推荐清蒸鱼的做法

推荐清蒸鱼的做法 第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 孕晚期，妈妈们可能会出现水肿现象，此款鱼汤，可改善妈妈水肿和小便不利的现象，喜欢这款汤的孕妈妈们可以尝试做做。 ?材料:鲫鱼250g，冬瓜150g，生姜5-8片，葱6段。料酒，盐，鸡精各适量。 ?做法: 1、将鲫鱼杀后去鳞除内脏，洗净后用料酒和少许盐腌渍一会，冬瓜洗干净后切片。 2、在锅中放少量的油，略煎鲫鱼的两面。 3、加适量的清水，用大火煮开后加入冬瓜，姜片和葱段，转小火炖30分钟后调味即可。 鲫鱼有益气、健脾解毒、利水消肿的功效，冬瓜有清热利水，生津止渴的功效。如果孕妈妈有脾胃虚弱、水肿和小便不利等症状，可食用此款孕妇汤。