银杏果(白果)吃法介绍[修订]

银杏果(白果)吃法介绍[修订] 银杏烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种～与副食品、干货、主食相配～制成十三类400余道菜～无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。 银杏食用时～因有微毒～不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜～去心多吃无妨,生食6-10粒为宜。 现介绍几种常用食谱: 一、带壳炒炸类: 1. 椒盐银杏: 做法: 取带壳银杏一碟～用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟～即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香～冷食食之干苦无味。招待客人时～每桌一碟～150-200克为宜。 2. 炉炸银杏: 做法: 取带壳银杏一碟～外用薄食用塑料袋裹装～置微波炉数分钟炸熟～即可趁 热去壳食用。 二、去壳甜食类:多用于招待客人～家庭食用。 1. 银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老～老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法: 银杏仁,去壳后用沸水烫去内种皮,6-10粒～冰糖少量～粳米2两～水适量～同时放入锅中～文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配～如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等～糖以冰糖、白糖为宜。 银杏果 白果专供 2. 银杏汤圆: 做法: 将银杏仁25克烘脆～研粉～鸡油熬熟～面粉炒黄～黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状～加入白糖、银杏粉、黑芝麻～和上鸡油加炒面～揉成馅儿。 将糯米粉合匀～分成小团～包 上馅儿～作成汤圆。 待锅内水开至沸～将汤圆下锅～文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。 特点: 馅内加入银杏～有祝福"千秋长存"之意。 3. 腊银杏: 配料: 银杏400克～荸荠200克～猪油100克～白糖100克～食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 做法: 银杏用开水氽去涩水～沥净水份～刀压略扁。荸荠削皮洗净～切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后～投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒～至银杏呈黄色时～加白糖、香醋翻炒～再用湿淀粉勾芡～加味精～淋小磨麻油推匀即可装盘。 特点: 银杏金黄晶莹～荸荠丁洁白如玉～果荠脆嫩～香味诱人～酸甜适口～其营养和食疗价值与其他菜肴相比～有过之而无不及。 4. 糖丝银杏: 配料:银杏500克～冰糖100克～白糖100克～糖桂花10克。 制法:取银杏去壳和红衣～洗净后用开水氽一遍～沥净水分～冰糖研成末。加入银杏继续煎烤～用铲不断炒动～防止焦化。待糖拉成丝～银杏呈金 黄色时～放入糖桂花推匀～即可起锅入盘。 特点:香味清雅～色如琥珀～甜糯爽口～食而不厌～可称宴席上的妙品～且有开胃健脾、止咳平喘之功效。 5. 拔丝银杏: 做法: 1. 将银杏仁0.5斤煮熟～去内种皮～稍粘一层面粉～蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。 2. 锅内放猪油2斤～烧至五六成熟～将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内～炸成浅黄色连油倒去。 3. 锅内放少许油和水～加糖炒成浅黄色～冒泡～倒入炸好的银杏～ 离开火口～边颠边撒青红丝、芝麻～挂匀糖浆时出锅。 注意:需趁热食用。 6. 桂花果: 做法: 0. 将银杏肉,去膜、去心,放入清水锅中～置中火上烧煮约10分钟～捞出洗净。 1. 将锅置旺火上～舀入清水750克～烧沸后放入银杏再烧煮至熟～然后～加入白糖200克～用水淀粉40克勾芡～去浮沫～放入糖桂花5克～盛入碗 中即成。 注意: 2. 银杏去壳的方法～用干净锅爆炒～然后加清水～煮约5分钟～趁热去壳。 3. 去心时～不要使果粒破损,也可不去心～食用时去除。既使不去心食用～仅有微毒～不会伤害身体。 6. 诗礼银杏: 做法: 0. 将银杏750克去壳～用碱水泡一下去皮～再入锅中用沸水烫少许时间～以去苦味～再入锅煮熟取出。 1. 炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克～倒入银杏～至汁浓～淋上猪油15克～盛浅汤盘中即可。 "诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传～孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代～此处长出了两棵银杏～孔府厨师采用 这里产的银杏去壳做成菜肴～供学者食用～倍增兴味～故取名"诗礼银杏"。 7. 羔烧银杏: 做法: 0. 将去壳、去膜、去心的银杏仁～下锅用滚水煮约20分钟～去其涩汁～捞起～用清水冲漂～再下滚水锅泡过～捞起～用冷清水浸后待用。 1. 将膘肉下锅泡熟后取起～用刀切成粒～腌上砂糖100克～再用桔饼一块切粒～待用。 2. 用砂锅一只～垫下竹篾篦～放入银杏、砂糖300克、清水150克～用小火熬约30分钟～加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克～再熬10分钟即成。 特点:软润甘香、清甜。 8. 八宝饭: 做法: 0. 按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。 1. 