蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝 扇贝5个、龙口粉丝30克 调料: 蒜末20克、姜2片、红椒1/4个、料酒1汤匙(15ml)、白胡椒粉少许、生抽1汤匙(15ml)、糖1小匙(3克)、芝麻油10ml、植物油2汤匙(30ml) 做法: 1、准备所需材料，将扇贝肉剔除脏肠，洗净备用。 2、粉丝剪短一些用温水泡软备用，再将姜切丝，蒜瓣切成蒜蓉，红椒切小丁备用。 3、泡软的粉丝沥干多余水份，加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。 4、把粉丝铺在扇贝壳底部，扇贝肉放在粉丝上面。 5、炒锅里加油(10ml)烧热，放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要，转小火，加入料酒、生抽、汤、芝麻油、包胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。 6、锅里再倒入油(10ml)，烧至6成热，放入一般的蒜蓉小火炸成金黄色。 7、再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀，关火盛出。 8、将步骤7里拌好的蒜蓉铺在扇贝肉上。 9、再淋上步骤5里做好的调味汁，蒸锅里倒水烧沸，将装有扇贝的盘子放入蒸锅里。 10、大火蒸6分钟后关火，最后烧热油(10ml)浇在蒸好的扇贝上即可。 小贴士: ◎将炸过的蒜蓉与生蒜蓉拌在一起就是金银蒜蓉，这样将两种蒜香 混合在一起制作这道菜，可以使这道菜口感更好，扇贝更鲜香。