煮粥大全

1 粥的做法大全 皮蛋瘦肉粥 原料：新大米 1 碗、皮蛋 2 个、瘦肉丝 2 两、香葱 调料：盐、鸡精、油 做法： 1，新大米用粉碎机打成碎米，皮蛋切丁，葱切葱花，肉丝中放入适量的盐和淀 粉腌备用 2，碎米中加入少量的油、水、盐浸泡 1 小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上 炉烧，锅开后用小火煮至米开花变粘稠，皮蛋丁也化了； 3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒，用盐，鸡精调味，撒上 葱花即可。 要点：1，米要好，打碎后容易烧，但不能太碎否则成米粉了，水要一次加足量， 烧的时候要经常搅拌，否则会粘底； 2，米中加入油烧出来的粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清 香味，腌过的瘦肉香，如果腌一晚上更好。 杏仁提子麦片粥 2 这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作 甜品也是不错的享受。 主料：6 茶匙烤杏仁片或杏仁块、3 茶匙梯子干、1 杯麦片。 配料：2 杯水、1?/4 茶匙盐、1 杯牛奶、3 茶匙蜂蜜 【制法】 1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮 1 分钟。 2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却 2～3 分钟。 3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。 鲜虾粥 材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6 根、大米、生抽 1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。 2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。 3、粥用文火煮了将近 40 分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好 的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。 4、芹菜煮大约 5 分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。 5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进 去，适当加一点生抽，大约两到三小勺 上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。 防止粘底。 3 菊花粥 菊花菊科多年生草本植物的头状花?、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素 等物质。菊花气味清香，凉爽舒适，以糙米煮粥，借米谷之性而助药性。久服 美容保体，抗老防衰。 做法：将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用，粳米 50-100 克煮粥，待粥将成 时调入菊花 10-15 克，再煮一两分钟即可。 功效：菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米为粥，借米谷之性而助药力，久 服美容颜体，抗老防衰。 红枣绿豆粥 取红枣 100 克、绿豆 300 克，加水 1.5 升，明火煮沸后再改文火炖，使绿豆酥 烂为止，加白糖 100 克调匀食用。效果：清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿。 4 莲子粥 莲子 20 克用温水浸去皮，去芯磨成粉状，与洗净的粳米同煮成粥。效果：祛热 解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠。 台式肉粥 材料 猪肉.......20g 豆腐皮.....50g 米.........1 片 葱........少许 香 菜......少许 调味料 盐.....1/4 小匙 作法 1.猪肉切片，豆腐皮切丁，都先川烫好备用。 2.米洗净，加适量的水先大火煮沸，再转小火煮成粥。 3.接着放入肉和豆腐皮续煮 1 分钟，然后加盐调味，最后撒上葱和香菜末即可 5 鸡丝虾仁粥 材料 鸡肉(去皮) 30g 虾仁.......20g 葱花......少许 米.......1/4 杯 调味料 盐.....1/4 小匙 作法 1.鸡肉切片，稍凉后撕成丝。 2.虾仁从侧面片开，用沸水川烫过。 3.米洗净加适量的水，用小火煮开，放入鸡肉和虾仁煮至米烂，再撒上葱花， 加少许盐调味即可。 枸杞山药粥 材料 鸡胸肉.....30g 山药.......20g 米.......1/4 杯 葱花......少许 枸 杞.......10g 调味料 盐........适量 作法 1.鸡胸肉切丁，用沸水川烫。 2.山药削皮切块，米洗净。 3.锅中加入适量的水，放入米、鸡胸肉、山药和枸杞，先以大火煮沸，再转小 火煮成粥。 4.最后撒些葱花，加点盐即完成。 6 香菇鸡肉粥 材料 鸡胸肉.....40g 虾仁.......20g 葱花......少许 米.......1/4 杯 调味料 盐.....1/2 小匙 作法 1.米洗净，香菇略洗后泡软切片备用。鸡胸肉切片，用沸水川烫过。 2.米加适量的水先以大火煮开，再入香菇及鸡肉煮至米烂。 3.最后撒上葱花，加盐调味即可 海鲜粥 材料 鲷鱼片.....30g 虾仁...... 20g 葱、姜....少许 哈蜊(壳)...40g 7 米.......1/4 杯 作法 1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。 2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。 3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮 2 分钟，待哈蜊全开后加 入葱、姜末混匀即可。 香菇芋头粥 材料 香菇.......2 朵 芋头.......30g 猪绞肉.....20g 米.......1/4 杯 虾米.......10g 葱花......少许 作法 1.香菇泡软、切丁，芋头去皮切丁，虾米泡软。 2.米洗净，加入适量的水先以大火煮沸，接着放入所有材料，转小火煮至米烂。 3.最后撒上葱花，加入调味料即可。 8 当归蕙仁粥 材料 蕙仁.......10g 当归.......10g 猪绞肉.....20g 米.......1/4 杯 调味料 盐.....1/2 小匙 作法 1.将当归、蕙仁和米洗净。 2.在米中加入适量的水，放入所有材料用小火一起煮熟。 