把糯米煮至米心变软时捞出～1斤米用4两白糖拌匀～用大碗～内抹猪 油～各种佐料,包括银杏仁,按需要摆在碗内～上面放拌了 糖的糯米～ 用蒸笼蒸熟。 2. 用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。 3. 把蒸好的糯米扣在盘内～浇上糖汁即成。 特点:芳馥可口～为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣～则健脾益气、强筋养胃。 三、去壳咸食类:多用于招待客人～或家庭食用。 . com银杏叶 白果 银杏树 银杏专供 1. 银杏鸭煲: 做法:在制作鸭煲时～将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配～如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。 鸭煲的制作方法: 1. 鸭洗净切块～加调料腌3小时～用油炸至微黄色。 2. 菠菜洗净～用油盐炒熟。 3. 烧热一汤匙油～爆香葱头～下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水～大火煮20分钟～熄火5分钟～菠菜垫底～勾芡～煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。 2. 冬瓜银杏盅: 备料:小冬瓜1000克～清汤500克～冬菇100克～味精1克～冬笋100克～精盐15克～山药100克～熟豆油25克～银杏仁100克～香菜段10克～莲子100克。 做法: 1. 小冬瓜洗净后～刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤～放入开水锅中烫至六成熟～再放入凉水中侵泡冷透。 2. 取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁～银杏、莲子用大火烧开～再小 火煨约5分钟～然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和 少许熟豆油～盖上盖～上屉蒸15分钟～取出放在大碗里～撒上香菜即可。 特点: 3. 口感各异、滋味鲜美～为夏令应时佳肴～解腻解酒最佳。 4 清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。 银杏/银杏/银杏/银杏/银杏/银杏/银杏/银杏价格/银杏价格/银杏价格/银杏 银杏树、银杏树、银杏树、银杏树、银杏树价格、银杏树价格、银杏树 银杏苗价格、银杏苗价格、银杏苗价格、银杏苗、银杏苗、银杏苗、银杏苗 银杏苗木、银杏苗木、银杏苗木、银杏苗木、银杏苗木、银杏苗木 求购银杏树、求购银杏树、求购银杏树、求购银杏树、求购银杏树、求购银杏树、求购银杏树、求购银杏树、求购银杏树、求购银杏树 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山东郯城拥有全国最丰富的银杏种质资源～按照何凤仁等银杏专家的分类标准～银杏共分为五类～其中山东郯城就占了其中四类,并在全国率先建成银杏质资源库～保存世界各地银杏种质200余个。从上世纪七十年代始～多次进行银杏良种调查与筛选～先后筛选出核用、叶用良种50余个～有13个经过省级鉴定～30个经过市级鉴定～其中已有10余品种推广到全国各地。据专家调查论证～山东郯城玉杉银杏绿化苗木基地生产的银杏叶有效成份含量高、质量好,所产银杏果具有粒大、籽匀、糯性强、甜味深、营养和药用价值高。 四、技术优势 :郯城人在银杏果实、丰产栽培～银杏叶生产技术研究等方面居国内领先水平。自1979年在新村乡建成全国第一个银杏矮化密植丰产国至今～山东郯城玉杉银杏绿化苗木基地在银杏苗木培育、良种筛选、早实丰产栽培等方面取得了重大突破～获得了数十项国家、省、市、县科技进行奖～在省级以上刊物发表学术论文百余篇～出版银杏志著3部。通过多年的技术和生产实践～在银杏主产乡镇～广大群众在银杏良种嫁接、栽培管理等方面积累了丰富的经验～有2000余名农民获得绿色证～成为银杏生产的领头人。 山东郯城银杏专业村、银杏重点村、银杏种植专业户乡乡都有。新村乡和胜利乡的赵楼村全国闻名～为银杏产业发展树立了榜样。同时～在长期的生产实践中～广大群众成功地创造出了许多适合本县实际的银杏生产模式～像新村乡新一村的结果园～重坊的银杏品种园、银菜间作园～GAP采叶园等～为银杏产业的发展提供了样板～为银杏叶GAP基地的建立提供了技术保障。 五、山东郯城玉杉银杏绿化苗木基地发展银杏采取措施 :(一)摸清产业现状～明确发展目标 ～银杏是基地的优势和特色产业～本基地自20世纪80年代末就开始进行了大力发展。但由于近年银杏叶、果价格的回落～影响了银杏的发展速度。在这种形势下～如何扭转这种局面～促进银杏产业持续发展～基地进行了深入的探索。为找准产业发展的着力点和突破口～2003年县组织了产业调研～第二年又组织了银杏产业普查～摸清了产业家底～于04年制定《关于加快银杏产业发展的决定》～为基地指明了发展方向。 (二)优化种植结构～多种模式发展 ～自将银杏树定为“县树”以来～经过近20年的快速发展～目前银杏种植遍及全县17个乡镇～沿沂河两侧形成了200平方公里的集中种植区～成为农村经济的支柱产业之一。近年来～基地按照材、果、叶并举～长、中短利益结合～经济、生态、社会效益统一的发展思路～进行了种植结构的调整～积极引导农民克服单一发展模式的短期行为～把银杏发展与平原、城镇绿化和生态建设结合起来～围绕林业建设工程～大力挖掘银杏发展潜力。(三)利用科技带动～提高产业水平 ～依靠科技～加大银杏资源开发力度～努力促进银杏产 业由速度数量型向质量效益型转变。一是立足银杏矮化密植、银杏丰产技术开发、银杏良种筛选等方面。二是抓现有银杏资源的科学管理。调整园圃银杏种植结构～力求形成采叶、结果、用材资源的合理梯次配备。对结果大树～加强管理～增强树势～合理授粉～确保稳产高产～全方位提高叶、果、苗、材生产的质量档次～实现高产、优质、高效。三是抓银杏系列产品的深度开发。积极与省内外知名企业联合搞好银杏果、叶精深加工及新产品转化增值的研究～积极开发银杏果、叶加工新产品～增强市场竞争能力和抗风险能力。