湖州市食品中单增李斯特菌的污染状况调查

湖州市食品中单增李斯特菌的污染状况调查 湖州市食品中单增李斯特菌的污染状况调 查 1876中国卫生检验杂志2007年lO月第l7卷第lO期 ChineseJournalofHealthLaboratoryTechnology,Oct2007;Vol17No10 【调查】 湖州市食品中单增李斯特菌的污染状况调查 吴晓芳,程平庆,徐德顺 (浙江省湖州市疾病预防控制中心,浙江湖州313000) [摘要】目的:了解湖州市食品中单增李斯特菌的污染状况.方法:按国标方法,采用 进口显色培养基,对食品进行单增 李斯特菌的分离,生化鉴定.结果:281份样品中共检出22株,污染率为7.83%.其中 冷冻/藏鸡肉中污染率最高,为 25.o0%.结论:湖州市食品中单增李斯特菌的污染比较严重,应加强对生肉制品等 的监督管理,以防食源性疾病的发 生. [关键词】单增李斯特茵;污染;调查 [中图分类号】R155.5[文献标识码】B[文章编号】1004—8685(2007)10—1876— 02 SurveillanceofcontaminationbyL.monocytogenesinf0OdinHuzhou WuXiao-fang,ChengPing-qing,XuDe—shun (HuzhouCenterforDiseaseControlandPrevention,Huzhou313000,China) [Abstract]objective:ToinvastigatethecontaminationofLmonocytogenesinfoodinHuzhou City.Methods:Nationalstand— ardmethodswereappliedtoseparateandbiochemicalidentifyL.monocytogenesinfoodandt heimposedcolormediumWas used.Results:22isolateswereobtainedfrom281samples.Thecontaminationrateis7.83%.I nWhich.Thechilled/possessionof chickencontaminationisthehighest(25.o0%).Conclusion:ThecontaminationofL.monoc ytogenesinfoodisseriousinHuzhou Cityandthesupervisionandmanagementforthesemeatshouldbestrengthedtopreventthefo od—bornediseases. [Keywords]Listeriamonocytogenes;Contamination;Surveillance 单增李斯特菌(Listeriamonocytogenes,以下简称LM),是 一 种严重影响食品安全的食源性致病菌.该菌在自然界分布 十分广泛,对多种食品均有不同程度的污染.近年来,欧美 由食品感染的单增李斯特菌病患者数也呈上升趋势,WHO将 其列为90年代食品中四大致病菌之一_2J.为了解湖州市食 品中单增李斯特菌的污染状况,我们于2004,2006年分别对 湖州市部分农贸市场,超市以及酒店的食品进行了单增李斯 特菌的检测,现将结果报告如下: 1材料与方法 1.1样品来源与种类 2004,2006年分别对湖州市部分农贸市场,超市以及各 大酒店进行采样.其中生猪肉47份,生牛肉22份,生鸡肉37 份,冷藏/冷冻鸡肉40份,淡水产品51份,熟肉制品(非定型包 装)84份,共计281份样品. 1.2检验方法 按GB/T4789—2003,无菌称取25g样品加225mlLB. 增菌液,30~C培养24h,取0.1ml接种到10mlLB增菌液 中,30?培养24h,然后接种科玛嘉李斯特菌显色培养基, [作者简介]吴晓芳(1970一),女,主管技师,主要从事微生物检 验工作. 30~C培养48h.挑取蓝色有晕的菌落进行生化鉴定,符合 LM再送浙江省疾控中心进行确认. 1.3培养基和试剂 增菌液由杭州天和微生物试剂有限公司提供,API生化试 剂条由法国生物梅里埃提供,科玛嘉显色培养基由郑州博赛 生物技术研究所提供. 2结果 2.1不同食品中单增李斯特茵的污染情况 281份食品中单增李斯特菌的污染率为7.83%.其中冷 冻/藏鸡肉的污染率最高为25.(x)%;其次为生猪肉17.02%; 生牛肉为4.55%;生鲜鸡肉2.70%;熟肉制品2.38%;水产品 中未检出单增李斯特菌,结果见1. 2.2不同采样地点单增李斯特茵检出情况 2004,2006年从超市采集的样品中共检出单增李斯特菌 20株,检出率为21.98%;农贸市场采集的样品中共检出单增 李斯特菌2株,检出率为1.26%;从酒店采集样品中均未检出 单增李斯特菌.三者之间存在显着性差异(:38.53,P< 0.05),结果见表2. 中国卫生检验杂志2007年l0月第l7卷第l0期ChineseJournalofHealthLaboratoryTechnology,Oct2007;Vol17No101877 采样地点 2004年2005年2006年合计 样品数检出数检出率(%)样品数检出数检出率(%)样品数检出数检出率(%)样品数检出数检出率(%) 3讨论 单增李斯特菌是一种经食物传播为主的人兽共患病病原 菌,人感染LM后引起脑膜炎,心内膜炎,败血症等疾病.从 2004,2006年对湖州市食品中单增李斯特菌检测情况看,单 增李斯特菌的总检出率为7.83%,这与浙江省LM的阳性率 7.14%C4]相符合,表明我市食品中存在单增李斯特菌的污染. 其中以冷冻/藏鸡肉受到的污染最为严重,检出率达到 25.0o%.这与单增李斯特菌在4?的环境中仍可生长繁殖有 关,是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一_5.因此监 督管理部门应加强对禽类产品的储存,运输,销售等环节的监 督和管理,防止食源性疾病的爆发. 检测结果显示,不同采样地点单增李斯特菌的污染状况 各不相同,超市的单增李斯特菌检出率达到21.98%,农贸市 场的检出率1.26%.提示个别超市及农贸市场受到单增李斯 特菌的污染,尤其是超市食品受到的污染相当严重,应加强对 超市及农贸市场的监管,确保人民群众的生命安全. 熟肉制品以其方便,美味深受广大消费者喜爱,结果显 示,84份熟肉制品中共检出2株单增李斯特菌,检出率为 2.38%,熟肉制品的卫生质量也不容乐观.卫生监督部门应加 强对熟肉制品生产企业及个体商贩的监测力度,确保消费者 的身体健康. [参考文献] [1]陈敏,王颖.上海市食品中李斯特氏菌污染情况调查[J].上海预 防医学杂志,2001,13(3):112—113. [2]陈道利,陶勇,霍开兰,等,直接入口食品中单核细胞李斯特菌污 染调查及其检验方法比较[J].中国卫生检验杂志,2003,8(4): 492—493.' [3]GB/T4789—2003.食品卫生微生物检验[S]. [4]梅玲玲,程苏云,朱敏,等.2000—2004年浙江省食品中产单核李 斯特菌污染状况调查[J].中国卫生检验杂志,2006,16(7):784— 785. [5]吴清平,李善志,张菊梅,等.单核细胞增生李斯特菌检测技术研 究进展[J].中国卫生检验杂志,2005,15(7):888—890. (收稿日期:2007—05—10)