补脾补肾

具有补脾益气、醒脾开胃消食的食品，如粳米、籼米、锅巴（焦锅）、薏米、熟藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、牛肉、鸡肉、兔肉、牛肚、猪肚、桂鱼、葡萄、红枣、胡萝卜、马铃薯、香菇等。 　　忌食食物： 　　性质寒凉，易损伤脾气的食品，如苦瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、空心菜、芹菜、苋菜、茭白、莴笋、金针菜、柿子、香蕉、枇杷、梨、西瓜、绿豆、豆腐、莜麦等。 味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，如鸭肉、猪肉、甲鱼肉、牡蛎肉、牛奶、芝麻等。 　　利气消积，容易耗伤脾气的食品，如荞麦；山楂、萝卜、香菜等。 补脾的食谱： 　　马铃薯（洋芋、土豆、山药蛋）味甘、性平。作用：补气、健脾。宜于脾虚体弱，食欲不振，消化不良。发芽的马铃薯芽与皮有毒，忌食。 　　红薯（甘薯、地瓜、番薯）味甘、性平，归脾胃经。作用：补脾胃、益气力、宽肠胃。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。 　　香菇味甘、性平。作用：益胃气，托痘疹。宜于脾胃虚弱，食欲不振，倦怠乏力。属于发物，麻疹和皮肤病、过敏性疾病忌食。 　　山药味甘、性平，归脾、肺、肾经。作用：补气健脾，养阴益肺，补肾固精。宜于脾气虚弱，食少便溏，慢性泄泻。湿盛和气滞胀满者忌食。 　　栗子味甘、性温，归脾、胃、肾经。作用：补脾健胃，补肾强筋，活血止血。宜于脾虚食少，反胃，泻泄。气滞腹胀者忌食。 　　红枣（大枣）味甘、性温，归脾、胃经。作用：补益脾胃，养血安神。宜于脾胃虚弱，食少便稀，疲乏无力。气滞、湿热和便秘者忌食。 　　鸡肉味甘、性温，归脾、胃经。作用：补中益气，补精添髓。宜于脾胃虚弱，疲乏，纳食不香，慢性泄泻。实证、热证、疮疡和痘疹后忌食。 　　兔肉味甘、性凉。作用：补中益气，凉血解毒。宜于脾虚食少，血热便血，胃热呕吐反胃，肠燥便秘。虚寒、泄泻者忌食。 　　猪肚（猪胃）味甘、性温。作用：补益脾胃。宜于虚弱、泄泻，近代用于胃下垂和消化性溃疡。 　　牛肚（牛百叶）味甘、性温。作用：益脾胃，补五脏。宜于病后气虚，脾胃虚弱，消化不良。 　　羊肚（羊胃）味甘、性温。作用：补虚弱、益脾胃。宜于形体瘦弱、脾胃虚寒。 　　牛肉味甘、性平，归脾、胃经。作用：补脾胃，益气血，强筋骨。宜于脾胃虚弱，食少便稀，中气下陷，慢性泄泻。 　　桂鱼味甘、性平，归脾、胃经。作用：补脾胃，益气血。宜于脾胃虚弱，食欲不振。虚寒证、寒湿证忌食。 　　泥鳅味甘、性平，归脾、肺经。作用：补中益气，利水祛湿。宜于中气不足、泄泻、脱肛。 　　粳米（大米、硬米）味甘、性平，归脾、胃经。作用：补中益气，健脾和胃。宜于中气不足，倦怠乏力、食少便溏，脾胃不和，呕吐、泄泻。 　　籼米味甘、性温，归肺、脾、心经。作用：补脾胃，养五脏。宜于脾虚湿盛腹泻。热证、湿热证、阴虚证忌食。 　　糯米（江米）味甘、性温，归脾、胃、肺经。作用，补中益气，补肺敛汗。宜于脾虚腹泻，近代用于慢性胃炎、消化性溃疡。粘滞难化，食积证、气滞证、湿证、脾虚胃弱及消化不良者忌食。 　　扁豆味甘、性微温，归脾、胃经。作用，健脾化湿，清暑和中。宜于脾虚湿盛，食少便稀，暑湿吐泻。气滞腹胀者忌食。 　　豇豆味甘、性平，归脾、肾经。作用：健脾，补肾。宜于脾胃虚弱，腹泻，呕吐。气滞证和便秘者忌食。 　　蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、大肠经。作用：补脾缓急，润肺止咳，润肠通便。宜于脾胃虚弱胃痛，津亏肠燥便秘，近代用于消化性溃疡。湿证、湿热证、胃胀腹胀、呕吐、便稀者忌食；不宜与葱、莴苣同食。 　　●方3、红枣益脾糕：红枣30克、白术10克，干姜1克，鸡内金10克。先煮熬取汁，再将汁与面粉500克及适量的糖制成糕，适用于胃呆纳减，大便溏薄。 　　●方4、山药饭：山药、莲肉、米仁、扁豆各30克，洗净切碎，莲肉去皮，芯后煮烂，再与粳米一起煮饭，适用于脾虚泄泻、食欲不振。 　　●方5、八仙糕：黄芪、白术、山药、山楂、茯苓、陈皮、湘莲末、党参各5克。先将上述药物煎煮取汁，再与适当粳米粉、糯米粉、白糖一起蒸成糕。适用于脾虚泄泻，食欲不振。 　　●方6、砂仁藕粉：砂仁5克，三七2克，藕粉30克，白糖适量，将砂仁、三七研为细末，拌匀即成。适用于胃胀痛、呕吐纳呆。 　　