5.1、5.2降低化学反应活化能的酶·细胞的能量“通货”——ATP

nullnull 第1、2节 降低化学反应活化能的酶· 细胞的能量“通货”——ATP2013届高考一轮生物复习课件（人教版）null一、酶的作用、本质及特性 1.酶催化作用的原理：______________________ 产生部位：_______ 作用：_____作用 成分：绝大多数是_______，少数是____2.酶的概念降低化学反应的活化能活细胞催化蛋白质RNAnull3.酶的特性 (1)_______：催化效率约是无机催化剂的107～1013倍。 (2)_______：每一种酶只能催化___________化学反应。 (3)作用条件较温和：在_____________条件下，酶的活性最高。 【点拨】酶与无机催化剂的相同之处 ①化学反应前后数量和性质不变； ②加快化学反应的速度，缩短达到平衡的时间，但不能改变平衡点； ③都能降低化学反应的活化能。高效性专一性一种或一类最适温度和pHnull二、细胞的能量“通货”——ATPnull1.写出ATP的结构简式和简式中A、P所代表的含义。 (1)结构简式：__________。 (2)A：_____；P：_________。 2.图中①是____________，其中____________________易形成 和断裂 3.图中②为_______________________的过程，其作用是_______ _________________ 4.写出ATP与ADP相互转化的反应式_______________________ 5.ATP的来源 (1)动物和人：__________。 (2)绿色植物：___________________。A-P～P～P腺苷磷酸基团高能磷酸键远离A的高能磷酸键高能磷酸键水解释放能量为各项生命活动提供能量呼吸作用呼吸作用和光合作用null【点拨】①ATP中含有两个高能磷酸键，若两个高能磷酸键都断裂，剩下的结构是腺嘌呤核糖核苷酸。 ②真核生物合成ATP的场所有线粒体、叶绿体和细胞质基质。null【思维判断】 1.酶的基本组成单位是氨基酸。( ) 【分析】绝大多数酶是蛋白质，少部分酶是RNA，因此其基本组成单位是氨基酸和核糖核苷酸。 2.能催化淀粉酶水解的酶是蛋白酶。( ) 【分析】淀粉酶的化学本质是蛋白质，根据酶的专一性，蛋白质由蛋白酶来水解。 3.一种酶只能催化一种化学反应。( ) 【分析】酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应。×√×null4.ATP与ADP的相互转化不是可逆反应。( ) 【分析】因为ATP与ADP相互转化时其正方向与逆方向的酶、场 所、能量来源不同。 5.糖类是细胞的主要能源物质，生命活动所需要的能量有70%是 由其供给的，所以糖类是生物体生命活动的直接能源。( ) 【分析】糖类氧化分解所释放的能量不能直接用于各项生命活动，必须转移到ATP中才能被各项生命活动利用。因此ATP是生物体各项生命活动的直接能源。√×null酶概念的理解和酶催化作用的验证1.酶概念的理解null2.酶的催化作用的实验验证 (1)原理：① ②肝细胞中含有过氧化氢酶 (2)实验及现象：null(3)实验结论： ①酶具有催化作用，同无机催化剂一样，都可以加快化学反应速率。 ②酶具有高效性，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 【高考警示钟】 不要认为酶只在细胞内发挥作用 （1）酶由活细胞产生，可以在细胞内发挥作用，如细胞内的呼吸氧化酶；也可以分泌到细胞外发挥作用，如各种消化酶； （2）在生物体外适宜的条件下也能发挥作用，如证明唾液淀粉酶水解淀粉的实验。null【典例训练1】（2011·海南高考）关于酶的叙述，正确的是 （ ） A.酶提供了反应过程所必需的活化能 B.酶活性的变化与酶所处环境的改变无关 C.酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失 D.酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸null【解指南】 1.