学点养胃健脾知识与食谱,保护好你的脾胃

    脾与胃是人体的主要消化器官，里关系，胃主受纳、脾主运化，二者相互协调，分工合作，共同完成消化功能。因此中医称脾和胃为“后天之本”。脾与胃任何一方出现问题，都会影响另一方的运作，因此在调理养生过程中，脾与胃缺一不可。   　  脾胃关系，弄清主次做好防治   胃主“受纳”腐熟水谷。“受纳”指胃接受食物和盛纳食物，“腐熟”是指胃有初步消化食物之功能。经胃初步消化后的食物分为“清”、“浊”两部分。其清者即津液，由脾吸收运化送至全身各处。故有“脾为胃行其津液”之说。其浊者，由胃下行至小肠，再行进一步消化。   脾主运化，主要指消化、吸收、运输营养物质的过程，脾的主要功能之一是主管运输与消化。水谷入胃。经胃的初步消化之后，下送于脾，由脾再进一步消化与吸收。      脾胃同治，抓住方法解决问题   脾主运化，当脾出现问题时，造成胃部消化后的营养物质不能运输到身体各部，同时也不能反补营养给胃，脾病造成机体主症有：胃胀痛、食欲下降、消化不良、消瘦贫血、口臭体味等。胃主受纳，当胃出现问题时，容易出现脘痛，呕吐，嗳气，呃逆等症状。   由此可见，脾胃病的症状基本都是同时出现的，这也是我们平常“胃痛医胃”难以解决问题的所在。中医理论认为胃病属于脾胃病的范畴，在治疗胃病的同时也要解决脾病，真正的“脾胃同治”。     慢性胃炎多属脾虚，重在调理   出现上腹部不适、饱胀、隐隐痛、烧灼感，多数进食后症状较为严重，其次就是食欲下降，嗳气、反酸、恶心等消化不良的症状。一般以上症状持续三个月以上，通过胃镜检查和病理检查，排除其他疾病后，则可诊断为“慢性胃炎”。   减少慢性胃炎的发生主要在于“防”，因为该病主要由饮食不规律、暴饮暴食，吃太多生冷的食物，精神压力大等众多因素造成，而这些因素都会造成“脾虚”，直接或间接地造成胃部出现症状。   　慢性胃炎主要特征是“反复发作”，在治疗过程中重在调理，在治疗过程中药物选择方面常采用具有“治养结合”功能的药物来防止复发，同时也要养成按照疗程服用习惯，减低慢性胃炎的反复发作。       胃痛胃胀，分清症状恰当用药   (1)肝胃不和   症状：胃胀痛、嗳气频繁，反酸、舌质红、舌苔白   治法：疏肝和胃、理气止痛   (2)脾胃湿热   症状：胃痛、口干苦、食欲差、便溏(稀便)、舌红、苔黄腻   治法：清热化湿，和中醒脾   (3)脾胃虚弱   症状：胃胀、餐后明显，或隐隐作痛，食欲差，便溏，疲倦乏力，舌质淡或有齿印，舌苔白   治法：健脾益气，行气止痛     运动养生方式帮你养胃护胃   越来越多的人重视腿脚运动养生方式。有研究表明，经常活动脚趾可以健胃消食，起到养胃护胃的效果。具体做法如下：   放松站立，十趾紧抓地面。两分钟后慢慢放松，反复数次。这样能对足底、趾间穴位形成松紧交替刺激。还可以练习用二趾和三趾夹东西，或在坐、卧时有意识地活动脚趾，持之以恒，胃肠功能就会逐渐增强。   除了简单地活动脚趾外，也可以在洗完脚后自我按摩脚趾。同时可以顺手将小腿从上到下依次按摩一遍，效果会更明显。   需要注意的是，老年人动脚锻炼，不用刻意讲究章法，力度以能够承受为宜，按后觉得舒服即可，不要在过饱和过饿时按摩。     现在人们越吃越好，也很注重营养，但胃却越来越弱。聚餐拼酒、大吃大喝、熬夜加班或看碟、吃饱就坐着……这些行为的背后就是胃病通知单。那日常如何养胃呢？养胃吃什么好？胃最怕什么？     胃有4怕："冷、晚、多、坐"   冷：胃、十二指肠溃疡发病有季节性，秋冬和冬春交替都是高发期，寒冷的冬季尤其要注意养胃。胃痛、腹部不适，消化能力降低，这时进食生冷食物就会引起或加重胃部不舒服的症状。   晚：食物从胃排空、进入小肠消化大约需要两小时，晚饭吃得太晚会导致胃肠道没有时间消化，从而使消化功能出现异常。   多：吃得太多会导致胃酸、胰液、胆汁等消化液分泌增加，超出分泌能力，可能会导致胆管胰管等相对狭窄、梗阻，造成消化功能紊乱。   坐：刚吃完饭不适合马上坐下埋头工作，因为胃肠的消化需要有足够的血液保障，如吃完饭就工作，血液供给大脑，胃肠得不到消化所需的循环血量，非常影响消化功能。     日常养胃   1、防寒保暖——包括防止受寒和过度的饮食生冷，防止腹部受凉。胃病患者要根据气温的升降适时增添衣服，加强保暖。夜晚睡眠时要盖好被子，尽可能减少因腹部受凉而引起胃病复发或加重的机会。   2、调养——胃病患者的秋季饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和。   