●方7、麻仁玉米糕：火麻仁、芝麻各30克，玉米粉、红糖适量，将火麻仁研末、芝麻洗净，放入玉米粉拌匀，再加入红糖用水和面做成糕。适用于脾虚名血亏损引起的便秘。 　　●方8、姜糖山芋：山芋500克，生姜2片，蜂蜜适量同煮。适用于肠燥便秘。 中医讲“久病及肾”，脾虚如果长久得不到好的治疗，最终是会影响肾，造成肾虚的。 建议脾虚必须及早治疗，“脾为后天之本”，脾胃健运是人体健康的重要前提。 长期脾虚可以通过服用中成药或通过食疗进行长期的治疗。 中成药：四君子丸、香砂六君子丸、补中益气汤。 补脾的食谱： 马铃薯（洋芋、土豆、山药蛋）味甘、性平。作用：补气、健脾。宜于脾虚体弱，食欲不振，消化不良。发芽的马铃薯芽与皮有毒，忌食。 红薯（甘薯、地瓜、番薯）味甘、性平，归脾胃经。作用：补脾胃、益气力、宽肠胃。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。 香菇味甘、性平。作用：益胃气，托痘疹。宜于脾胃虚弱，食欲不振，倦怠乏力。属于发物，麻疹和皮肤病、过敏性疾病忌食。 山药味甘、性平，归脾、肺、肾经。作用：补气健脾，养阴益肺，补肾固精。宜于脾气虚弱，食少便溏，慢性泄泻。湿盛和气滞胀满者忌食。 栗子味甘、性温，归脾、胃、肾经。作用：补脾健胃，补肾强筋，活血止血。宜于脾虚食少，反胃，泻泄。气滞腹胀者忌食。 红枣（大枣）味甘、性温，归脾、胃经。作用：补益脾胃，养血安神。宜于脾胃虚弱，食少便稀，疲乏无力。气滞、湿热和便秘者忌食。 鸡肉味甘、性温，归脾、胃经。作用：补中益气，补精添髓。宜于脾胃虚弱，疲乏，纳食不香，慢性泄泻。实证、热证、疮疡和痘疹后忌食。 兔肉味甘、性凉。作用：补中益气，凉血解毒。宜于脾虚食少，血热便血，胃热呕吐反胃，肠燥便秘。虚寒、泄泻者忌食。 猪肚（猪胃）味甘、性温。作用：补益脾胃。宜于虚弱、泄泻，近代用于胃下垂和消化性溃疡。 牛肚（牛百叶）味甘、性温。作用：益脾胃，补五脏。宜于病后气虚，脾胃虚弱，消化不良。 羊肚（羊胃）味甘、性温。作用：补虚弱、益脾胃。宜于形体瘦弱、脾胃虚寒。 牛肉味甘、性平，归脾、胃经。作用：补脾胃，益气血，强筋骨。宜于脾胃虚弱，食少便稀，中气下陷，慢性泄泻。 桂鱼味甘、性平，归脾、胃经。作用：补脾胃，益气血。宜于脾胃虚弱，食欲不振。虚寒证、寒湿证忌食。 泥鳅味甘、性平，归脾、肺经。作用：补中益气，利水祛湿。宜于中气不足、泄泻、脱肛。 粳米（大米、硬米）味甘、性平，归脾、胃经。作用：补中益气，健脾和胃。宜于中气不足，倦怠乏力、食少便溏，脾胃不和，呕吐、泄泻。 籼米味甘、性温，归肺、脾、心经。作用：补脾胃，养五脏。宜于脾虚湿盛腹泻。热证、湿热证、阴虚证忌食。 糯米（江米）味甘、性温，归脾、胃、肺经。作用，补中益气，补肺敛汗。宜于脾虚腹泻，近代用于慢性胃炎、消化性溃疡。粘滞难化，食积证、气滞证、湿证、脾虚胃弱及消化不良者忌食。 扁豆味甘、性微温，归脾、胃经。作用，健脾化湿，清暑和中。宜于脾虚湿盛，食少便稀，暑湿吐泻。气滞腹胀者忌食。 豇豆味甘、性平，归脾、肾经。作用：健脾，补肾。宜于脾胃虚弱，腹泻，呕吐。气滞证和便秘者忌食。 蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、大肠经。作用：补脾缓急，润肺止咳，润肠通便。宜于脾胃虚弱胃痛，津亏肠燥便秘，近代用于消化性溃疡。湿证、湿热证、胃胀腹胀、呕吐、便稀者忌食；不宜与葱、莴苣同食。 ★补肾药膳： 1、杞子胡桃猪肾汤 【来源】 民间药膳方 【原料】 猪肾2个，枸杞子15克，胡桃肉30克，首乌60克，巴戟30克，生地15克，生姜3片。 【制作】 枸杞子、首乌、巴戟、生地洗净，胡桃肉用开水烫去衣。猪肾洗净，切开去白脂膜，切片，下油起锅用姜片略炒。把全部中药放人锅内，加清水适量煮沸后，文火煲2小时。最后加入猪肾片，煮5分钟后，加盐少许调味，饮汤吃猪肾。每天1料。 【功效】 补肾填精，乌须黑发。用于须发早白，腰膝酸软，筋骨无力、头晕耳鸣等。 2、杞子胡桃猪肾汤 【来源】 民间药膳方 【原料】 猪肾2个，枸杞子15克，胡桃肉30克，首乌60克，巴戟30克，生地15克，生姜3片。 【制作】 枸杞子、首乌、巴戟、生地洗净，胡桃肉用开水烫去衣。猪肾洗净，切开去白脂膜，切片，下油起锅用姜片略炒。把全部中药放人锅内，加清水适量煮沸后，文火煲2小时。最后加入猪肾片，煮5分钟后，加盐少许调味，饮汤吃猪肾。每天1料。 【功效】 补肾填精，乌须黑发。用于须发早白，腰膝酸软，筋骨无力、头晕耳鸣等。 