知识储备 （1）酶的活性受环境条件的影响； （2）酶结构改变可导致其活性部分或全部丧失； （3）酶在催化反应前后不会改变。 2.解题关键：理解酶的作用原理和特点。null【解析】选C。酶能降低化学反应的活化能，但不提供反应的活化能;酶的活性受外界环境的影响，如温度、pH等；结构决定功能，酶的结构改变，酶的活性就会部分或全部丧失；酶是一种催化剂，催化反应前后酶的数量和性质不会改变。null【变式备选】（2012•长沙模拟）下列有关酶的正确叙述是（ ） ①是由具有分泌功能的细胞产生的 ②酶对底物有严格的选择性 ③酶是活细胞产生的 ④酶在发挥作用后立即被分离 ⑤有的酶不是蛋白质 ⑥酶的活性与温度呈正相关 ⑦在新陈代谢和生长发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作用 A.①②⑤⑥ B.①④⑤⑧ C.②③⑤⑧ D.①③⑤⑦null【解析】选C。凡是活细胞一般都能产生酶，并不只是由具分泌功能的细胞产生的；酶对底物有严格的选择性，但酶在发挥作用后不会立即被分离，而是会被反复利用；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶只是起催化作用，不起调控作用；酶的活性与温度和pH有关，但有最适值，在最适值前随温度和pH的升高其活性逐渐增强，超过最适值后则下降，而不呈正相关。null【变式备选】酶是生物催化剂。下列有关酶的叙述不正确的是 （ ） A.所有酶都含有C、H、O、N四种元素 B.酶不一定只在细胞内起催化作用 C.高温、低温、过酸、过碱都会使酶永久失活 D.一般来说，活细胞都能产生酶 【解析】选C。酶主要是蛋白质，少数是RNA，蛋白质和RNA都含有C、H、O、N四种元素。酶在细胞内和细胞外都可起催化作用，酶是由活细胞产生的。低温并不会使酶永久失活。null 与酶有关的曲线分析 1.表示酶高效性的曲线未加酶加入酶加入无机催化剂平衡点时间null(1)与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 (2)酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点。 (3)酶只能催化已存在的化学反应。null2.表示酶专一性的曲线 在b反应中，加入酶A的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶A不能催化b反应；在a反应中，加入酶A后，反应物在一定浓度范围内，随反应物浓度增大，反应速率明显加快，说明酶A只能催化a反应，不能催化b反应等其他反应，即酶具有专一性。null3.影响酶促反应的因素 (1)温度和pH：null①在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 ②过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 ③从丙图可以看出：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。null(2)底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响： ①甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 ②乙图：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。null【高考警示钟】 影响酶促反应速率的因素不同，其作用机理也不同 （1）温度和pH是通过影响酶活性来影响酶促反应速率的。 （2）底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触来影响酶促反应速率，并不影响酶的活性。null【典例训练2】(2011·海南高考)某一不可逆化学反应(S→P+W)在无酶和有酶催化时均可以进行。当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。