3.最后加少许盐调味即可。 状元及第粥 材料 香菇.......10g 胡萝卜.....1 朵 猪绞肉.....30g 冬菜........5g 芹菜......少许 香菜末....少许 米.......1/4 杯 作法 1.猪绞肉加少许水搅打成糊状，加少许盐及胡椒调味，揉成小球放入水中川烫。 2.冬菜沸水川烫，去除盐分。香菇泡软切丁，胡萝卜切丁。 3.米加适量的水煮成粥，放入所有材料，约煮 3 分钟后，撒上少许的芹菜和香 菜末即可 9 牛肉什锦粥 材料： 玉米粒罐头 1/4 罐 冷冻什锦蔬菜 50 克 大米 1 碗 牛肉 150 克 葱末 1 小匙 调味料： 盐 1/4 小匙 香油 1/4 匙 淀粉少许 酱油 1 小匙 作法： 1、 牛肉逆纹切丝，加入 1 小匙酱油和淀粉拌匀。 2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟， 最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。 10 1、原料： 白米 1 杯 苹果 1 个 葡萄干 2 大匙 水 10 杯 辅料： 蜂蜜 4 大匙 做法： 1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。 2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬 煮 40 分钟。 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。 特色： 排毒防便秘，是美容养颜的第一步。 2、原料： 白米 1 杯 新鲜玫瑰花 1 朵 鸡汤 8 杯 辅料： 蜂蜜 适量 做法： 1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。 2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮 30 分钟，加入 玫瑰花瓣续煮 3 分钟即可。 3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。 11 玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功 效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热， 会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助 于减肥。 特色： 加速新陈代谢，恢复窈窕身材。 3、原料： 核桃 100 克；黑芝麻 1 大匙；面粉 2 大匙；糖 1 大匙 做法： 1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。 2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。 3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可 特色： 适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚 佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。 但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。 4、冬瓜紫菜粥 紫菜是生长在浅海岩石上的红藻类海生植物，味道鲜菜，营养独特，所含蛋 白质比鲜蘑菇多 9 倍，维生素 B 比香菇多 10 倍，所含磷居菌类之首。冬瓜利尿 去火。 原料：紫菜 50 克，冬瓜 300 克，稻米 150 克。 制作：将紫菜洗净，斩碎，冬瓜去皮，去心后切碎，米淘净，同时放人锅 中加 水煮稠，可放入少许精盐，和香油即成。 5、红枣绿豆粥 绿豆性凉味甘，能清热解毒，止渴消暑，利尿润肤，绿豆还含丰富的营养 素。红枣包美味鲜，补气健身，除含一般的营养素外，还含丰富的维生素 D。 原科：绿豆、红枣各 100 克，稻米 150 克，水适量。 制作：将红枣洗净、去核，绿豆、米也分别洗净，同时放人锅中，加水煮至 粘稠即可食用。 6、牛乳粥 先将粳米 100g 煮粥，待粥将熟时，加入新鲜牛奶半磅再煮片刻， 早餐食用。这种粥有补虚损、润五脏之功效 。若要皮肤好，粥里放红枣。 若要不失眠，粥里添白莲。 腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 心虚气不足，粥加桂圆肉。 头昏多汗症，粥里加薏仁。 润肺又止咳，粥里加百合。 12 消暑解热毒，常饮绿豆粥。 乌发又补肾，粥加核桃仁。 若要降血压，煮粥加荷叶。 滋阴润肺好，煮粥加银耳。 春季防流脑，荠菜煮粥好。 健脾助消化，煮粥添山楂。 梦多又健忘，粥里加蛋黄。 利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。 7、皮蛋瘦肉粥 原料：新大米 1 碗、皮蛋 2 个、瘦肉丝 2 两、香葱 调料：盐、鸡精、油 做法： 1，新大米用粉碎机打成碎米，皮蛋切丁，葱切葱花，肉丝中放入适量的盐和淀 粉腌备用 2，碎米中加入少量的油、水、盐浸泡 1 小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上 炉烧，锅开后用小火煮至米开花变粘稠，皮蛋丁也化了； 3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒，用盐，鸡精调味，撒上 葱花即可。 要点：1，米要好，打碎后容易烧，但不能太碎否则成米粉了，水要一次加足量， 烧的时候要经常搅拌，否则会粘底； 2，米中加入油烧出来的粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清 香味，腌过的瘦肉香，如果腌一晚上更好。 8、杏仁提子麦片粥 这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作 甜品也是不错的享受。 主料：6 茶匙烤杏仁片或杏仁块、3 茶匙梯子干、1 杯麦片。 配料：2 杯水、1?/4 茶匙盐、1 杯牛奶、3 茶匙蜂蜜 【制法】 1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮 1 分钟。 2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却 2～3 分钟。 3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。 13 资料来自网上 制作纯凭兴趣 版权归于原著 不可商业交易 趣 盘 个 人 空 间 http://ji9lin8ren7.qupan.com/ 改编 2009 年 9 月 13 日星期日