红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头的家常做法 红烧狮子头是一道营养美味，口感十足，是家庭聚会的常见菜。 工具/原料 · 猪肉一斤 · 油菜两颗 · 香葱、香菜适量 · 半根胡萝卜切丝 · 姜末、胡椒粉、淀粉适量 · 料酒、酱油适量 · 食用油 方法/步骤 1.  做肉馅：将猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌，做成肉馅 2. 拌肉馅：将肉馅放入大碗中，加入姜末、少许胡椒粉、料酒、将准备好的淀粉倒入肉馅中，尽可能均匀地搅拌在一起之后，均匀地摔打起来 3. 根据自己的喜好决定丸子的大小，将摔打好的肉馅捏成肉丸 4. 将丸子放入热好的油锅中炸，直到丸子面炸成金黄色即可出锅，在炸丸子过程当中，需要不断翻动丸子，保证丸子的每个面都可以被炸到 5. 将大部分热油倒出后，将切好的胡萝卜丝、油菜入锅翻炒，并将丸子放入锅中继续翻炒，并适当地加入料酒、酱油，使丸子更容易上色 6. 倒入适量的清水，焖煮十分钟左右 7. ​将葱段切成葱末，把水淀粉搅拌均匀；将丸子和油菜捞出，将水淀粉倒入锅中，将烧好的汤汁直接淋到烧好的狮子头上，把切好的葱末和准备好的香菜撒在红烧狮子头上就可以了。   红烧狮子头     · 咸鲜菜品口味 · 烧主要工艺 · 一小时所需时间 · 高级制作难度 · 炒锅 所用厨具 食材明细 · 猪肉适量 · 鹌鹑蛋 适量 · 马蹄 适量 · 面包糠 适量 · 生抽、 适量 · 老抽 适量 · 冰糖 适量 · 黄酒、 适量 · 桂皮、 适量 · 香叶 适量 制作步骤 · 1. 准备食材。 · 2. 鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。 · 3. 肉打成肉泥。 · 4. 马蹄去皮切末。 · 5. 肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。 · 6. 顺同一方面搅打上劲。 · 7. 戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。 · 8. 全部完成了。 · 9. 锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。 · 10. 炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。 · 11. 倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。 · 12. 转小火30分钟左右至快收汁关火。 红烧狮子头 4 上一页 +上传我做的红烧狮子头 简介 红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。 用餐人数：3-4人 食材 · 主料 · 350g五花肉  · 配料 · 100g荸荠 · 适量水发冬菇 · 500g上海青 · 1个鸡蛋 · 适量姜葱 · 适量胡椒粉 · 适量生粉 · 适量生抽 · 适量老抽 · 适量盐 · 适量料酒 · 适量食用油 制作步骤 · 1 准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。 · 2 将肉剁成肉馅。 · 3 荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。 · 4 将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。 · 5 将肉馅搓成合适大小的丸子。 · 6 将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。 · 7 锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。 · 8 蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。 · 9 丸子炸至金黄取出待用。 · 10 锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。 · 11 将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。 · 12 将上海青洗净，对半切开。 · 13 可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。 · 14 焯熟的上海青装盘备用。 · 15 肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。 · 16 将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。 小贴士 1. 1、往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。 2、加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。 3、裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。