[doc] 几种植物叶蛋白质溶解特性的研究

[doc] 几种植物叶蛋白质溶解特性的研究 几种植物叶蛋白质溶解特性的研究 第13卷第1期 1991年3月 江西农业大学 ActaAgriculturaeUniversitatisJiangxiensis VOl_l3.NO.1 Mar—l99l 几种植物兀十蛋白质溶解特性的研究’ 曾尚义黄长干蒋伦伟彭济特邱业先 (江西农业大学基础课部) 摘要 本文研究了几种拉机叶蛋白在五种溶剂中的溶解特性,结果明:(1)同种植物的叶蛋白 在五种溶剂中,均有一定的溶解性.(2)不同种植物的叶蛋白溶解性各不一样,不同种植物叶 蛋白的提取.必须分剐探索其适当的溶剂和浓度.(3)花生,水葫芦,苜蓿,’葛藤四种植物的 叶片,分别提取的粗蛋白,占总可溶性粗蛋白的百分率趋势是:水溶部分>碱溶部分>醇溶部 分).酸溶部分(或盐溶部分),而且水溶部分与碱溶部分之和均在53% 以上.由此笔者认为, 水和稀碱溶液可作为自绿叶中提取蛋白质的良好溶剂. 关键词叶蛋白质溶解特性 叶蛋白质属于功能蛋白质.其必需氨基酸组成比较完善,营养价值高于种子中的贮 藏蛋白质.绿叶是营养价值较好的蛋白质来源,因此引起了人们对开发蛋白质的重视.由 于人类利用种子蛋白历史悠久.所以人们曾对种子蛋白质做了许多的研究工作,面对于叶 蛋白质的特性,国内研究得较少,从植物的营养器官分离蛋白质尚无完善的方法.本文旨 在通过对叶蛋白质在各种溶剂中溶解特性的研究,为自绿叶中提取蛋白质提供依据. 1材料与方法 ll1材料7,8月份花生,水葫芦,苜蓿,葛藤鲜嫩的叶片. 1.2方法 1.2.1称取鲜叶5克,将叶片切碎,置研钵中加少许石英砂研磨成匀浆. 1.2.2将匀浆依次使用溶剂?水;@氯化钠稀溶液;?酒椅溶液:?氢氧化钠稀溶液:?盐 酸稀溶液进行提取. 每种植物均同时采取6个样品,每个样品在用水提取后,对其它4种溶剂按表1分别 依次进行提取: 表14种溶剂各6种浓度对6种样品进行提取 1990-12—13收稿 ?许旭东,王飞虎,张慰峰同学协助做了部分工作,在此致谢. ?86?江西农业大学13卷 1.2.3用每种溶剂提取时,充分搅拌,然后进行离心分离,分别收集上清液. 1.2.4将收集的上清液,分别加入三氯醋酸溶液,并置80?左右的水浴上加热,使溶液 中的蛋白质沉淀凝聚. 1.2.5将上述溶液过滤. 1.2.6用微量康维皿法定氮. 2实验结果 1.四种植物分别用5种溶剂提取所得粗蛋白质占鲜重的百分率,详见表2. 表2各种溶剂提取的粗蛋白质占鲜重的百分率 2.将表2中每一部分蛋白质占鲜重的百分率折算为占总的可溶性粗蛋白质的百分率 (表3).即得到关于各部分蛋白质的分布的更为明显的概念. ‘ t J l期曾尚义等:几种槛物叶蛋白质溶解特性的研究?87? 3讨论 由表2可见: 同种植物的叶蛋白质在5种溶剂中均有一定的溶解性,说明同种植物叶片中的蛋白质 不是同样的,而是由不同的蛋白质部分所组成的 表3各种溶剂提取的粗蛋白质占总可溶性粗蛋白质的百分辜 同种植物的5个样品在水中的溶解性应该是一样的,但实验结果不得一致.我们认为 这是由于在将材料研磨时,磨碎的程度不同所致,因为蛋白质不能透过细胞壁,未破的细 胞不能使蛋白质进入溶剂,因此,应当将材料尽可能地磨碎.但是即使如此,磨碎程度总 ,88?江西农业大学l3卷 是存在着差异,故永远不能定量地分离出蛋白质来. 不仅不同种植物的叶蛋白质在不同的溶剂中的溶解性各不一样,而且.不同种植物的 叶蛋白质也不尽只采用一般种子蛋白质按下列溶剂顺序提取的经典方法:水一10%NaCI 一0.2%NaOH?70%C2HOH来进行.不同种植物的叶蛋白质在各种溶剂阿术饲浓度中 溶解特性相差较大,因此,对不同种植物叶蛋白质的提取,必须分别通过试验探索其适当 的溶剂和浓度. 由表3中的平均值可见: 4种植物的叶蛋白质在水溶部分,盐溶部分碱溶部分,醇溶部分,酸捧部分占总可 溶性粗蛋白质的百分率高低顺序是: 花生,水葫芦:水溶部分>碱溶部分>醇溶部分>酸溶部分>盐溶部分’ 苜蓿,葛藤:水溶部分>碱溶部分>醇溶部分>盐溶部分>酸溶部分.’.. 它们都是水溶部分最大.碱溶部分次之,而盐溶部分醇溶部分,酸溶部界蕈.四 种植物叶蛋白质的水溶部分与碱溶部分之和均在53%以上(花生66.16%,水葫芦 65.57%.苜蓿80.60%,葛藤53.81%).由此,我们认为.水和稀碱溶液可作为自绿叶中 提取蛋白质的溶剂. 参考文献(略) STUDIESoNTHESoLUTIoNPRoPERTIESoFPLANT LEAFPRoTE1N ZengShangyiHuangChangganJiangLunwciPengJiteQiuYexian hcBasicCotlrscsD~partmcnt,IAU) Keywords:Leafprotein;Solutionproperty r l I