鸡肉的7种家常做法 好吃不长肉

鸡肉的7种家常做法 好吃不长肉 鸡肉是一种低脂家常菜，鸡肉一般怎么做好吃?来学鸡肉的7种家常做法吧，保证有一款你一定喜欢。 三杯鸡 主料:鸡肉 (半只)、九层塔 (10克左右)、洋葱 (小半个)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小块)、精盐 (适量) 鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净 烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香 倒入洋葱片炒出香味 鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐 加入1杯生抽 老抽，炒匀上色 再加1杯米酒 调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化 煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔 转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用 小窍门: A:如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味 B:传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅 C:健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减 D:此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略 茄汁鸡肉 主料:鸡肉 (适量) 调料:洋葱 (适量)、罐装番茄 (适量)、蚕豆 (适量)、杏鲍菇 (适量)、百里香 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、高汤 (适量) 食材表:? 鸡肉? 蚕豆? 百里香? 洋葱? 罐装番茄? 杏鲍菇? 盐? 橄榄油? 现磨黑胡椒? 高汤 将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅)，鸡皮向下在锅中煎至金黄色; 当一面煎至金黄色后翻面再煎; 将鸡肉盛出待用，油留于锅内; 煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色; 倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎; 倒入蚕豆一同翻炒; 将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖 小火炖煮即可; 炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了, 香菇栗子鸡 主料:鸡肉 (适量) 调料:栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适 量) 鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。 撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。 锅里倒入清水，倒入栗子煮开。 浸泡20分钟后剥皮。 不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。 不放油，小火煎制。 煎制鸡肉表面金黄、出油即可。 放入姜片爆香。 倒入泡好的香菇，稍微翻炒。 倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。 倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。 倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。 洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。 小窍门: 1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。 2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样 栗子的内皮才好剥。 土豆烧鸡 主料:鸡肉 (适量) 调料:土豆 (适量)、青椒 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、花椒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、酱油 (适量)、食用油 (适量)、香醋 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量) 准备材料:鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油; 鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块; 锅放油烧热，放入鸡肉煸炒; 炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起; 继续就锅里的热油放入土豆块煸炒; 煎至土豆块全熟; 倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香气; 舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，和5的食材一起翻炒入味; 加入鸡精和盐调味即可。 小窍门: 小贴士: 1、煎鸡肉块和土豆注意火候，不要胡糊锅了(: 2、口味重些的同学还可适当加些酱油着色增味。 茶树菇焖鸡 主料:鸡肉 (700克)、茶树菇 (适量) 调料:葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、白 糖 (适量)、老抽 (适量) 准备材料，茶树菇泡发。 鸡腿肉斩块。 锅内注水，把鸡肉，姜皮，葱白一起放进去，烧沸去血沫。 焯好水的鸡肉洗净，鸡皮朝下，在平底锅里煎制。 准备好葱段，姜片，蒜末。 热锅下油，下葱姜蒜爆香。 下鸡块翻炒，倒入一瓶盖料酒。 调入一勺老抽，翻炒上色。 把鸡肉移到电压力锅里，煲15分钟。 此时把茶树菇沥干水，放入锅中烧干水分。 开盖加入茶树菇，并加适量盐，继续煲10分钟。 最后移入平底锅收汁即可。 红枣枸杞蒸鸡 主料:鸡肉 (500克)、大红枣 (2粒)、枸杞 (20粒) 调料:红葱头 (适量)、生姜 (适量)、葱花 (适量)、食盐 (适量)、生抽 (适量)、蚝油 (适量)、生粉 (适量) 鸡肉洗净剁块备用。 红枣枸杞切碎备用。红葱头和生姜拍碎。 将生姜和葱头倒入鸡肉内。枸杞和红枣碎倒入鸡肉内。 加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟。 腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。 小窍门: 1、鸡肉选用走地鸡最好 2、拌匀的时候最好用手抓匀，这样才能让鸡肉入味均匀。 3、蒸的时候最好用浅口的盘子来蒸。 胡萝卜玉米鸡汤 主料:鸡肉 (适量)、胡萝卜 (适量)、玉米 (适量) 调料:红枣 (适量)、生姜 (适量)、盐 (适量)、花 (适量) 胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。 红枣、在冷水中浸泡至泡发。 胡萝卜去皮，切成小块。 玉米切成小段。 鸡肉切成小块，焯水后备用。 汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。大火煮开，撇去表面的泡沫，加 入胡萝卜和玉米。 转小火30分钟，加入适量的盐，即可。 文章来源:深圳之窗美食频道 紫燕百味鸡官网www.ziyanbwj.com