如图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是( ) A.甲 B.乙 C.丙 D.丁null【解题指南】 1.题眼：坐标曲线纵坐标为反应物浓度。 2.解题关键：酶促反应加快反应速率，缩短达到反应平衡点的时间。 【解析】选D。当反应进行到t时加入催化该反应的酶，由于酶的高效性，将促进化学反应的快速进行，反应物浓度迅速降低，最后反应物浓度降为0。null【互动探究】(1)丁曲线后来变化趋势变缓的原因是由于酶活性降低了吗？ 提示：不是。 分析：因为随着反应物浓度的降低，反应速率逐渐减慢，但酶的活性保持不变。 (2)若将纵坐标改为生成物的量，其曲线变化趋势会改变吗？ 提示：会改变。 分析：其应该先呈快速增长，然后缓慢增长，最后达到相对稳定。null【变式备选】如图表示某反应物剩余量随 pH及温度的变化情况，正确的是( ) A.该酶的最适温度是37 ℃ B.随着pH的升高，酶的活性先降低后升高 C.随着温度的升高，酶的最适pH不变 D.随着温度的升高，酶的活性逐渐降低 【解析】选C。据图可知，该酶的最适温度是35 ℃左右。低于35 ℃时，随温度升高，酶活性逐渐升高。pH在0～8范围内，随pH的升高，酶活性逐渐升高；超过8时，随pH的升高，酶活性逐渐降低。null ATP的结构和转化 1.ATP的结构式 由结构式可看出，ATP的结构特点可用“一、二、三”来，即一个腺苷、两个高能磷酸键、三个磷酸基团。（腺嘌呤）（磷酸基团）（核糖）null2.ATP的形成途径null3.ATP产生量与O2供给量之间的关系模型分析 (1)生物细胞可以通过无氧呼吸产生少量 ATP，因此在O2为0的时候，其产生量仍有 一定数值，而非0。 (2)当O2供给量增多，有氧呼吸明显加强。 ATP的产生随之增加，但当O2供给量达到 一定值后，其产生量不再增加，是由于酶、有机物、ADP或磷酸的限制因素所致。 (3)当横坐标表示呼吸强度时，ATP的产生量曲线应该从原点开始。null【高考警示钟】 1.细胞中ATP含量很少 ATP是生命活动的直接能源物质，但它在细胞内的含量并不高，因此细胞内ATP的形成与分解相当频繁。 2.ATP和ADP的相互转化不是可逆反应 ATP和ADP的相互转化过程中，反应类型、反应所需酶以及能量的来源、去路和反应场所都不相同，但物质是可循环利用的。null【典例训练3】 （2012•聊城模拟）下列关于ATP和ADP的说法中不正确的是（ ） A.动物有氧呼吸过程中产生大量ATP的阶段需要氧气参与 B.ATP与ADP的组成元素相同，都只含有C、H、O、N、P五种元素 C.ATP在生物体内含量很多，是生物体生命活动所需能量的直接来源 D.叶绿体中ADP由叶绿体基质向类囊体薄膜运动，ATP则是向相反方向运动null【解题指南】 1.考查实质：ATP、ADP的组成和来源及去路。 2.解题关键：明确ATP是直接能源物质，来源于光合作用的光反应阶段和细胞呼吸。null【解析】选C。动物有氧呼吸过程中产生大量ATP的阶段是第三阶段，该阶段需要氧气参与；ATP与ADP的组成元素相同，都只含有C、H、O、N、P五种元素；ATP在生物体内含量很少，是生物体生命活动所需能量的直接来源；叶绿体中ATP是在光反应阶段产生的，因此ADP由叶绿体基质向类囊体薄膜运动，ATP则是向相反方向运动。null【变式备选】下列有关植物细胞中ATP的叙述，正确的是（ ） A.能产生ATP的细胞器只有线粒体 B.ATP在细胞中含量很多才能满足生命活动的顺利进行 C.ATP与ADP的相互转化是可逆反应 D.远离腺苷（A）的高能磷酸键中的能量可以来自化学能或光能 【解析】选D。植物细胞中能产生ATP的细胞器有线粒体和叶绿体；ATP在细胞中含量不多，但可以通过与ADP的快速转化而满足生命活动的顺利进行；ATP与ADP的相互转化在物质方面是可逆的，但在能量方面是不可逆的；远离腺苷（A）的高能磷酸键中的能量可以来自有机物氧化分解释放的化学能，也可以来自光能。null【变式备选】人体细胞进行正常的生命活动，每天需要水解200～300摩尔ATP，但人体细胞中ATP的总量只有约0.1摩尔。