（三）便秘的食疗

（三）便秘的食疗 便秘即大便秘结不通，就是排便困难。有的人每天大便，但排便很不顺 利，十分困难。有的人并非每天有便意，要好几天才大便一次。由于粪便在 肠腔内滞留时间过长，水分被肠壁吸收，引起粪便干燥、坚硬，更加不易解 出。也有人尽管数天大便一次，大便却并不干燥，只是排便费力。 引起便秘的原因有功能性与器质性两类。器质性原因有由肿瘤、肠粘连 等引起的肠梗阻，由卵巢囊肿、子宫肌瘤、腹水等引起肠道受压迫；有肠炎、 肛裂、痔疮等肠道疾患等等。功能性原因有由于多次妊娠、过度肥胖、年老 体弱、怀孕等造成的腹肌松弛，排便就缺乏动力；有分娩后肛提肌无力等等。 有的患者在发热性疾病的过程中，因发热造成体液大量流失，致使粪便干燥 难解。还有些与生活习惯有关，如进食中缺乏纤维素、饮水太少、缺乏定时 排便的习惯等等。 祖国医学认为，便秘属于大肠传导功能失常。如果患者本身是热性的体 质，加上饮酒过多，或过食辛辣原味，误服热性药物，或热邪传入胃肠，均 可造成胃肠热积、肠液干涸而便秘。忧愁思虑过度，久坐少动，或外科手术 后肠道粘连，会造成大肠气机郁滞，传道失职而便秘。病后、产后、老年体 弱的人，往往有气虚血虚的情况，气虚则无力大便，阴血亏虚则肠道干涩， 造成虚秘。 要预防和治疗便秘，首先必须了解便秘产生的原因。对干器质性病变引 起的便秘，要找到其原发的疾病积极进行治疗，对于功能性原因引起的便秘， 则应该通过调整饮食起居习惯来纠正。 要保持精神舒畅，心情愉快，避免过度的情绪刺激。要进行必要的体育 锻炼，不宜久坐少动。运动可以增强人的体力，促进肠蠕动，尤其是一些有 针对性的运动，能加强腹肌和肛提肌的收缩力。要养成良好的排便习惯，使 直肠对排便产生条件反射，到时候会产生便意。对年老体弱、大便十分困难 者，应加强护理，防止过度用力引起虚脱。选择合理的饮食有利于便秘的缓 和。饮食过分精细，经消化吸收后残渣较少，不利于肠蠕动，容易造成便秘。 如果能经常吃些较粗的粮食如燕麦片，以及蔬菜、水果等富含纤维素的食品， 有利于肠蠕动。适当增加润肠食物如植物油、核桃仁、松子仁、芝麻等。避 免过食煎炒、辛辣、酒等食物。有些患者因为大病初愈，进食过少而不大便 的，只须扶养胃气，待到饮食渐渐增加，大便就自然能够正常，不必急于通 便。 在中医临床上可以将便秘分为 ４ 种类型： 热秘：大便于结，小便短赤，面红心烦，口干口臭，腹胀或痛，舌红苔 黄燥，脉滑数。 气秘：排便困难，大便干结或不干，暖气频作，胁腹痞闷胀痛，舌苔薄 腻，脉弦。 虚秘：虽有便意而临厕但努挣乏力，难于排出，气虚者短气汗出，便后 疲乏，面白神疲，肢倦懒言，舌淡嫩，苔白，脉弱。血虚者面淡无华，心悸 健忘，头晕目眩，唇舌淡白，脉细。阴虚者，体瘦颧红，眩晕耳鸣，心惊怔 忡，腰膝酸软，大便如羊屎，舌红少苔，脉细数。 冷秘：大便干或者不干，排出困难，小便清长，面色青白，手足不温， 喜热怕冷，腹中冷痛，或腰脊冷重，舌淡，苔白，脉沉迟。 辨证食疗： 热秘 （１）蔗浆粥 【组成】蔗浆汁 １００ 毫升，粳米 ５０ 克。 【功能主治】清热生津，润燥通便。适用于便秘。 【用法用量】取新鲜甘蔗，洗净榨取浆汁备用。粳米加水 ４００ 毫升，煮 至米开花时，兑入蔗浆汁，煮粥食。每日早晚温热食服。 （２）荸荠蕹菜汤 【组成】荸荠 １０ 只，鲜蕹菜 ２００～２５０ 克。 