连用10，15日。银耳能滋阴润肺～善治肺中有热、肺燥咳嗽;车前叶清热润燥～亦治肺燥咳嗽。加入清热补中、润肺生津的冰糖～有异曲同工之妙。对肺燥咳嗽不失为一剂理想的药膳良方。 车前茵陈公英汤 鲜车前叶50克～鲜蒲公英50克～鲜茵陈50克～白糖50克。将前三物洗净切碎～入锅中水煎去渣取汁1大碗～加入白糖稍炖即成。每日1剂～分2次服饮～连用5日为一疗程。茵陈性味苦～微寒。苦能燥湿～寒能清热～并善渗泄而利小便。故可去湿热、利黄疸～为治黄疸之要药。蒲公英能清热解毒、利尿通淋～治热淋涩痛、湿热黄疸。车前叶与之相合～相须相使～齐奏清热祛湿、解毒退黄之功。对急性黄疸型肝炎有一定辅助治疗作用。 7 / 7