3、忌嘴——胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒，少饮浓茶、咖啡。   4、静心——中医认为"思虑过度，脾气郁结，久则伤正，运化失常"，说明紧张、焦虑等会影响脾胃功能。胃病、十二指肠溃疡等症的发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。保持精神愉快和情绪稳定。避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。那些边吃饭边思考问题，把商务谈判、工作会议带到饭桌上的做法不可取。另外，细嚼慢咽是养胃的重要原则。     5、劳逸结合——要注意起居有时，保持良好的作息习惯，有劳有逸，按时睡眠，防止过度疲劳。    6、运动——肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，能改善胃肠的血液循环，增强胃肠蠕动，提高胃肠抵抗力以及人体对气候由热转凉的适应能力。提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。   7、自我按摩——中医认为，适当的自我按摩可帮助改善胃功能。   具体方法是：两手相叠于上腹部，以胸骨柄剑突下为中心，做顺、逆时针方向揉摩各30～50次；然后同法在神厥穴(即肚脐)周围揉摩各30～50次。此外，揉摩两腿足三里(左膝盖骨外侧下3寸，胫骨外侧上凹陷处)50～100次。每天早晚两次。   随着按摩的坚持，胃肠部会有反应，或打嗝，或肠鸣，或肛门排气等，这些都是正常的良好的生理反应，是对胃肠刺激调治的结果。     8、外治法——如不慎受寒，饮食失调，胃痛发作，除了服用相应的药物外，也可使用一些外治法缓解症状：       1.用热水袋或玻璃瓶盛热水，外裹毛巾，以适宜的热度敷患处。适用于一般的胃痛、腹痛及疲劳不适     等。热敷的温度以能耐受为度，不能过高，以免烫伤皮肤。热证发烧、皮肤炎症或湿疹、皮肤过敏、紫癜的     病人不宜热敷。       2.将伤湿止痛膏贴在剑突下方上腹部，对胃脘疼痛有良效。       3.生葱、生姜、粗食盐各适量，炒热后用布包住敷上腹部，冷却即换。可用于受寒及虚寒腹痛。       4.到医院接受艾灸、药物贴敷、耳穴贴压等治疗。       食疗养胃     日常调理肠胃除了要少辛辣、不熬夜、饮食有规律、少食油腻等，还要避免肠胃受刺激，积极配合食疗调养。     多吃南瓜、甘蓝、红薯等可养胃   南瓜：南瓜所含的丰富果胶可吸附细菌和有毒物质，起到排毒的作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少胃溃疡。可用南瓜煮粥或汤，滋养脾胃。   甘蓝：甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然的“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抵抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。   红薯：红薯性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》记：“补中，暖胃，肥五脏。”天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。   铁棍山药：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素及其他矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。       健脾养胃类食物      （1）大枣、豆腐、白菜、牛奶、胡萝卜、生花生（饭前吃4到6粒，吃太多反而伤胃）、红茶、蜂蜜、党    参、黄芪、鲫鱼枸杞、银耳、红枣、核桃、馒头（可以养胃，不妨试试作为主食）      （2）苹果、柚子、葡萄、桔子、风梨，防脂肪积聚，补心益气生津止津 。      （3）核桃、榛子、松子、桂圆、花生等坚果食品可及时补给微量元素益骨质健康。      （4）汤最好饭前喝，饭后喝也会增加消化困难。      （5）木瓜适合胃的脾性，可以当作养胃食物，不过对于胃酸较多的人，不要使用太多。而且，一定要记    住，胃喜燥恶寒，除了冰的东西以外，其他寒凉的食物像绿豆沙等也都不宜多吃。     （6）多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等菜和果皮的纤维比较多，可以适度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相对多吃。       健胃养胃例汤   改变不良的生活习惯就应当是白领“保胃战”的最有效措施了。同时在饮食上也可以对胃进行保养。 　 　1、姜枣汤 　 　大枣可补脾益胃，姜是暖胃驱寒的食疗佳品，常喝此汤能暖胃散寒、能起到助消化暖胃消食的作用。   2、南瓜核桃浓汤   南瓜含有丰富的果胶，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡，用南瓜煮粥或汤，润肠、暖胃助消化。 　 　3、番茄面疙瘩汤   面食很容易消化，蔬菜疙瘩汤营养丰富，对于脾胃虚弱，消化功能较差的人来说，是很好的养胃食谱。 　 　4、酸萝卜老鸭汤 　 　鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、对滋阴有非常好的疗效。 　 　5、蜂蜜姜茶      生姜一块（约拇指大），去皮切丝，清水适量煮开30分钟，加入蜂蜜2~3汤匙即可。经常饮用可温胃健脾。   6、木瓜排骨汤 　 　原料：1个新鲜木瓜、150克花生仁、500克猪排骨、9枚红枣，适量食盐、味精。   做法：首先洗净木瓜，去除瓜皮瓜子，切成厚片。用清水将花生仁浸泡30分钟，洗净剁好排骨，将红枣核去除。把所有的材料都放进砂锅中，加入适量的清水，然后用大火煮沸，接着再转成小火炖煮3小时，之后加适量食盐、味精即可。每天1到3次，每次150毫升到200毫升，可佐餐食用。   功效：清热润燥、健脾通便，对于一些患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，消化不良的时候，或者是在口渴咽干的时候，或咽喉疼痛，都可以食用这款汤品，有助缓解症状，滋润养生。       7、砂仁羊肉汤      将砂仁10克，白胡椒3克， 生姜数片及适量羊肉共煮汤，熟后放入适量食盐服食。每周3次。其中砂仁温中化湿、行气和中；白胡椒、生姜辛温理气；羊肉辛温补虚、养胃散寒。砂仁羊肉汤具健脾散寒、温胃止痛的作用，特别适合胃病中医辨证属脾胃虚寒者，患者常表现为胃脘隐痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不温、神疲乏力、舌淡苔白、脉细。   8、鲫鱼羹     取活鲫鱼1000克，砂仁、陈皮各10克，大蒜两头，胡椒、泡辣椒各10克，葱、精盐、酱油各适量。将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，把陈皮、砂仁、大蒜、胡椒、葱、精盐等装入鱼腹内，再将鱼放入油锅内煎熟，放适量水，炖煮成羹。可醒脾暖胃，治疗脾胃虚寒之慢性腹痛和腹泻等症。   9、桂皮山楂     饮取桂皮6克，山楂肉10克，红糖30克，先煎山楂，后放入桂皮，煎熟后滤出汁，加入红糖，调匀热饮。具有温胃散寒之功效，可治疗饮食寒凉的胃痛。     10、瘦肉蘑菇汤   原料：鲜蘑菇100克，瘦猪肉100克，花生油、食盐。   做法：将蘑菇、猪肉洗净，都切片，放入砂锅中，加入清水适量煮汤，待汤浓、肉熟后，加入花生油食盐、味精调味即可。可常食。   功效：汤浓肉香，有健脾益肾，护胃养胃之功效。     11、党参鳙鱼汤   原料：1500克新鲜鳙鱼，30克党参，适量的料酒、食盐、大葱、生姜、草果、陈皮、桂皮、植物油、鸡汤。   做法：首先准备一个纱布袋，将党参、草果、陈皮、桂皮、姜用清水洗净，然后再装进纱布袋中。接着处理干净鳙鱼，去除内脏洗净，往锅里加适量的油，将鱼稍微煎一下。再往煲里加适量的鸡汤，然后把药包、葱、料酒、食盐和鱼都放进去煮即可。   每天食用1到3次，每一次150到200毫升，可佐餐食用。   功效：这款党参鳙鱼汤可以起到扶脾养胃、补中益气的作用功效，有助调理肠胃。     12、胡椒鲫鱼羹   食材：鲫鱼1条、豆豉、生姜、胡椒、干姜、橘皮、食盐适量。   做法：   1.把2-3克豆豉洗净熬成浓汁待用，干姜、橘皮洗净切成末待用；   2.把鲫鱼洗净，放在锅上蒸熟，剔除骨，把剩下的鱼肉加适量水做羹；   3.把1中的豆豉汁、干姜末、橘皮末加入2中的鲫鱼羹里，加入食盐调味，空腹食。   此羹适用于脾胃气冷，食欲不振，身体虚弱无力的朋友。     13、薏米山药羹   原料：山药200克，薏米200克，红糖50克，玉米淀粉10克。   做法：   1、先将薏米淘洗干净，用温水泡；   2、山药去皮洗净，切成小丁；   3、锅内加水烧开，下入薏米煮至七成熟后放入切好的山药丁；   4、继续用小火煮至熟烂；   5、放入红糖熬开，加入水淀粉(玉米淀粉10克加水)勾芡出勺。   