【功能主治】清热凉血，通便消积。适用于肠热便秘。 【用法用量】荸荠去皮切片，与蕹菜加水煎汤，每日分 ２～３ 次服食。 （３）紫藤菱薏汤 【组成】鲜紫藤的茎条 １５ 克，菱角 １２ 个，薏苡仁 １５ 克，蜂蜜适量。 【功能主治】清热解毒，健脾渗湿。适用于便秘。 【用法用量】紫藤茎条洗净切片，菱角剥壳，薏苡仁洗净。将紫藤茎条 片、菱角外壳装入纱布袋内，扎紧袋口，放入锅内，加适量清水。再将菱肉、 薏苡仁下入锅内，盖上锅盖。先用旺火烧沸，改用文火熬煮。至菱肉熟，薏 苡仁熬烂，开锅盖，去纱布袋，将汤液和菱肉、薏苡仁起锅，盛入瓷皿容器 内。食时，加少许蜂蜜调味，每日 ３～４ 次。 （４）番泻鸡蛋汤 【组成】番泻叶 ５～１０ 克，鸡蛋 １ 只，菠菜少许，食盐、味精适量。 【功能主治】泄热导滞。适用于便秘。 【用法用量】鸡蛋先打入碗中搅散。番泻叶水煎，去渣留汁。倒入鸡蛋， 加菠菜、食盐、味精，煮沸即成。 （５）决明炖茄子 【组成】决明子 １０ 克，茄子 ２ 个，食盐、酱油、豆油、味精适量。 【功能主治】清热通便。适用于便秘。 【用法用量】决明子加水适量，煎煮取汁。茄子油炒，放入药汁及适量 佐料炖熟食之。 （６）鲜笋拌芹菜 【组成】鲜嫩竹笋 １００ 克，芹菜 １００ 克，熟食油、食盐、味精适量。 【功能主治】清热通便。适用于便秘。 【用法用量】竹笋煮熟切片。芹菜洗净切段，用开水略焯，控尽水与竹 笋片相合。加入适量熟食油，食盐、味精，拌匀即可食之。 （７）海蜇荸荠汤 【组成】海蜇 １００ 克，荸荠 １５０ 克，香菜少许，香油、食盐，味精适量。 【功能主治】清热通便。适用于便秘。 【用法用量】以温水泡发海蜇，洗净，切碎。荸荠去皮切片。共煮汤至 熟，加香菜、食盐、味精、香油适量即成。 （８）胡萝卜汁 【组成】胡萝卜 ５００ 克挤汁，蜂蜜适量。 【功能主治】清热润肠。适用于便秘。 【用法用量】胡萝卜汁与蜂蜜调服。每日早晚各 １ 次。 气秘 （１）香槟粥 【组成】木香 ５ 克，槟榔 ５ 克，粳米 １００ 克，冰糖适量。 【功能主治】顺气行滞。适用于便秘。 【用法用量】水煎木香、摈榔，去渣留汁，入粳米煮粥。将熟时加冰糖 适量，稍煎待溶即成。分 ２ 次食用。 （２）实明黄糕 【组成】积实 １０ 克，决明子 ５ 克，大黄 ２ 克，玉米面 ４００ 克，白糖适量。 【功能主治】顺气清热行滞。适用于便秘。 【用法用量】将积实、决明子、大黄共研细末，入玉米面中拌匀，再加 白糖适量。以水合面，蒸糕食。 （３）油焖枳实萝卜 【组成】枳实 １０ 克，白萝卜、虾米、猪油、葱、姜、盐适量。 【功能主治】顺气行滞。适用于便秘。 【用法用量】水煎枳实，取汁备闲。将萝卜切块，用 猪油煸炸，加虾米， 浇药汁适量，煨至极烂。加葱、姜丝，盐适量即可食之。 （４）香参炖大肠 【组成】木香 １０ 克，降香 １０ 克，海参 １０ 克，猪大肠 １ 具，盐、酱油、 葱、姜、味精适量。 【功能主治】行气养血通便。适用于便秘。 【用法用量】将海参泡发，洗净切片。猎大肠洗净，切细。木香装入纱 布袋中。锅内加水适量，入大肠，煮沸去沫，加葱、姜。煮至肠将熟时，放 海参、药袋。煮至大肠极软，再加适量盐，酱油，稍煮即成。 （５）韭菜根叶汁 【组成】韭菜根、叶捣汁 １ 杯，黄酒适量。 【功能主治】润肠通便。适用于便秘。 