生活中的化学常识

生活中的化学常识 演讲者:安尔杨 制作者:张建博 搜集:张强 李亚胜 一、十一种不宜混吃的食物 1.海鲜，啤酒 易诱发痛风 海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则 富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜的时 候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至 于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。 2.火腿，乳酸饮料 容易致癌 将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿 、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品， 食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长 当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。 3.萝卜，橘子 易诱发甲状腺肿大 萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大 量的橘子、苹果等水果，水果中的类黄酮物质会转化为抑 制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。 4.鸡蛋，豆浆 降低蛋白质吸收 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活 性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含 有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的 分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。 5.牛奶，巧克力 易发生腹泻 将牛奶与巧克力混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克 力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后 不但不能被吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状 。 6.水果，海鲜 不容易消化 吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等 水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为 这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会 沉淀凝固，形成不容易消化的物质。 7.菠菜，豆腐 易患结石症 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中 则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草 酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质 ，而且还易导致结石。 8.橘子与牛奶 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。 因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就 会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。在这个 时间段里也不宜进食其他酸性水果。 9.果汁与牛奶 牛奶中的蛋白质80,为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时 ，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严 重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果 汁等酸性物质。 10.牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影 响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一 个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应 ，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此 ，在服药前后一段时间也不宜喝奶。 11.土豆不宜烧牛肉 马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会 延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造 成胃肠的不适。 日常搭配错的食物 小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉 淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶 结合，从而失去二者应有的营养价值。 茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化 合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于 消化吸收。 炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨 酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不会增加鲜味，反而会破 坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 二.让人愈吃愈瘦的食物 减肥一定要禁口吗,其实不一定喔～有些食 物反而能让人愈吃愈瘦。随着人们饮食的越 来越精，身体肥胖的人群越来越多，减肥成 为了不少人的烦恼问题，下面为最适合减肥 者的食物: 1.紫菜:紫菜除了含有丰富的维他命A、B1 及B2，最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及 矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚 的水分。 2.芝麻:紫菜的‘亚麻仁油酸’可以去除附 在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥 就轻松得多。 3.香蕉:香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很 低，而且含有丰富的钾，又饱肚又低脂，可 减少脂肪积聚，是减肥时候的理想食品。 4.苹果:苹果含独有的苹果酸，可以加速代 谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其 他水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。 5.红豆:红豆所含的石碱酸成分可以增加大 肠的蠕动，促进排尿及减少便秘，从而清除 脂肪。 6.木瓜:它有独特的蛋白分解酵素，可以清 除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜 肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废 物在身体积聚。 7.蛋:蛋内的维他命B2有助去除脂肪，除此 之外，它蕴含的烟碱酸及维他命B1可以去除 身体的肥肉。 8.葡萄柚:西柚卡路里极低，多吃也不会肥 ，而且含有丰富的钾质，有助减少身体的脂 肪和水分积聚。 9.蕃茄:吃新鲜的蕃茄可以利尿及去除腿部 疲惫，减少水肿的问题;生吃的话，效果更 好～ 10.菠菜:因为波菜可以促进血液循环，这 样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收 到足够的养分，平衡新陈代谢，达到排毒瘦 身的效果。 11.西芹:西芹一方面含有大量的钙质，可 以补‘脚骨力’，另一方面亦含有钾，可减 少身体的水分积聚。 12.奇异果:奇异果中除了维他命C是它的 强项外，其纤维亦十分丰富，可以增加分解 脂肪的速度，避免积聚过多的脂肪。 三、不宜混放的食物 1.鲜蛋与生姜、洋葱 蛋壳上有许多小气孔、生姜和洋葱有强烈气味，易透进小 气孔，使鲜蛋变质。 2.面包与饼干 面包含水分较多，如果两者放在一起，面包变硬，饼干也 会失去酥脆。 3.茶与香烟、糖果 茶叶对气味的吸附作用很强，会把香烟中的辛辣味吸收， 使茶叶变味。另外茶叶与糖果共处，易潮发霉。 4.粮食与水果 粮食堆积易发热。水果受热后会蒸发水分变干瘪，而粮食 吸收水分后生霉变。共处，易潮发霉。 谢谢观看