特色：色泽微红，绵软甜香。    14、砂仁猪肝汤     原料：新鲜猪肚500克，西砂仁15克，生姜10克，胡椒粉、食盐各5克。     制作：先将猪肚洗净切片，加水2000毫升囤至肉烂（用筷子稍用力即右戳穿）时，加入西砂仁、生姜再炖  10-15分钟，撤火，加入食盐、胡椒粉即成。（注：炖汤容器最好用砂钵，慢火久炖，无砂钵，搪瓷钵亦可）。 本汤可作佐餐菜肴，亦可单吃，晚汤吃猪肚，砂仁、生姜不要吃。     功效：健脾暖胃，防治夏秋季节因贪凉饮冷所致脾胃阳虚之腹痛、腹泻平素脾胃虚弱及老年体弱尤宜。       15、大枣肉丸汤         大枣５０克，猪瘦肉２００克，莲子（去芯）３０克，白芍、甘草各１０克，木香３克。     将瘦肉剁成肉泥做成丸，木香、甘草入布袋，大枣、白芍、莲子洗净，一同入锅加水适量。先用旺火煮沸，再用文火炖煮３０分钟后，去药袋，放入肉丸子。再煮一会儿，即可调味食用。     该方具有补脾益气、养血益肾、生津止渴的功效，可用于糖尿病引起的消渴、善饥、尿多、潮热、盗汗或自汗之症。     16、大枣耳芪汤      大枣２０克，黑木耳２０克，黄芪１０克，芍药１０克，冰糖适量。先将黄芪、芍药捣成粗末装入布袋，黑木耳用清水泡发洗净，大枣也洗净，与药布袋一同入锅。加水适量煎煮２０分钟，去药袋，加冰糖调味，分３次服用，连服数日。      该汤有补血益气、养阴生津之功，适用于气虚乏力、盗汗自汗、心烦失眠、神经衰弱、贫血等症。      健胃养胃粥     粥容易消化吸收，有益肠胃，滋补养身，寒冬季节，最易伤人阳气。在寒冷的冬晨喝上一碗热呼呼的药膳粥，既作充早餐可以填饥，又可治病，何乐而不为呢。     1、早晚养胃粥   材料：粳米50克、大枣10个、莲子20克。   做法：   （1）莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。   （2）三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。   （3）根据个人口味调味后早晚食用。   功效：养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。     2、羊芪糯枣粥     取羊肉150克，黄芪10克，红枣10枚（去核），干姜5克，糯米100克，加水适量煮粥，调味食用。具有温阳、补气、健胃之功效，可治疗虚寒胃痛、四肢畏寒等症。    3、花生小米粥   材料：小米50克，花生仁50克，红小豆30克，桂花糖、冰糖各适量。   做法：1、将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时，然后淘洗干净，待用；2、锅中注入适量清水，加入花生仁、红小豆煮沸后，改用小火煮 30分钟；3、放入小米，煮至米烂，花生仁、红小豆酥软，再加入冰糖、桂花糖即可。   功效：小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。   可根据个人口味添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。 民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼却能养胃。假若最近你食欲不振，全身乏力，或者有点风寒感冒，都可以试试鲫鱼。     4、山药百合大枣粥        将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。每日2次服食。山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。     本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。 5、 黄芪内金粥 用料：生黄芪12克，生薏米、赤小豆各10克，鸡内金粉7克，金橘饼1个，糯米80克。 制法：将生黄芪加水煮20分钟，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入鸡内金粉即可。 功用：消食和胃。用于脾虚湿滞食停所致的脘腹胀闷、食欲不振、体困便溏等。 食物功效：黄芪能补气固表，敛疮生肌。薏米健脾渗湿，除痹止泻。赤小豆能利湿退黄，清热解毒。