爆炒鱿鱼花

爆炒鱿鱼花 【爆炒鱿鱼花】 材料： 鱿鱼1只  白背木耳3朵  彩椒各1个  黄瓜1根  小胡萝卜1根 调料： 葱末1勺  姜末1勺  蒜末1勺  葱段2段  姜片3片 盐1/2勺  糖1勺  白胡椒粉1/4勺  香油1勺  酱油1勺  清水些许  淀粉2勺 作法： 1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用 2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用 3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。 4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟， 然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。 5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。 地瓜的贴心建议： 1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度 2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快 3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！