下列有关ATP的叙述错误的是( ) A.ATP和ADP的相互转化保证了机体对能量的需求 B.ATP由3个磷酸基团和1个腺嘌呤构成 C.有氧呼吸的第三阶段为人体细胞活动提供的ATP最多 D.人体细胞内形成ATP的场所是细胞质基质和线粒体null【解析】选B。ATP中远离腺苷的高能磷酸键容易断裂也容易形成，即ATP与ADP二者可以相互转化，这可以保障生物体对能量的需求；ATP即三磷酸腺苷，由3个磷酸基团和1个腺苷组成；在有氧呼吸的第三个阶段，前两个阶段生成的大量［H］和O2结合形成水的同时释放大量ATP；人体细胞产生ATP的过程有有氧呼吸和无氧呼吸，有氧呼吸在细胞质基质和线粒体中完成，无氧呼吸在细胞质基质中完成。null 探究实验的步骤及结果分析 ——影响酶活性的因素 【案例】(2011·江苏高考)为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响，研究者设计并进行了相关实验，实验步骤及结果如下： ①鲈鱼的驯养：将从海洋中捕获的鲈鱼鱼苗在浮式海水网箱中饲养14 d，用普通饲料投喂，备用。null②饲料的配制：在每千克普通饲料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶饲料；并将普通饲料和加酶饲料分别制成大小相同的颗粒，烘干后储存。 ③鲈鱼的饲养：挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼随机分组，放养于规格相同的浮式海水网箱中，放养密度为60尾/箱。给对照组的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给实验组的鲈鱼同时投喂等量加酶饲料。 ④称重并记录：投喂8周后，从每个网箱中随机取20尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为859.3%、947.2%。null⑤制备鲈鱼肠道中消化酶样品，并分别测定消化酶的活性，结果如下表。null根据上述实验，回答下列问题： (1)步骤①中选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是_______；实验前的驯养是为了__________________。 (2)步骤②中将配制好的饲料进行烘干要特别注意_________，其原因是______________。 (3)步骤③中还应控制好的无关变量主要有_______________。 (4)本实验得出的初步结论是___________________________。 (5)推测鲈鱼的食性并说明理由：_______________________。null【命题人透析】 (1)鲈鱼的两个生理特性： ①鲈鱼鱼苗的生长特性。鲈鱼鱼苗生长较快，成体生长缓慢。因此在“探究植酸酶对鲈鱼生长的影响”时，选择鱼苗作为实验材料，便于在实验过程中能明显地观察其效果。另外，环境的改变影响其生长。据题意，实验需要在网箱中进行较长的时间(8周)，所以在实验前让鲈鱼适应实验养殖环境，否则有可能因为鲈鱼因不适应新环境而影响生长，导致实验结果出现较大误差。null②鲈鱼的食性。鱼的食性有植食性、肉食性和杂食性。据题干表格给予的信息：鲈鱼肠道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶，说明其食物中含有丰富的蛋白质，所以可判定为肉食性。null(2)分析影响实验结果的无关变量： ①酶受温度的影响。实验组的饲料中已添加了植酸酶，因此在烘干过程中要特别注意温度不能过高，否则会因高温处理使植酸酶变性而失去活性。 ②分析实验环境深挖无关变量。实验过程中除注意温度的影响之外，还要将可能影响实验结果的其他无关变量进行严格的控制：“体格健壮、大小一致的鲈鱼”、“ 随机分组”、“ 规格相同的浮式海水网箱”、“ 放养密度为60尾/箱”、“投喂等量饲料”等。除此之外，还要充分考虑生活环境的“水温、盐度和溶解氧”等对实验结果的影响。null(3)提炼题中信息归纳实验结论： 题干实验过程中的结果和表中数据给出了分析归纳结论的依据。