鸡内金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的运动机能增加，排空加速。糯米能补中益气。 6、大枣桂莲粥 大枣１５克、桂圆肉、莲子（去芯）各１５克，冰糖适量，粳米１００克。将粳米、大枣、莲子一同入锅，加水适量。用火熬煮。待粥煮至浓稠时加入桂圆肉和适量冰糖，再煮片刻即可食用。 此方具有生津润燥、安神养血、润肠固涩之功效，可用于因心脾两亏、气血不足所致的食欲不振、四肢无力、失眠多梦等症，并对阳痿、遗精、早泄等症有良效。 下面介绍几种冬令健身粥 1、红枣粥 红枣10～15枚与粳米100g同煮。此粥香甜可口，且可治疗体弱，病后体虚，气血两亏，营养不良，脾胃虚弱，贫血等。并有保护肝脏的作用。 2、芹菜粥 芹菜连根120g，洗净切碎，同粳米100g煮粥，早晚餐服食。芹菜有凉肝清热、降低血压、醒脑安神、润肺止咳的功效，常吃芹菜粥对高血压、血管硬化、神经衰弱等症有辅助治疗作用。 3、木耳粥 白木耳10g(或黑木耳30g)浸泡半天，粳米100g，红枣3～5枚煮沸后，加木耳和适量冰糖同煮。木耳粥有润肺生津、益气止血和健脑强心的作用。 4、八宝粥 粳米100g，赤小豆50g，板栗10枚，核桃仁5枚，莲子去心lOg，百合10g，山药50g(切块)，白木耳、黑木耳各3g，加红枣15g同煮。常喝可补肾温脾胃，养肝助消化，清心长寿，替代补药，有益健康。 5、甜浆粥 新鲜豆浆适量，同粳米100g煮粥，粥成后，加入冰糖少许再煮片刻即可。可作早点食用。黄豆中所含的蛋白质对人体胆固醇有特殊作用，有降低血清胆固醇的功效。 6、枸杞粥 枸杞50g，粳米100g，同煮成粥。枸杞具有滋补肝肾，润肺止咳，养肝明目的作用，尤其适宜于老年人服食。枸杞粥还有较明显的护肝作用。 7、胡桃粥 胡桃仁50g，粳米100g，同煮成粥。胡桃肉具有益’肾补脑，止咳定喘的功效，与粳米同煮成粥，是冬季常见哮喘病的食疗方，经常食用，可防止喘咳复发。 8、淮山粥 猪腰1对切细，淮山30g，益智仁15g(布包)，糯米100g。具有补肾壮阳的功能，适用于肾虚腰痛、脚软无力、夜多小便、耳鸣等症。 9、胡椒粥 甘松6g，白胡椒粉3g，生姜5片，粳米100g。先煎甘松，去渣取汁。再将粳米煮粥，拌入白胡椒粉。具有行气止痛，暖胃健胃的效能。适用于胃痛冬季发作，嗳气吐清水者。 10、参苠粥 党参30g(或人参5g)，黄芪30g，生姜3片，大枣10枚，粳米100g。具有补气健脾的效能。适用于气虚体弱、倦怠无力、食欲不振等症。 11、白果粥 猪肺250g，白果12枚，薏苡仁50g，粳米100g，山萸肉6g(去核)。具益肺化痰止咳的效能。可治疗慢性咳嗽，或稍受凉即咳嗽者。 12、芝麻粥 黑芝麻适量，淘洗干净，晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米100g同置锅中加水煮成粥。此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。 13、菊花粥 大米100g，如常法煮粥，待粥将煮好时，加入15g菊花末，再煮至熟烂即可。此粥性味甘苦，具有清肝火、散风热、降血压、明目、解毒之功效。 14、绿豆粥 先将绿豆洗净，置锅内加水煮开花，加入其1／3量的大米同煮至熟烂即可。常食此粥，具有解热毒、止烦渴、消水肿的功效。 15、龙眼粥 龙眼肉30g，粳米100g，同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养心安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。 16、鸡汤粥 鸡汤适量，大米150g，煮粥至熟烂。此粥对气血双亏，营养不良，久病虚弱，产后缺奶者都具有良好作用。 17、牛奶粥 大米100g淘洗干净，人锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。 18、胡萝卜粥 新鲜胡萝卜120g，切碎与粳米同煮，早晚服食。胡萝卜中含有一种叫琥珀酸钾盐的降低血压的有效成份，因此，常食此粥，不仅对高血压者有效，对糖尿病也有防治作用。 19、狗肉粥 狗肉250g，粳米450g，生姜适量。将狗肉洗净，切成小块，与粳米、生姜同煮为粥，分次服下。对年老体弱、阳气不足、遗精、早泄、阳痿、营养不良、畏寒肢冷者均具有滋补和治疗作用。 20、羊肉粥 羊肉500g，黄芪15g，人参15g，白茯苓15g，枣3枚，粳米适量，煮成羊肉粥。用来治疗元气不足，气血两虚。