【doc】西藏特色野生蔬菜鱼腥草营养成分分析

【doc】西藏特色野生蔬菜鱼腥草营养成分 西藏特色野生蔬菜鱼腥草营养成分分析 《西藏科技》2011年4期(总第217期)动植物研究 西藏特色野生蔬菜鱼腥草营养成分分析 王中奎王忠红刘灏杨小梅.邢震李荣钦德庆措姆关志华 (1,西藏农牧学院植物科学技术学院;2,西藏农牧学院资源与环境学院; 3,西藏农牧学院动物科学技术学院,西藏林芝86OOOO) 摘要:对西藏东南部林下野生鱼腥草营养成分进行了分析,结果明,野生鱼腥草 含水量高,蛋白质和 vC含量低于栽培种类;P,K,Fe和Ca含量高,N含量较低;微量元素中B最高,Cu和 Cd含量超标,其 它微量元素都比较低. 关键词:西藏野生蔬菜鱼腥草营养成分 鱼腥草(Houttuyniacordata)为三白草科蕺菜属 多年生草本植物,高30,50cm,全株有腥臭味;茎上部 直立,常呈紫红色,下部匍匐,节上轮生小根.是一种 常见的中草药,含有多种天然活性成分,如胆碱,黄酮 和挥发油等,具有清热解毒,利尿消肿和抗菌消炎等功 效.此外,富含VP,VC,VB6,VE等维生素以及钾, 钙,镁,铜,锌,铁,锰,磷等矿物质.卫生部已正式确定 鱼腥草为"既是药品,又是食品"的药食两用植物.在 西藏主要分布于林芝地区.目前林芝部分地方从四 川,云南等地引种鱼腥草,凉拌鱼腥草已经成为部分城 镇饭店的重要凉菜之一,深受消费者的欢迎.西藏野 生鱼腥草尽管在其原产地被当地居民广泛食用,但尚 未见到人工栽培的报道.在鱼腥草成为人们追求的时 尚蔬菜的今天,开发野生种进行人工栽培既能使其资 源量得到有效保护,又能有效促进当地的经济发展. 而对其进行营养成分分析则能使消费者对其有更加清 晰的认识,从而明白消费,最终促进其在人工栽培规 模,销售量等方面的发展. 1采样地基本概况 采样地位于林芝地区林芝县东久乡拉月村的原始 森林,地理坐标为N29.59,E94.51,海拔2596m.生 境为林下生境,伴生种有西藏巴芪,常春藤,野草莓,老 管草,树茎花,野蘑菇,蕨,苔藓,构骨,野花椒,杜鹃,茶 表子,忍冬,蕊香,林缘,三颗针,黄花,三丫五节,蔷薇, 悬钩子,绣线菊等,郁闭度约8o,覆盖度近45. 2样品采集与测定 2008年9月将采来的鱼腥草26株,洗去泥沙后 用蒸馏水清洗3次,晾干,分两份,即干样和鲜样.干 样用于蛋白质和矿质元素测定,鲜样装于保鲜袋后置 于4.C冰箱中保存备用,用于维生素C和含水量测定, 根茎叶一起测定. 2.1含水量测定.将鲜样切成1,2cm长,装入铝盒 (5g左右),作3个平行,称重并作好,置于110? 烘箱内30rain后再转入80?烘箱烘20h左右至恒重 称重,计算含水量值. 2.2营养成分测定粗蛋白测定采用微量凯氏定氮法, 维生素C采用碘滴定法. 2.3矿质元素测定K,P的测定采用氢氧化钠碱烷一 钼锑抗比色法,N元素的测定采用半微量凯氏定氮法 测定,其他矿质元素均采用原子吸收法测定,其中Cr, Cd,B采用石墨炉原子吸收法测定.消煮过程均采用 硫酸一高氯酸消煮法. 3当地居民食用鱼腥草状况 在调查中得知,当地居民很早就食用鱼腥草,它也 是当地饭馆使用的主要蔬菜之一,主要用作凉拌菜,深 受消费者欢迎,游客更是喜欢.但是野生鱼腥草在当 地分布面积较小,产量不能满足消费需求. 