3、虫草枸杞淮山羊肉汤 【来源】 民间方 【用料】 冬虫草10克，枸杞子15克，淮山药20克，羊肉500克，生姜3片，蜜枣3枚，大蒜头4个。 【制作】将冬虫草、枸杞子、淮山药洗净；大蒜头去皮；羊肉洗净，切块，用开水洗去膻味。将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲3小时，调入适量酱油、味精食用。 【功效】 调补肝肾、益精养血壮阳。用于妇女虚弱面色无华、腰酸气短或男性精液稀少神疲乏力等症。 4、核桃鸭子 【来源】《仿膳菜谱》 【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡泥100克，蛋清 ，玉米粉，味精，料酒，盐，食油，葱，生姜 ，油菜末各适量。 【制作】 1.将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、 料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块。 2.把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。 3. 把核桃仁、荸荠剁碎，加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放 入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内，四 周撒些油菜末即可。 【用法】佐餐食。 【功效】补肾固精。温肺定喘，润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳 痿、大便燥结等症。 5、枸杞蒸鸡 【来源】民间方 【原料】枸杞15克，子母鸡1只，葱，生姜，清汤，食盐，料酒，胡椒，面，味精各适量 【制作】 1.将子母鸡宰杀洗净，放入锅内，用沸水氽透，捞出冲洗干净，沥 尽水分。 2.将枸杞装入鸡腹内，再将鸡腹部朝上，放入盆里，加入葱、生姜、 清汤、食盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，上笼蒸 2小时，拣去姜片、葱段，再放入味精即成。 【用法】佐餐食。 【功效】滋补肝肾。适用于男女肾虚、神经衰弱等。 6、枸杞肉丝 【来源】民间方 【原料】枸杞，青笋，猪油各100克，猪瘦肉500克，白糖，酱油，食 盐，味精，香油，料酒，各适量 【制作】 1.将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。 2.炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白 糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟 即成。 【用法】佐餐食。 【功效】滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩、视物模 糊等症 7、干贝猪瘦肉汤 【来源】民间方 【原料】干贝50克 猪瘦肉200克 【制作】将干贝、猪瘦肉煲汤。 【用法】食用时，加食盐调味，佐膳。 【功效】滋阴补肾。适用于肾阴虚之心烦口渴、失眠、多梦、夜尿 多等症 8、法制黑豆 【来源】《景岳全书》 【原料】黑豆500克 山萸 茯苓 当归 桑椹 熟地黄 补骨脂 鸡胗 菟丝子 旱莲草 五味子 枸杞子 地骨皮 黑芝麻各10克 食盐适量 【制作】 1.将黑豆用温水泡30分钟备用。 2.将以上中药装入纱布袋内，口扎紧，放入锅内，加水适量，煎 煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎 液，放入锅内。 3.药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬， 至药液干涸，即停火。 4.将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。 【用法】每日随量嚼食。 【功效】补肾，益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身 体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。 9、虫草红枣炖甲鱼 【来源】民间方 【原料】活甲鱼1只 虫草10克 红枣20克 料酒 盐 葱 姜 蒜 鸡清汤各适量 【制作】 1.