腰膝酸软，脾胃虚寒等症，而且具有益气补虚，温中暖下，强壮筋骨，开胃健脾的功效     健胃养胃食谱     1、党参炖墨鱼   原料：墨鱼250克，党参10克，香菇(鲜)30克，料酒10克，姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克。   做法：   1、将党参洗净后切成4厘米的段，墨鱼洗净后切成丝，香菇切成丝；   2、将墨鱼丝、香菇丝、党参段、料酒 、姜片、葱段、盐一同放入炖锅内；   3、加入适量清水炖30分钟，再加入味精搅匀即成。   特色：调理脾胃，口味鲜香。         2、胡椒炖猪肚   原料：1个猪肚、100克胡椒   做法：首先将猪肚洗净，然后把胡椒放进猪肚当中，接着拿线将猪肚缝起来，然后再将猪肚放进砂锅中，加适量的水煮熟即可。煮好之后，将猪肚去除，然后把缝起的线剪开，将里面的胡椒倒出来，将猪肚切成条或者是块状，食用猪肚，喝汤。    3、砂仁蒸鳝鱼     功效：调养肠胃，肠胃状况不佳的人可食用。    【原料】 鳝鱼500克、砂仁5克、 鹌鹑蛋12个、 葱姜适量。    【解说】砂仁是一种较为温和的草药。在中国的应用已经有1300多年的历史了，在古代就有很多书籍对砂仁的药用功效有所记载， 其中在《本草纲目》里就有着砂仁可以健脾、化滞、消食的记载。砂仁一般生长在气温高，比较潮湿的地带，在中国南方种植比较广泛，砂仁香气浓郁，有甜，酸，苦，辣等多种味道。 砂仁实际上现在大家都知道我们临床应用很多，砂仁的药性比较温和，它具有开胃消食、理气醒脾、和中止呕这些作用。那么临床上我们经常用它治疗像气滞食积、腹痛呕吐，什么肠鸣痢疾这些病症我们都用，那么在现在药理研究明确证实砂仁对消化系统有调整的作用，你看咱们临床上用治疗像溃疡病出现的什么胃脘痛腹胀嗳气，这些疗效都特别好，所以现在已经把砂仁作为治疗脾胃病的一个常用药，除此以外，砂仁对孕妇经常出现什么恶心、呕吐、厌食疗效也特别好。 我们都说脾胃是后天之本，实际上我们要保护我们的脾胃，其实靠的就是我们这个日常的饮食。 鳝鱼的营养价值还是很高的，它也含有蛋白质什么钙，磷，铁这些微量元素，应该说它具有温补的作用，因为它性是属温的，味有一点甜，所以它临床上可以对于像那些食欲不振、腹部发凉、肠鸣腹胀都比较适合，而且鳝鱼还有补五脏，去风湿、调筋骨，补虚损的作用都有，那么，它要跟砂仁配伍起来就能够达到一个健脾胃、补肝肾、调气血这么一个作用，所以用途还是挺广泛的。     【制做方法】首先将鳝鱼切成丝放在碗里，再加入葱丝，姜丝，料酒，味精，盐搅拌均匀，然后放入蒸锅里用大火蒸15分钟，15分钟以后将鳝丝里的葱姜丝择出，再把鳝丝盛入盘中，这时候将少量的油放入锅里爆炒蒜沫，等炒出蒜香味以后加入备好的砂仁汁和鸡汤以及白胡椒粉，水淀粉，待汤浓缩后浇在鳝丝上，最后将鹌鹑蛋码放在盘子周围，这样这道砂仁鳝丝就可以食用了。     【功效】健脾胃，补肝肾，调气血。     【注意事项】暂时有内热的，发高烧，另外，有什么炎症、感染这个时候暂时不要食用这道药膳。 因为我们刚才说了，像砂仁也是温补的，鳝鱼也是温补的，那么正是炎症，你像按如果咱们现代医学说，发烧、炎症、感染、白血球增高，这时候你要再温补你就不适合了，  4、清炖鲫鱼 原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。 制法：将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内，加入黄酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即可。 服法：佐餐食用。 功效：温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。 5、大枣炖兔肉 枣２０克，兔肉５００克。将兔肉洗净切块，加黄酒、盐腌渍２０分钟。大枣放锅底，上放兔肉，加生姜片、葱等调料及水少许，炖煮至熟烂即可佐餐食用。本方具有滋阴补中、益气健脾、养血补血、护肤美容的功能。 6、砂仁肚条 原料：砂仁10克，猪肚1000克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。 制法：按烧菜的一般方法制作。 服法：佐餐食用。 功效：温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。 7、砂仁黄芪猪肚 用料：砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。 制法：猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。 