4鱼腥草营养成分 表l鱼腥草营养成分及矿质元素 (下转76页) 73 动植物研究《西藏科技》2011年4期(总第217期) 4讨论 藏药是祖国医药宝库中的珍贵财富之一,传统习 用藏药中有许多药具有治疗细菌性感染性疾病的功 效,螃蟹甲就是其中之一.传统藏医药理论及藏医实 践证实藏药螃蟹甲具有抗感冒,咳嗽,肺炎及支气管炎 等功效.我们前期实验显示螃蟹甲水,乙醇提取物在 体外对铜绿假单胞菌标准菌株ATCC27853及耐亚胺 培南临床分离株具有明显的抗菌作用.在该实验中, 我们采用传统方法制备不同产地螃蟹甲干燥块根的 水,乙醇提取物,经体外抗菌实验表明:不同产地螃蟹 甲块根水,乙醇提取物对金黄色葡萄球菌标准菌株 ATCC25923及45株葡萄球菌临床分离株均具有显着 地抗菌作用,进一步证实了螃蟹甲的抗菌作用.该实 验显示螃蟹甲水提取物抗菌活性较醇提取物稍差,其 原因可能为螃蟹甲抗菌活性成分主要存在于醇提取物 之故. 药材产地与药物质量和疗效有着直接关系.由于 不同地区的土壤,水质,气候,雨量等自然条件不同,而 这些因素都能影响药用植物生长,开花,结果等一系列 生态过程.因此,不同产地的同一植物所含有效成分 不完全相同,从而使药理作用有别,临床疗效存在一定 的差异.这可能是在我们实验中拉萨产螃蟹甲提取物 优于林芝产提取物的原因. 参考文献 El3黄小平,张莉,杨大坚.露木尔不同工艺产物药理 活性比较研究.时珍国医国药,2004,15(8):475—476. E23黄小平,张莉,杨大坚.露木尔镇咳祛痰有效部位 研究.时珍国医国药,2005,16(1):6,7. E33纸片法抗茵药物敏感试验标准.中华人民共和国 卫生部,2000,5:4. (43全国临床检验操作规程(第三版).中华人民共和 国卫生部医政司,2006.905—911. [5]张菲菲,何永红,等.甘草水煎荆对变异链球菌生 长和产酸影响的体外研究.华西口腔医学杂志,2009, 27(5):542—544. E63杜宝中,仁增,等.藏药螃蟹甲提取物体外抗茵作 用研究.西藏大学(自然科学版),2010,25(1):22 — 25. 编校白玛普赤 业—如j-};}坐妊'}坐自j窜;}?j宣r?宣kj业j?}夸'}韭j譬业业j-}j?jl (上接73页) 从表1可以看出:野生鱼腥草含水量高,这是其食 用口感非常脆的主要鱼原因,可能与其林下生境有密 切关系;蛋白质和vC含量低于栽培种类;P,Fe和Ca 含量比惠丽娟等报道的高很多倍;N含量较低,而K 含量高;微量元素中B最高,Cu含量远远超出我国无 公害蔬菜规定的JO.O00mg/kg标准,Cd含量超出我 国食品规定的重金属含量0.05mg/kg的标准,其它微 量元素都比较低. 5讨论 鱼腥草作物野生蔬菜和药用植物,具有很高的开 发利用价值,但是其具有野生蔬菜的共性,即对某些环 76 境污染物如重金属的蓄积能力.我们的研究发现,野 生鱼腥草中Cu和Cd含量相当高,这成为其作物野生 蔬菜大规模开发利用的障碍之一.这可能在于其自身 对重金属具有相当高的富集能力,同时也说明土壤环 境中这两类重金属含量相当高.因此,要对其进行开 发使之成为受人们青睐的野菜,则需要对其安全性进 行进一步的评价.而人工栽培时,通过对土壤的改良 可是土壤环境中的重金属含量大大减少,从而有效减 少其自身的重金属含量,使之成为人们饭桌上真正安 全,美味,高营养的食品. 参考文献(略) 编校白玛普赤