将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油， 洗净。 2.虫草洗净；红枣用水浸泡。 3.甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、 蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。 【用法】每日2次。佐餐食。 【功效】滋阴益气，补肾固精。适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄 乏力、痔疮、月经不调、白带多等。健康人食用更能增强体质，防病 延年。 10、参茸鸡肉汤 【来源】民间方 【用料】高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。 【制作】高丽参切薄片。鸡肉洗净，去皮，切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。 【功效】大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极，肾阳虚衰，症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛。 11、巴戟杜仲海龙瘦肉汤 【来源】民间方 【原料】巴戟天60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。 【制作】 将巴戟天、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。 【用法】饮汤吃肉。 【功效】补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。 12、壮阳益精虫草羊肉汤 【原料】 羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。 【制作】 （1）羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。 （2）冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。 【功效】温补肝肾，益精壮阳。肝肾两虚，或肾阳不足，症见阳萎滑泄，腰酸脚软，夜尿频多，精少不育，或妇女带下，阴冷不孕。近用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等证。 【说明】 肾为先天之本，水火两脏，如先天不足或房劳过度，则肾精亏虚，而出现阳萎、阴冷、性欲冷淡、不育不孕等证，治当温补肝肾、益精壮阳。本汤选用名贵中药冬虫夏草为主，其功专益肾壮阳、养阴益精，是阴阳并补之佳品，善治阳萎遗精、腰膝酸软，《药性考》说本品“秘精益气，专补命门。”配用温养肝肾之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋补肝肾，善补精气，民间常用于肾虚精少。淮山药健脾固肾而涩精，既补脾肾，又遗精，与枸杞子同用补而不燥，故食疗多用。生姜和胃辟膻，蜜枣甘润和营，并制诸药之燥。合而为汤，补益肝肾、壮阳益精，是中老年保健回春之补品。 【注意】外感发热、湿热内盛者不宜用本汤。 13、鸡肠饼 【来源】《圣惠方》 【原料】公鸡肠1具,面粉250克,菜油30克,食盐,葱,生姜,大蒜,各适量 【制作】 1. 将公鸡肠洗净破开，放入锅内，加火焙干，然后粉碎成细粉。 2. 将面粉放入盆内，再将鸡肠粉倒入，混合均匀，加水适量， 合成面粉团。 3.将调料放入面粉团内，做成饼，烙熟即成。 【用法】可随量服食。 【功效】补肾缩尿。适用于中老年人尿频、多尿等症。 14、锁阳壮阳粥 【来源】民间方 【原料】锁阳10克,精羊肉100克,大米100克。 【制作】 1.将羊肉洗净细切。 2.先煎锁阳，去渣，后入羊肉与米同煮为粥。 【用法】空腹食用。大便溏泻及早泄者慎用。 【功效】温阳补肾。适用于平素体阳虚、腰膝酸软，肢冷畏寒、阳痿、老年便秘等症。 14、核桃仁炒韭菜 【来源】《方脉正宗》 【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食盐,各适量 【制作】 1.将核桃仁用香油炸黄。 2. 将韭菜洗净，切成段后，放入核桃仁内翻炒，调入食盐即可。 【用法】佐餐随量食用。 【功效】补肾助阳。适用于阳痿。 