腐乳红烧肉的做法

腐乳红烧肉的做法 腐乳红烧肉的做法 调料 冰糖10粒姜5片八角8颗香叶3片腐乳 红1块腐乳汁1勺 五花肉洗净后下锅中过水，水开后，煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可) 煮好的肉出锅放凉 将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块 锅清洗干净后，倒入少许油，加入姜丝小火慢慢炒香 姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉两面变金黄色时，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右 倒入开水，水盖过肉后即可 煮开锅后，加入提前准备好的八角、香叶、豆腐，盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右，加入盐，再继续煮，待汤汁差不多收完翻炒几下出锅 蒜爆鱿鱼的做法 调料 食盐4克味精2克干辣椒20个料酒5克植物油适量孜然3克小葱5克香菜5克 鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净 随意切大块，沥干水分，入开水中焯一下，变色马上捞出 迅速用凉水冲凉，沥干水分;大蒜去皮洗净，擦干 起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黄出香 下入干红辣椒和孜然粒爆香 下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒 用盐和味精调味，翻炒均匀 起锅前撒上小葱和香菜段即可 干煸菜花的做法 调料 食盐4克 姜1片 八角2个 干辣椒3个 料酒1小勺 生抽1小勺 大葱小半根 胡椒粉少许 白糖少许 植物油10克 1把菜花择成小朵，一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用(因为菜花太散，暴露 在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，把藏在里面的小虫杀出来)辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用 2切好的肉片淋入少量生抽入一些底味，五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了 3锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，(出香味也不容易糊) 4放入五花肉片煸炒 5五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味 6肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花 7一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘 红烧凤爪 的做法 调料色拉油适量食盐3克酱油1勺姜3克 1凤爪用清水冲洗干净，沥干水份 2锅中倒少许油，放上姜丝小火炒出香味 3加入凤爪慢慢炒至变色，加入适量水(没过凤爪就行) 4加入准备好的酱油，中火慢慢煮5分钟左右，加入适量盐，改小火慢慢煮至汤汁变没时关火出锅 大白菜炒瘦肉片 食材主料500g大白菜 100g瘦肉 30g红椒 配料 适量油 适量盐 适量味精 适量料酒 适量生粉 1瘦肉洗净切片，用料酒和盐，生粉抓匀，腌制15分钟 2红椒洗净去籽切块，锅烧热，放少许油，放入瘦肉片翻炒变色 3放入大白菜翻炒变软，放入红椒翻炒，翻炒几下，就做好了