法式海绵小蛋糕的做法

法式海绵小蛋糕的做法 学习辅助网 www.5730.net 用料主料 鸡蛋黄40克 鸡蛋白(鸡蛋清)60克 低筋面粉50克 辅料 椰蓉 1大匙调料 细砂糖 45蛋黄糊:鸡蛋黄40克、细砂糖30克 蛋白糊:鸡蛋白60克、细砂糖15克、低筋面粉50克、椰蓉1大匙 1.鸡蛋黄中加入30克细砂糖 2.搅拌均匀 3.蛋白用打蛋器搅打至成粗泡状 4.分3次加入15克白糖，快速打发成提起打蛋头呈小弯钩的九分发的状态 /3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀 5.取1 6.把剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀(为了减少翻拌次数，蛋黄糊和蛋白糊稍拌匀就可以筛入粉类了，不然容易消泡) 7.筛入低筋面粉 8.用橡皮刮刀把粉类压进蛋糊中，翻拌成均匀的面糊，预热烤箱180度 9.把面糊装进裱花袋 10.把面糊挤入纸杯中，大约9分满 11.在面糊上面撒上椰蓉 12.放进烤箱中层，上下火，180度，20分钟~25分钟(我是上火175度，下火170度，20分钟) 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net