虾皮营养价值与功效

虾皮营养价值与功效 【导语】:虾皮主要是由毛虾加工制成，营养价值高，虾皮素有钙库之称，矿物质含量和种类丰富。下面是小编为您提供虾皮营养价值与功效，欢迎阅读与分享。更多相关信息请关注CNFLA学习网的栏目! 虾皮 01营养提示 【别 名】虾皮 1 【注 解】虾皮主要是由毛虾加工制成，营养价值高 【宜 食】一般人群均可食用。 【忌 食】宿疾者、正值上火之时;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人;患有皮肤疥癣者忌食。 【营养师语】尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人。 02虾皮的热量表(每100克) 热量(大卡)153蛋白质(克)30.7脂肪(克)2.2碳水化合物(克)2.5胆固醇(毫克)428维生素A(微克)19维生素B1(毫克)0.02维生素B2(毫克)0.14烟酸(毫克)3.1维生素E(毫 2 克)0.92钙(毫克)991磷(毫克)582钾(毫克)617钠(毫克)5057.7镁(毫克)265铁(毫克)6.7锌(毫克)1.93碘(微克)264.5硒(微克)74.43铜(毫克)1.08锰(毫克)0.82 03虾皮的基本介绍 虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。 04虾皮的营养价值 虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。 虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含 3 有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有钙库之称。 虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。 05虾皮的功效与作用 虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。 1.预防妊娠高血压 钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症， 4 以及胎儿早产或体重过轻等症。 2.保护心血管 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。 3.缓解神经衰弱 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。 4.增强体质 5 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 06虾皮的饮食禁忌 一般人群均可食用 1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用; 2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 07虾皮的选购与存储 虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐， 6 淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散，且碎末多或发黏 的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。 08虾皮的食用方法 虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。 7