淮山药的药用价值[新版]

淮山药的药用价值[新版] 淮山药的药用价值 山药:性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉～具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质～可提供人体多种必须的营养。 山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质～对人体有特殊的保健作用～能预防心血管系统的脂肪沉积～保持血管的弹性～防止动脉粥样硬化过早发生～减少皮下脂肪沉积～避免出现肥胖。 山药是亦食亦药之物～山药有补脾养胃、生津润肺、补肾涩精作用。 1.健脾止泻。秋季常见病是腹泻～有些是功能性的～与细菌、病毒感染无关～不必使用抗生素之类～这时山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的腹泻也有明显作用～每天煮食山药500克～分2，3次吃即可。如果能磨成山药粉～则每次吃15克。 2.补益强身。平时体虚之人～应趁秋凉时加紧进补～以备冬天不时之需。山药补而不热～温而不燥～最适合老年人需要～常吃有益无害～每天吃山药100克左右～连续吃1，2 个月～以量变求质变～缓而求功。 3.补肺润燥。久病虚损的慢性咳嗽～可以吃山药调治。山药是天然补肺润燥之品～在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药～每天250克左右～缓以图功。 4.涩精止尿。遗精、尿频都是肾虚所致～山药补脾的同时～还能补肾～提前吃点山药～可以防患于未然～对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单～不拘量～常服之。 5.固涩止带。妇女白带增多～无色无味者～可常吃山药以治之。山药有很好的健脾化湿、固涩止带功能～不论是脾虚带下还是肾虚带下～长食山药一定奏效。 6.润肤祛燥。山药能生津润燥～有滋养皮肤、毛发的功能～故有美容作用。秋季皮肤极易干燥～使人毛发枯槁～容颜失华～因此多吃山药～能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥～早晚常喝。 山药药膳 1.健脾胃的药膳粥～如山药薏仁粥～做法是用山药20克、薏苡仁20克、粳米100克～把薏苡仁和粳米煮半熟时～加入山药熬熟即可。此药膳中的薏苡仁～不仅有健脾补气作用～还有抗癌功效～可提高患者免疫力。 2.山药熘肉片 特点:又滑又嫩～味道咸鲜。 备料时间:5分钟 烹调 时间:5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法: 1.山药去皮洗净纵切一分为二～然后斜刀切片,干木耳用水泡软～去根洗净。 2.里脊肉切薄片～加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 3.锅烧热～倒入少量凉油涮锅后倒出～再倒入凉油～油温2，3成热时下肉片滑嫩～同时下山药片、木耳滑熟～倒出控油。 4.锅中留少许油～煸香葱花～加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味～用水淀粉勾芡～再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 3、拔丝山药 特点:香甜酥脆～每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药。 调料:绵白糖、干淀粉。 做法: 1.山药洗净去皮切成棱形块～控水后蘸干淀粉～然后下油锅炸至金黄色捞出。 2.将锅洗净～放少许油～加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块～翻炒均匀。 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 4、山药饼 特点:色泽金黄～口感香糯。 备料时间:5分钟 烹调时间:20分钟 原料:山药。 调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 做法: 1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟～取出压成山药泥。 2.澄面用热水烫熟～鸡蛋打成蛋液。 3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团～然后分别做成圆形小饼状。 4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液～最外层裹上面包糠～放入油锅中炸至金黄色即可。 5、山药豆腐羹 特点:味道鲜美～入口润滑。 备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法: 1.山药去皮切小丁并焯水～盒豆腐切成与山药等大的丁。 2.香菜洗净切末～香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤～调入主料～然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状～淋入蛋液并撒香菜末即可。 6.山药小馒头 材料:山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许 作法: 1.山药去皮～洗净切片、蒸熟～压成泥状备用。 2.发粉放入温水溶化～倒入盆内与面粉、山药泥调拌～再用手揉合成面团～上覆盖乾净布放臵一旁～使其发酵〈时间长短～视气候而定〉见面团膨胀后～便可再揉合成粗条～切成小段。 3.水滚放入蒸笼内～大火蒸 10分钟即可。 7.百合山药粥 原料:百合120克、山药60克、红枣、大米适量。调料:蜂蜜、白糖。 做法:将山药削皮切成小丁～大米淘净～加清水与百合、红枣煮成稀粥～用蜂蜜、白糖调味服用。 功能:百合能润肺止痰～清心安神,山药、大枣皆甘平之品～能补脾胃～配合使用～补肺润躁～养心安神。 8.莲子山药粥 基本特点 猪肚“为补脾胃之要品”～山药、莲子、糯米补中益气而养胃阴。脾胃得补～则中气健旺～下垂的脏器即可回复。 基本材料 猪肚1只～莲子、山药各50克～糯米100克。 做法:将猪肚去除脂膜～洗净切碎～莲子、山药捣碎～和糯米同放锅内～加水文火煮粥。 9.山药奶 准备鲜奶,,,CC(或奶粉,汤匙加开水,,,CC)、山药,两去皮切成块状、蜂蜜？汤匙、冰块,杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入～冷藏饮用风味更加。 10. 山药鸡蛋汤 材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。 调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 作法/1.山药切滚刀块～鸡蛋打散～葱切珠～西红柿切块。 2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟～调味并淋入蛋汁～ 最后下葱珠～滴上麻油即可