结果显示“对照组、实验组鱼体平均增重率分别为859.3%、947.2%”，由此可得出“添加植酸酶的饲料促进鲈鱼幼体的生长”；表格显示“实验组蛋白酶活性明显较对照组高，而脂肪酶和淀粉酶活性则相近”，可归纳得出：“植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小”。null【标准答案】 (1)成体生长缓慢，实验效果不明显 让鲈鱼适应实验养殖环境 (2)温度不能过高 高温会使植酸酶变性而失去活性 (3)水温、盐度和溶解氧等 (4)添加植酸酶的饲料促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小 (5)肉食性，其肠道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶null【阅卷人点评】 得分要点 (1)必须体现“成体生长缓慢”、 “适应环境”。 (2)必须体现“温度过高使植酸酶变性失活”。 (3)突出主要因素“水温”、“盐度”、“溶解氧”。 (4)必须体现“提高肠道中蛋白酶的活性，对脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小”。 (5)必须是“肉食性、蛋白酶活性高”。null失分案例 (1)错答成“成体消耗饲料多”、“让鲈鱼生长加快”等。 (2)错答成“防止烫伤”或“高温会使植酸酶变性而死亡”。 (4)错答成“植酸酶能促进鲈鱼的生长”。 (5)错答成“杂食性”。null1.下列关于酶的叙述正确的是（ ） A.具有高效性、专一性及作用条件温和的特性 B.其活性不受温度的影响 C.酶只有在细胞内才具有催化功能 D.只能由生物体腺细胞内产生null【解析】选A。酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，其活性受温度的影响。酶虽然是活细胞产生的，但酶不仅在细胞内具有催化作用，在细胞外的适宜环境中也同样具有催化作用，典型的如消化道内消化酶的催化作用，酶的催化作用具有高效性、专一性特点，但需较温和的作用条件。null2.美国生物学家奥尔特曼和切赫由于研究和发现了RNA的催化功能而获得诺贝尔化学奖。以下叙述中正确的是( ) A.酶的化学本质不一定都是蛋白质 B.RNA虽具有催化功能但不能叫做酶 C.RNA催化功能的发现说明酶不具有专一性 D.酶都是在细胞中的核糖体上合成的 【解析】选A。酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA。蛋白质类酶在细胞中的核糖体上合成，RNA类酶在细胞核中合成。null3.在甲、乙、丙3支分别装有2mL可溶性淀粉溶液的试管中，依次分别加入1 mL淀粉酶制剂、麦芽糖酶制剂和新鲜唾液，摇匀后将试管放在适宜的温度下。过一段时间后，在3支试管中各加入一滴碘液，摇匀。试管中溶液变为蓝色的是( ) A.甲试管 B.乙试管 C.丙试管 D.甲和丙试管null【解析】选B。只有试管中有淀粉存在，加入碘液才会显蓝色。甲试管中有淀粉酶，会催化分解淀粉，所以一段时间后甲试管中的可溶性淀粉会被分解掉，加入碘液不会显蓝色；唾液中也有淀粉酶的存在，所以丙试管一段时间后也没有了淀粉的存在；由于酶的高度专一性，乙试管中的麦芽糖酶只可以催化分解麦芽糖，不可以催化分解淀粉，一段时间后，乙试管中依然有淀粉的存在，所以加入碘液后，就会变为蓝色。null4.（2012·安庆模拟）在线粒体的内外膜间隙中存在着一类标志酶－腺苷酸激酶，它能将ATP分子末端的磷酸基团转移至腺嘌呤核糖核苷酸（AMP）上，结果产生（ ） A．一分子AMP和一分子ADP B．两分子ADP C． 一分子ATP和一分子ADP D．一分子ADPnull【解析】选B。腺苷酸激酶能将ATP分子末端的磷酸基团转移至腺嘌呤核糖核苷酸（AMP）上，结果是一分子ATP脱下一个磷酸基团而成为ADP，而一分子的腺嘌呤核糖核苷酸（AMP,即:一磷酸腺苷）结合上一个磷酸基团后，就成为一分子的二磷酸腺苷，即一分子ADP。综上，该过程共产生两分子ADP。null5.下列关于人体细胞内ATP的叙述，正确的是( ) A.ATP中含有C、H、O、N、P元素 B.人体细胞内贮有大量ATP，以备生理活动需要 C.ATP只能在线粒体中生成 D.