拒绝反式脂肪

拒绝反式脂肪 www.hogoo8.com淘宝减肥产品排行榜: 拒絕反式脂肪 對於飲食中的油脂,一定都知道不要攝取過多,少吃油炸食物。「反式脂肪」最近也因美國政策要求業者在包裝上標示,再度引起外界關注反式脂肪對人體健康的影響;雖然反式脂肪再度引起熱烈討論,但一般民眾還是搞不清楚什麼是反式脂肪,以下就簡單介紹-反式脂肪。 反式脂肪又名反式脂肪酸,其名字是來自它的化學結構;天然的脂肪酸都是順式,而反式脂肪是天然植物油經「氫化」加工技術處裡後產生的,最初用意是為降低飽和脂肪的攝取,希望可用植物油取代動物油,但植物油不耐高溫、易氧化酸敗且不易儲存,因此利用食品氫化的技術加工製造人工脂肪,如:人造植物奶油、瑪琪琳、烤酥油等。 這幾年的研究顯示,反式脂肪與飽和脂肪都不利心血管;反式脂肪會降低體內好的膽固醇(HDL)及提升壞的膽固醇(LDL),造成動脈阻塞,增加心血管疾病及中風的發生率,有些學者甚至認為,反式脂肪與大腸癌、糖尿病的發生也有關,孕婦食用對胎兒亦可能會有不良影響。 反式脂肪廣泛存在日常食物中,如:中西酥式糕點麵包、西式的濃湯、洋芋片、薯條、炸雞、甜甜圈、油炸食品、條狀乳瑪琳等等,民眾在購買產品時需注意,凡標示上有「氫化植物油」、「人造奶油」、「瑪琪琳」、「乳瑪琳」等,就含有反式脂肪,應減少攝取;其他沒有包裝的高油食品,反式脂肪可能都含量很高,為了健康,應減少攝取。 棕櫚油雖為植物油,但飽和脂肪酸含量仍高,加上油炸食品熱量高,吃多了容易發胖且有害健康。所以即使炸薯條時使用棕櫚油取代氫化大豆油,但仍對健康有危害,仍應限量攝取。 雖然台灣目前尚無對於反式脂肪作規範,食品標示也未立法需標示反式脂肪含量,但聰明的消費者應對反式脂肪有更深層的了解,為了健康應減少反式脂肪的攝取,少吃油炸食物,才是保障健康的上策。 此文由新豐餐盒食品工廠提供