鉴别与购买燕窝的方法

燕窝的购买与鉴别方法 摘要：随着生活质量的提高，注重养生的人们越来越多，由于燕窝的营养价值较高，购买的人也越来越多，市场就出现了不少的伪劣、掺假的产品，如何来挑选真正的燕窝呢? 　　市场上燕窝很多，有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，燕条、燕丝次之。 　　购买燕窝时，勿购买含有燕毛杂质的燕窝，因为采摘后未经加工处理去除燕毛及杂质的，是无法直接食用的。除了价格对比外，还要注意燕窝的含水成分，含水分高的，用手将两端稍拗即弯，含水分低的则不易压弯。 　　鉴别假燕窝 购买真补品鉴别燕窝真假：看、闻、拉由于燕窝的价格较高，因此有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等。 　　看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝。 　　闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。 　　拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差的，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。 　　买燕窝的秘诀一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。 　　二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6~8倍的“发头”。 　　三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。 　　四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。 　　五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。 　　专家提醒：最保险的方法就是到一些正规可靠的连锁药房购买燕窝，这样质量更有保证。 　　总结：由于燕窝的营养成分较高，市场上出现了很多的假冒产品，有鱼胶，猪皮，银耳等冒充燕窝的的产品能，燕窝的辨别方法：看、闻、拉三种方法,看是看燕窝的丝状结构，闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货，拉：燕窝的弹性较高，假的燕窝弹力差，用水寖泡松软后一拉就段，容易变色。另外要看他的产地。产地不同，所产的燕窝质量就大不相同。如需转载，请注明文章出处中华山珍网www.58shanzhen.com