【用法用量】韭菜根叶汁加黄酒用开水冲服。每日 １ 次。 （６）槟榔粥 【组成】摈榔 １５～３０ 克，粳米 １００～１５０ 克，红糖适量。 【功能主治】下气消滞。适用于气滞便秘。 【用法用量】把槟榔片装入纱布袋内，扎紧袋口，放入锅内，加清水适 量，烧沸熬煮成药汁液。去纱布药袋不用，下入红糖。粳米洗净，下入锅内 用大火烧沸，转用中火至小火熬煮。米熟烂即可食用。 虚秘 （１）黄芪苏麻粥 【组成】黄芪 １０ 克，紫苏子 ５０ 克，火麻仁 ５０ 克，粳米 ２５０ 克。 【功能主治】益气润肠。适用于气虚便秘。 【用法用量】将黄芪、苏子、火麻仁洗净烘干，打成细末，倒入 ３００ 毫 升温水，用力搅匀。待粗粒下沉时，取上层药汁备用。洗净粳米，以药汁煮 粥食。 （２）麻仁栗子糕 【组成】火麻仁 １０ 克，芝麻 ５ 克，栗子粉 ５０ 克，玉米面 ５０ 克，红糖适 量。 【功能主治】补益脾肾，润肠通便。适用于气虚便秘。 【用法用量】将火麻仁、芝麻打碎，与栗子粉、玉米粉红糖拌匀。以水 合面蒸糕食。 （３）芪香蜜膏 【组成】黄芪 ３００ 克，木香 ４５ 克，蜂蜜适量。 【功能主治】补气行气，润肠通便。适用于气虚便秘。 【用法用量】将黄芪木香洗净，加水适量煎煮。每 ３０ 分钟取煎液 １ 次， 加水再煎，共取煎液 ２ 次。合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至较稠粘时，加 蜂蜜 １ 倍，至沸停火备用，每日食 ２ 次，每次取 １ 汤匙以沸水冲化食。 （４）人参黑芝麻饮 【组成】人参 ５～１０ 克，黑芝麻 １５ 克，白糖适量。 【功能主治】益气润肠，滋养肝肾。适用于气虚便秘。 【用法用量】黑芝麻捣烂备用。水煎人参，去渣留汁。加入黑芝麻及适 量白糖，煮沸后食用。 （５）土豆苁蓉蜜膏 【组成】鲜土豆 １０００ 克，肉苁蓉 ２０ 克，蜂蜜适量。 【功能主治】益气养阴，润肠通便。适用于气虚便秘。 【用法用量】肉苁蓉水煎取汁适量备用。将土豆洗净切碎，以洁净纱布 绞汁。两汁相兑入锅中，煎熬浓缩至稠粘为止。加蜂蜜 １ 倍量，至沸停火， 待冷装瓶备用。每次空腹服 １ 汤匙，每日服 ２ 次。 （６）柏子仁炖猪心 【组成】柏子仁 １５ 克，猪心 １ 个，酱油适量。 【功能主治】养血润燥。适用于血虚便秘。 【用法用量】将柏子仁放入猪心，隔水炖熟，切片，加酱油少许即可食 之。 （７）何首乌煲鸡蛋 【组成】何首乌 ５０ 克，鸡蛋 ２ 只。 【功能主治】养血润燥。适用于血虚便秘。 【用法用量】将何首乌与鸡蛋加水同煮。鸡蛋熟后，去壳取蛋再煮片刻。 吃蛋饮汤。 （８）当归柏仁粥 【组成】当归 ２０ 克，柏子仁 １５ 克，粳米 １００ 克，冰糖适量。 【功能主治】养血润燥通便。适用于血虚便秘。 【用法用量】将当归、柏子仁洗净，锅内放水 １ 碗，微火煎至半碗，去 渣留汁备用。粳米淘洗干净，加水适量和药汁同入锅内煮粥。先用大火煮沸， 再改用微火熬至粥香熟时，加冰糖适量继续熬至汁稠粘为度。 （９）凤髓汤 【组成】松子仁 ５０ 克，核桃仁 ５０ 克，蜂蜜 ５００ 克。 【功能主治】养阴润肠。适用于血虚便秘。 【用法用量】将松子仁、核桃仁以水泡过，去皮，烘干研为细末，与蜂 蜜和匀即成。 （１０）生地炖香蕉 【组成】生地 ２０ 克，香蕉 ２ 只，冰糖适量。 