功用:益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。 食物功效：砂仁能行气和胃，醒脾，用于胃呆食滞。临床服用砂仁适量具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。 猪肚能健脾胃、补虚损。     8、参芪猴头炖鸡     用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。     制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。     功用：补气健脾养胃。     食物功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。 母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。 黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等。 党参补中益气，益血生津。 大枣能健胃补血，滋养强壮。 9、木耳炒肉片     将黑木耳干品15克用温水发好、洗净，猪瘦肉60克切片放入油锅中炒两分钟后，加入发好的黑木耳同炒，再加食盐适量，清汤少许，焖烧5分钟即可服食。每周3次。其中黑木耳益胃滋肾、调理中气，与猪瘦肉合用，可补益脾胃、调理中气。特别适合因为情志不畅所致的胃病，中医辨证属肝气犯胃者，患者常表现为胃脘胀满、疼痛连及胸胁、嗳气反酸，每因情志因素而发，苔薄白、脉弦。          ●春季防胃肠病的首要措施就是防寒，包括防止受寒和过度的饮食生冷，防止腹部受凉   ●可以在此季经常自我按摩胃腹部，适当的自我按摩可帮助改善胃功能   ●细嚼慢咽是养胃的重要原则，稀软温和的粥是养胃佳品，不同人群、不同体质，可在白粥中加入不同药材。      在春季选用一些暖胃的药膳来调补脾胃      春季养胃粥 春季选用一些暖胃的药膳来调补脾胃。粥是养胃佳品，每天喝一次粥是最实惠简单的养胃妙招。针对不同的人群和不同的体质，可在白粥中加入一些药材。如体质偏热者可用蒲公英、夏枯草煲粥；体质偏凉者可适当加党参、黄芪等。早餐喝牛奶燕麦粥，可养胃和脾；晚餐喝小米粥，可暖胃安神；玉米粥、南瓜大米粥等杂粮粥，可清肠胃；牛肉粥补中益气，滋养肠胃；羊肉粥益气补虚，温中暖下，壮胃健脾；粳米大枣莲子粥养胃健脾。 　     调理肠胃主题 　　1、鲫鱼   (1)鲫鱼健脾养胃 民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。中医认为，鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，可健脾开胃，利水消肿。假若你有脾胃虚弱、少食乏力、呕吐腹泻或者气血虚弱、产后乳汁不足等症状，可以试试鲫鱼。   现代营养学表明鲫鱼富含优质蛋白、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁等。每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。   所以先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱的朋友，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。   (2)烹饪鲫鱼做法有讲究   鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。鲫鱼分许多种，有养殖和野生的。我们在市场买煲汤的鲫鱼，主要取其鲜甜味道，一般会选本地鲫，也有人叫“黑鲫”，顾名思义，本地鲫体较黑较小，更类似纺锤形。相对黑鲫而言的是“白鲫”，颜色银白，背脊隆起，身体较宽，体形大，一般用来红烧或清蒸为多。鲫鱼全年有产，但以2-4月份和8-12月份的最肥美，因此，现在正是品尝鲫鱼的当令时节。   另外，鲫鱼下锅前，不仅要刮鳞抠鳃、剖腹去脏，还要去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道会比较好，而且不会有泥味。所以鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。   (3)、鲫鱼配胡椒更开胃   鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打些折扣。