【doc】浅谈朴钙和钙营养强化剂

【doc】浅谈朴钙和钙营养强化剂 浅谈朴钙和钙营养强化剂 钙是人体所吉微量元素矿物元 素中成分最多的一种,人体的钙含 量约有1,1.2kg左右,约占体重的 1.5,2.其中99是以羟礴石 旋形式存在于骨髂和牙齿之中,成 为人体的钙库,其余1贴主要存在 于人体细胞周围的细胞问液中,细 胞内的钙音量根低,只有细胞外含 量的万分之一.当嫩量钙进^细胞 时,就会产生一种极强的信号,可控 制如新陈代谢,生长发育,心脏跳 动,肌肉收缩,大脑思维,细胞分裂, 浅谈补钙氟 黄筱声高级师(中国食品工业协会10004 内分泌活动和血液凝固等生理话 动,钙对人体所有细胞功能的发挥, 磐不可少.医学研究表明:人体的血 钙只有一个自稳系统——成骨和破 骨的相对动态平衡,当血浆中钙量 不足对,该系统就会自动词节,立即 使可溶解骨钙的甲状旁腺寨增加, 促使骨钙溶解,转人血浆软组织中, 补克皿钙,固此保持血钙的稳定,对 人体健康十分重要. 如果人体长期处于缺钙状态, 造成骨钙减少而血钙和软组织钙台 量增加.可诱发各种病症的发生.如 佝偻病,肌肉抽搐,腰酸腿疼,骨质 疏橙和骨质增生等等.补钙健身强 体成了医务界,营养界,饮食消费人 群,各界人士关注的热点,成为保障 人体健康的重要项目.中国营养学 会推荐成人每天钙摄入量为800, lO00rng,老人和儿童为lO00mg,孕 妇为1200rng,而我国每人每天从食 物中摄人钙量仅为400600rag左 右.据调查显示,我国儿童4O%以上 有缺钙问题,这与母亲的钙量摄人 不足有关,老人缺钙也较普遍. 1997年12月国务院颁布实施的 '中国营养改善行动',旨在强 化国民营养意识提高全民族身体素 质,项重要的基础性工作.无论是 营养过剩还是营养缺乏或不平衡, 都有害于身体健康.此项行动计划 由国家计委,国家教委国家科委, 卫生部民政部,财政部,农业郭, 国内贸易酃,中国轻工总会,全国妇 联,国务院扶贫办等袋舍制定,试行 动计划是根据全球首次部长世界营 养大会通过的'世界营养宣言,和 '世界营养行动计茄l》及会议要求. 结合我国实际制定的. 针对^群徽量营养素缺乏情 况,提出相应的防治措旌和建议,制 定微量营养素缺乏防治规捌已提纠 了议事日程. 目墅 钙营养强 1钙营葬强化剂品种和选择 按照我国国家标准,卫生部公 布的食品营养强化剂使用卫生标准 (GB】488o94)的钙营养强化荆有 如下船种(见表). 另外,其他一些天然骨粉,如动 品种名称化学分子式钙古量() 活性钙(活性离子钙)ca(0H)2CaO48.00 碳酸钙CaCO34000 生物碳酸钙c日C038.0o,3900 天门冬氨酸钙CaNH'CHCHt(cOO)22339 乙酸钙(醋酸钙)Ca(CH】COO)22270 甘籍礁钙Ca(NCH2CO0)2127 柠檬艘钙Ca3(C6H5O)4HO2108 磷酸宝钙CaHPO'15.90 乳酸钙ca(CH,CHOHCOO):5H{Ol3.00 苏糖酸钙(维生素C为原料)1300 葡萄糖醯钙Ca[CHzOH(CHOH)'C00],9.31 物骨粉酶法骨粉等.其钙吉量一般 在10左右,有的较低仅在2.5, 3. 从上述钙营养强化剂看到,各 种钙营养强化剂的钙含量差别较 大t一般都选择钙含量高的产品t但 普遍反映活性钙固其主要成分为氢 氧化钙,碱性太强.并有刺激性.对 胃肠不适应.而生物碳酸钙具有中 性的特性,门感亦好,可为较理想的 选择. 2钙的溶解和吸收率问蜀 钙溶解度并不能代表钙吸收 率.碳酸钙的溶解度是10mg/ 100rag,而醋酸钙的溶解度为 4000+Omg/10Omg.相差4000倍.研 究表明.不同离子化程度的钙盐.其 吸收率无明显差异.钙的吸收是一 种复杂的生理现象-它与纯化学反 应不同.所以在体外溶解度高的钙 营养强化剂,在体内的吸收辜并不 一 定也高.逸与过去普遍认为,钙盐 的溶解度盘大.离子化程度愈高.其 暧收率就愈高的概念不同.所以报 多企业选择钙强化剂中要作适当的 选择.既要考虑钙元索的吉量和吸 收率.还应注意口感,重视价格.作 为食品,药品,保健食品的朴钙产 品,还要注意卫生安全.选择合乎国 际标准的钙营养强化剂为原料.就 不会在安全上出现任何问题. 由白宫OTC药物部和苏州立 选嗣药有限公司推出的高浓钙补充 剂——钙尔奇D,是以碳酸钙为主 要原料的非处方药品,每片吉钙 600rag.并吉维生索D.帮助钙质的 吸收更完整以及促进钙和磷的新陈 代谢.诚产品推向市场后受到各层 消费人群的欢迎.是近年来市场上 各种钙质产品的佼佼者.在市场经 济迅速发展的今天.我们希望将有 更多更好能使广大消费者得实惠的 补钙产品向世.