动植物形成ATP的途径分别是呼吸作用和光合作用 【解析】选A。ATP中含有C、H、O、N、P元素；人体细胞内ATP含量很少，但可以通过ATP和ADP的快速转化满足生命活动的需要；ATP能在细胞质基质、叶绿体和线粒体中生成，动物形成ATP的途径是呼吸作用，植物形成ATP的途径是呼吸作用和光合作用。null6.(2012·漯河模拟)诺贝尔化学奖的一半曾授予了美国的保罗·博耶和英国的约翰·沃克，以表彰他们在研究ATP如何利用能量进行自身更新方面取得的成就。ATP是腺嘌呤核苷的衍生物，如图是ATP的分子结构，请据图回答：null(1)分子简式为_______________________。 (2)图中虚线部分的名称是_________________。 (3)写出ATP与ADP相互转化的反应式：___________________。 该反应进行的场所是__________________________。 (4)在绿色植物和动物体内，ATP合成所需能量的来源分别是___________和___________。 (5)在生物体内，ATP水解释放的能量的去向是____________。null【解析】(1)由图分析知，分子简式为A-P～P～P。 (2)图中虚线部分的名称是腺苷。 (3)ATP与ADP相互转化的反应式为ATP ADP+Pi(或磷酸)+能量。该反应是在细胞内进行的。 (4)在绿色植物体内，ATP合成所需能量的来源是光合作用和呼吸作用，而在动物体内的来源则是呼吸作用。 (5)在生物体内，ATP水解释放的能量的去向是直接用于各项生命活动。null答案：(1)A-P～P～P (2)腺苷 (3)ATP ADP+Pi(或磷酸)+能量 细胞内 (4)光合作用、呼吸作用 呼吸作用 (5)直接用于各项生命活动null实验方法：实验变量的控制 【理论指导】 实验过程中可以变化的因素为变量，分为自变量、因变量和无关变量。null1.自变量 （1）含义：实验要研究的引起实验结果改变的因素，即人为改变的因素。 （2）控制方法：设置几组自变量不同的实验。如“探究温度影响酶活性”的实验中，其控制自变量的方法为设置几种不同的温度进行实验。null2.因变量 随着自变量的变化而变化的变量。如“验证淀粉酶能水解淀粉，而蔗糖酶不能水解淀粉”的实验中，淀粉水解与否就是因变量。 3.无关变量 （1）含义：可影响实验结果但不是实验要研究的因素。如“探究温度影响酶活性”的实验中，pH、试管的大小、实验试剂的量等都是无关变量。null（2）控制原则：等量原则，即几组实验中除自变量不同外，其他条件均要相同。如“探究不同pH对酶活性的影响”实验中，不同组之间除pH不同外，其他条件如温度、实验器具、实验试剂的量等都要相同。null【典例分析】 “探究温度对淀粉酶活性的影响”,实验设计如下： ①取甲、乙、丙三支试管，分别加入1 mL质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。 ②将三支试管分别放在0 ℃、37 ℃、100 ℃条件下保温 5 min。 ③向三支试管中分别加入相应温度的等量的(2 mL)质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。 ④一段时间后，向试管中各加入2滴碘液。 ⑤观察三支试管中溶液的颜色变化。null【分析】实验设计的关键是实验变量的确定和控制，分析如下： (1)自变量：温度。 控制方法：设置几种不同温度(0 ℃、37 ℃、100 ℃)，使淀粉酶在接触淀粉溶液前即处在这几种温度下。 (2)因变量：淀粉酶的活性。 检验方法：滴加碘液，观察颜色变化。 (3)无关变量的控制 步骤③中各组加入可溶性淀粉溶液的量保证相同。 步骤④中各组加入碘液的量保证相同。null【拓展】 (1)步骤②③能否颠倒？ 提示：不能，颠倒将导致实验结果不准确，因为在达到相应温度之前酶已经对淀粉进行了水解。 (2)步骤③中可溶性淀粉溶液加入前在相应温度下保温有无必要？ 提示：有，若直接加入会对设置的酶温度造成影响。 (3)在检验时能否用斐林试剂？ 提示：不能，因为斐林试剂在检测淀粉的水解产物时需加热，加热会影响设置的酶温度。