【功能主治】养阴清热，生津润肠。适用于血虚便秘。 【用法用量】水煎生地去渣留汁。香蕉剥皮切成段，放入生地水和冰糖 同煮。每日服 ２ 次。 （１１）桑椹地黄蜜膏 【组成】桑椹 ５００ 克，生地黄 ２００ 克，蜂蜜适量。 【功能主治】养阴清热，润肠通便。适用于血虚便秘。 【用法用量】将桑椹、生地洗净，加水适量煎煮。每 ３０ 分钟取煎液 １ 次，加水再煎，共取煎液 ２ 次。合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至较稠粘时， 加蜂蜜 １ 倍。至沸停火，待冷装瓶备用。每次服 １ 匙，以沸水冲化，日服 ２ 次。 （１２）木耳海参肠 【组成】木耳 ３０ 克，海参 ２０～３０ 克，猪大肠 １５０～２００ 克。 【功能主治】滋阴补血，润燥通便。适用于便秘。 【用法用量】猪肠洗净切成小段，与木耳、海参加清水同煮，以食盐、 味精调味服食。 （１３）核桃仁黑芝麻 【组成】核桃仁 ６０ 克，黑芝麻 ３０ 克。 【功能主治】益肾润导。适用于虚秘。 【用法用量】上 ２ 味共捣细。每日早晚各 １ 匙，温开水冲服。 （１４）蜂蜜 【组成】蜂蜜 ３０ 克。 【功能主治】润肠通便。适用于便秘。 【用法用量】用凉开水冲蜂蜜服食。 （１５）苏麻粥 【组成】麻子仁、苏子各适量。 【功能主治】润肠通便。适用于肠燥便秘。 【用法用量】上 ２ 味药研烂，水滤取汁。煮粥食。 冷秘 （１）苁蓉羊肾羹 【组成】肉苁蓉 ３０ 克，羊肾 １ 对，葱、姜、酱油、味精、香油各少许， 淀粉适量。 【功能主治】温阳通便。适用于冷秘。 【用法用量】羊肾切开，剔去筋膜，洗净切片，用酱油，淀粉拌匀备用。 锅内加水适量。下苁蓉，约熬 ２０ 分钟，去渣留汁。再下羊肾入锅内同煮至熟， 放葱、姜、盐、味精、香油，搅匀即成。 （２）胡桃仁粥 【组成】胡桃仁 １５ 克，粳米 １００ 克。 【功能主治】温阳通便。适用于冷秘。 【用法用量】将胡桃仁打碎，同粳米入锅中煮粥。 （３）锁阳红糖饮 【组成】锁阳 １５ 克，红糖适量。 【功能主治】温阳润肠通便。 【用法用量】水煎锁阳，去渣留汁，加红糖适量。分 ２ 次饮服。 （４）牛肉当归蜜膏 【组成】牛膝 ５０ 克，肉苁蓉 ５００ 克，当归 ５０ 克，蜂蜜适量。 【功能主治】温阳通便。适用于冷秘。 【用法用量】牛膝、肉苁蓉、当归加水适量，浸泡透发。每煎 ２０ 分钟取 液 １ 次，加水再煎，共取 ３ 次。合并煎液，再以小火煎熬浓缩成稠膏，加蜂 蜜 １ 倍。至沸停火，待冷装瓶。每次服 １ 汤匙，沸水冲服，每日 ２ 次。 （５）锁蓉羊肉面 【组成】锁阳 ５ 克，肉苁蓉 ５ 克，羊肉 ５０ 克，面粉 ２００ 克，姜、葱、盐 适量。 【功能主治】温阳通便。适用于冷秘。 【用法用量】水煎锁阳、肉苁蓉，去渣留汁适量。待凉，以药汁合面做 面丝。另煮羊肉做汤煮面，放入姜、葱、盐适量，至熟即成。可分食。 （６）桂心粥 【组成】桂心 ２ 克，茯苓 ２ 克，桑白皮 ５ 克，粳米 ５０ 克。 【功能主治】温阳通便。适用于冷秘。 【用法用量】先用水煮桂心、茯苓、桑白皮，去渣取汁，用汁煮米成粥。 晨起作早餐服下。 （７）薤白粥 【组成】薤白 １０ 克，粳米 ５０ 克。 【功能主治】温阳通便。适用于冷秘。 ・ 【用法用量】将米淘洗后与薤白同煮成粥。晨起作早餐服之。