胖猫休闲涮烤吧[精华]

胖猫休闲涮烤吧[精华] 肥 猫 韩 式 涮 烤 吧 香料油制作 原料:色拉油500克\姜40克\葱50克\香菜20克\大 蒜5克\八角\桂皮\香叶\小茴香\花椒各3克 操作:1 )用大火将油加热至120度---140度,改小火 放入葱\姜\蒜\香菜炸干水份后,再加入八角\ 桂皮\香叶\小茴香\花椒 2) 炸成金黄色后关火,浸泡30分钟过滤即可. 辣椒粉\孜然粉\花椒粉制作 将质量上乘的辣椒\孜然\花椒炒至六七成熟放 凉,用打碎机打成粉末备用 烤蚝酱制作 原料:大蒜末500克\美人椒末50克\鸡精20克\味精 20克\油200克\盐5克 制作:冷油下锅小火煮熟即可 香辣烤翅制作 原料:1000克鸡翅\40克烤翅腌料\130克水\3克味精 \2克糖\3克专用辣椒粉,保水剂3克,孜然\辣 椒粉适量 制作:1)将鸡翅清洗干净 2)用烤翅腌料\水\味精\糖\专用辣椒粉\保水 剂腌制八小时 3)放到烤炉上,烤掉皮水份刷油六成熟时,用 签扎几下,九成熟时撒孜然\辣椒粉 咖喱烤翅制作 原料:烤翅500克\咖喱粉6克\水130克\五香粉1克 \胡椒粉3克\烤翅腌粉20克\味精8克\生抽 少许,油\孜然\辣椒适量 制作:1)将鸡翅洗净去毛 2)用咖喱粉\五香粉\胡椒粉\味精\烤翅腌料, 生抽腌制八小时 3)烤时涮油,撒孜然和辣椒适量 羊肉\牛肉串制作 原料: 羊肉\牛肉串1000克 配料:盐5克\味精6克\鸡粉7克\味王6克\辣椒粉6 克\香料油30克\洋葱块6克 制作:1)将羊肉\牛肉去筋膜切肉条 2)用上述配料腌制 3)烤时涮油,撒少许孜然\辣椒粉即可 鸡胗\鸡心制作 原料:鸡胗\鸡心500克\十三香2克\胡椒粉5克\味 精8克\盐3克\孜然和辣椒适量 制作:1)将鸡胗切条 2)用十三香\胡椒粉\味精\盐腌制 3)烤时撒油\味王\孜然\辣椒 培根制作 原料:培根\洋葱条\青\红椒片\烤油\干粉\辣椒粉适 量 制作:1)将冷冻培根自然解冻 2)包洋葱卷起间隔加入青红椒片串起 3)烤时刷烤油\撒干粉\辣椒粉 鸡爪制作 原料: 鸡爪500克\十三香4克\胡椒粉5\味精6克\ 盐4克\生抽12克\辣椒\孜然适量 制作:1)洗净去脚甲\毛,放入锅中加水煮五成熟捞出, 用冷水冷透 2)用十三香\胡椒粉\味精\盐\生抽腌制 3)撒上干粉\味王\孜然\辣椒 扇贝\生蚝制作 原料: 扇贝\生蚝\盐\大蒜\美人椒\鸡精\味精\油 制作:1)将扇贝\生蚝剖开后去内脏洗净 2)将大蒜剁成沫,美人椒剁沫,把油\蒜\美人椒 \鸡精\味精\盐放到锅中,小火煮熟即可 3)把壳放到烤架上加入扇肉,浇上烤蚝酱,烤熟 即可,撒少许香葱 烤虾制作 原料:各种虾类1000克\盐10克\味精6克\胡椒粉3 克\料酒15克\葱姜各10克 制作:1)将虾去须脚,加入调料腌制半小时,串起 2)烤时刷油,撒干粉\辣椒粉\孜然即可 烤鱿鱼制作 原料:新鲜鱿鱼500克\味精3克\韩国鲜粉3.5克\保 水剂1克\ 韩式辣椒酱10克 制作:将鱿鱼去皮\去头\去内脏洗净,加调料腌制30 分钟,腌好后放入烤盘内双面烤熟后食用 烤鱼制作 原料:草鱼一条(750---1000克)\豆芽\海带\豆皮|青 红辣椒 配料:盐4克\味精5克\胡椒3克\白芝麻4\辣椒油 25克 制作:1)将鱼去鳞,腮内脏,洗净,从背部开刀去内脏 2)将鱼均匀的撒上配料腌制30分钟,再串好上 火烤制 3)放入专用的器具, 豆芽\海带\豆皮|青红辣 椒作热底,鱼放在上面 4)将调好的酱汁淋在鱼上即成 酱汁制作 香辣味:将牛肉酱50克\香辣酱50克\豆瓣酱30克\ 辣妹子30克\蒜茸30克\辣椒片\味精5克\胡 椒粉3克\白糖2克\美极鲜5克\加高汤300 克做成汁\加红油10克\麻油5克 豉汁味:将豆豉剁碎100克\加蒜茸15克\蚝油3克\ 生抽4克\鱼露5克\味精5克\胡椒粉3克\加 高汤300克 烤蔬菜制作 制作:各种蔬菜洗净串好,撒上干粉\味王\孜然\辣椒 粉 豆腐干制作 制作:刷油\蚝油酱\老抽\撒味王\香料\孜然\辣椒粉 炸品系列 香炸鸡腿\鸡翅\鸡柳\鸡排\鸡米花\鸡块\薯条 饮料类 啤酒\可乐\芬达\咖啡\奶茶 原味奶茶:奶精3\4 果糖1\1.5 加红茶 加冰块 八宝牛奶:奶精2\2.5 果糖0.5\0.8 豆类2.5\3 加红 茶 加冰块 情人茶:梅子2\3 果糖1.5\2 柠檬汁1\1.5 加绿 茶 麻辣烫制作 5公斤水+卤料包25克+香料50克+浓汤王50克 +葱香排骨味王30克+猪骨头600克 烤翅腌料:一公斤35元 韩国鲜粉:一包45元 韩国辣椒酱:一箱160元 味王: 一公斤20元 干粉: 一公斤25元