15、枸杞羊肾粥 【来源】《饮膳正要》 【原料】枸杞叶500克、羊肾2对、羊肉250克、粳米250克、葱白5克 。 【制作】将羊肾洗净，去臊腺脂膜，切成细丁；葱白洗净，切成细节； 羊肉洗净；枸杞叶洗净，用纱布装好，扎紧；粳米淘净；再将它们 一同放入铝锅内，加水适量熬粥，待肉熟、米烂成粥时即成。 【用法】吃羊肾、羊肉，喝粥。 【功效】补肾填精。适用于肾精衰败、腰脊疼痛、性功能减退等症。 16、复元汤 【来源】民间方 【原料】淮山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克 ,核桃仁2个,瘦羊肉500克 ,羊脊骨1具,粳米100克,葱白3根,生姜,花椒,料酒,胡椒粉,八角食盐各适量。 【制作】 1. 将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水， 再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱 布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。 2. 将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫； 再放入花椒、八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡 椒粉、食盐调味，即可食用。 【用法】佐餐用。 【功效】温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、 阳痿早泄等症。 17、附片蒸羊肉 【来源】民间方 【原料】鲜羊肉1000克，制附片30克，葱姜，料酒，肉清汤，食盐，熟猪油 ，味精 ，胡椒粉各适量 【制作】 1.将羊肉刮洗干净，整块随冷水下锅煮熟，切成肉块。 2.取大碗1只，放入羊肉(皮朝上)、附片、料酒、熟猪油、葱节、 姜片、肉清汤、食盐，然后隔水蒸3小时。 【用法】食用时，撒上葱花、味精、胡椒粉即成。可单食或佐餐。 【功效】补阳强心，壮骨。适用于肾阳虚所致的心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、尿清长、关节冷痛、阳痿。 【宜忌】本品适宜于冬季食用。阴虚火旺、颧红唇赤、虚烦不寐、潮热盗汗者忌服。 18、冬虫夏草炖黄雀 【来源】民间方 【原料】冬虫夏草6克，黄雀12只，生姜2片。 【制作】 1. 将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。 2. 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内，加水适量，慢 火炖2～3小时，以黄雀肉烂为度。 【用法】将药和肉一起服食。 【功效】补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出 现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。 19、虫草金龟 【来源】民间方 【原料】冬虫夏草5克、沙参6克、金钱龟100克、火腿肉25克、猪瘦肉100 克、鸡蛋250克、葱、姜、料酒、食盐、鸡汤味、精猪油、胡椒面各适量。 【制作】 1.将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成2块， 大的剁成4块，用开水氽后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用开水 氽透捞出，温水洗净；沙参用温水闷透，切片。 2. 将锅内加猪油，烧热，放入姜片和葱，煸香后倒入龟肉，翻 炒片刻，烹入料酒，倒入开水，烧沸后，煮3～5分钟，打去浮沫， 捞出(原汤不用)。 3.取盆1个，将沙参放在底部，再将龟肉盖在上面，虫草、火腿、 猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放蒸笼内蒸， 待肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料择出，再加适量食盐、味精、 胡椒面即成。 【用法】佐餐食。 【功效】补肾益精，养阴补血。适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、心烦 失眠。健康人食用更能补血强身。