今天介绍的鲫鱼羹，配上有“开胃进食、温中散寒”功效的胡椒，更加补脾胃。   但需注意的是，因胡椒性热，阴虚火旺、有痔疮和孕妇忌用。   确定适合养胃的早餐食物。原则有三：易消化，防刺激，多营养。如：鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。 推荐食谱：酸奶1瓶或新鲜牛奶半磅、燕麦粥、蒸或煮鸡蛋1个、水果（西瓜、香蕉）或面条。建议时长：20分钟左右 特别提示：最好不要吃煎鸡蛋。 .忌喝大量冰凉的饮料：温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。 2.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。 3.忌空腹吃菠萝：菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。 另外，不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃；而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。       2、多吃花生红枣 有助肠胃健康   花生的营养非常丰富，当中含有不饱和脂肪酸，属于人体必需的脂肪酸。食用花生有助人体血液中胆固醇、甘油三酯的降低，同时也有助人体血液粘稠度的降低，促进血液微循环的改善，帮助脑细胞活性的提高，有助人的记忆力的增强。常常吃花生还有助肠胃健康养护。   枣这种食物吃起来的时候酸中带甜，甜中有酸，在中医上认为，甜入脾，酸入肝，所以枣有着健脾养胃的作用功效，养脾胃的同时还可以补益肝脏。熟枣的味道甘，性温，可以起到补中益气、养血安神的作用功效。一些脾胃虚弱，经常会腹泻、疲乏无力的人可以多吃些枣。    幼儿养胃食谱   　粥食有散风去热、甘润降火、养胃健脾、滋阴润燥的功效，是春季滋补的佳品之一。下面，为父母们介绍7道常见春季婴幼儿滋补粥，让婴幼儿健康过“春”。   1、胡萝卜山药粥：健脾助消化   原料：胡萝卜250克，山药250克粳米50克。   做法：将胡萝卜及山药切成小块头，先将粳米加水煮粥，半熟时加入胡萝卜及山药，再煮成粥。     2、红枣红薯大米粥：滋阴润燥   原料：红薯2根，红枣3颗，大米100克   做法：大米加少许水浸泡30分钟；红薯去皮切小块；将米和红薯倒入锅中，加开水，煮沸后加入红枣，至红薯熟透，粥粘稠即可。 　 3、山药枸杞粥：健脾益胃、助消化、润肺止咳   原料：山药、枸杞、大米   做法：大米加水泡半小时，山药去皮切块；将米入锅中，加水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。再小火熬煮30分钟即可。也可加入少许冰糖或糖桂花。 　 4、胡萝卜南瓜粥：滋阴润燥   原料：大米、糯米、泰国香米，胡萝卜、南瓜   做法：大米、糯米、泰国香米洗净浸泡2个小时。水煮开倒入浸泡的米水，熬粥40分钟。再加入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。     5、赤豆莲心血糯粥——健脾补血，解毒消肿，有助于幼儿春季强身健体   原料：赤豆50克，莲心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。   做法：将赤豆、莲心洗净煮酥，血糯米与粳米分别漂洗后浸泡待用。锅中水旺火烧开后，加入血糯米，再旺火烧开5分钟，改用小火煮15分钟，然后加粳米烧至酥烂，再加入煮酥的赤豆和莲心一并烧煮，最后加冰糖溶化即可。 　 6、花生海鲜米仁粥——有养血润肺、去燥除湿等功效，为幼儿补钙营养粥   原料：花生仁30克，水发海参30克，目鱼30克，虾仁30克，米仁50克，粳米100克，盐、酒适量；葱、姜、米醋少许，汤骨100克。   做法：在锅中加入葱、姜和酒适量，放入汤骨(斩断)，烧开后，撇去浮沫，滴入米醋少许，再小火烧40分钟。取出汤骨和葱姜，放入漂洗的米仁，米仁开花后，加入粳米一并熬成粥，加入花生细粒、海参、目鱼和虾仁，一同滚熟，再加入盐、葱末即可。     7、香菜鸡肝小米粥——富含丰富的铁、锌、维生素   原料：香菜20克，鸡肝50克，黄小米50克，粳米100克，盐、黄酒适量，葱姜少量，汤骨1段，味精少许。   做法：在锅中加入葱姜、黄酒和水，而后放劈断的汤骨；水开后，撇去浮沫，改用中火烧20分钟；取出葱姜和汤骨，倒入粳米，烧开后再力口入小米，一并煮成粥；再放进鸡肝粒，滚熟后放香菜、盐和味精即可。