用脑多的人可常吃榛子

吃出健康 用脑多的人可常吃榛子 榛子也叫棰子，是人们非常喜爱的四大坚 果之一 ，素有“坚果之王”的美誉。它性平、味甘， 可入脾经、胃经，具有调中开胃、滋养气血、明目 健脑的功效 ，可用于治疗食欲不振 、体倦乏力 、 形体消瘦 、病后体虚及视 物不明等病症。《日华子 本草》中说 ，榛子 可“肥 人 ，止饥 ，调中，开 胃。” 《开宝本草》中说，榛子可 “益气力 ，宽肠 胃，健行 ， 令人不饥。”研究发现，每 100克榛子 中含有水 分 10．2克，蛋白质2l克，脂 肪 49．7克 ，碳水化合物 12．2克，粗纤维 2．8克，钙 的 B一胡萝 卜素 、维生素 B。、维生素 B 及烟酸， 这些营养物质具有保护视力和神经系统、改善消 化功能、增进食欲 、提高记忆力、延缓衰老的作 用。此外，榛子中还含有丰富的多不饱和脂肪酸， 这种营养物质具有提高记忆力和判断力，保护视 神经的作用。因此，脑力劳动者常吃榛子可起到 明目健脑、增强记忆力的作用。 4．可增强免疫力，预防癌症：榛子中含有人 体所需的 8种氨基酸，其中精氨酸和天冬氨酸 的含量特别丰富，远高于核桃等其他坚果。这两 316毫克，磷 556毫克，铁 8．3毫克。那么，常吃榛 子有哪些好处呢? 1．可防治心脑血管疾病 ：榛子中含有丰富的 单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸具有促进胆 固醇代谢、软化血管和保护毛细血管的作用。因 此，人们常吃榛子可在一定程度上起到防治高 血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的作用。 2．可促进生长发育和延缓衰老：榛子中含有 丰富的钙、磷 、铁等营养物质。研究发现，榛子的 含钙量是杏仁的 3倍 、核桃的4倍 ，含铁量是其 他坚果的 1～3倍 ，含磷量也远高于其他坚果。 这些营养物质具有促进骨骼和牙齿发育 、增强 体质、缓解疲劳、延缓衰老的作用。因此，儿童常 吃榛子可起到促进生长发育的作用，老年人常 吃榛子可起到延缓衰老的作用。 3．可明目健脑、增强记忆：榛子中含有丰富 种氨基酸具有增加精氨 酸酶的活性、促进血液 中 氨的排出、预防癌变、增 强免疫力和消除疲劳的 作用。 榛子既可直接炒熟 食用，也可用来配制糕点 和糖果。将榛子与粳米一 起煮粥，或与山药 、党参 和陈皮一起煎煮成药饮 服用 ，还可收到营养互补 的效果。但是，榛子性滑，泄泻便溏者不宜多食榛 子，肝功能严重不良者应慎食榛子。人们每天食 用榛子应以20粒左右为宜。 用酵母发酵制成的 面食更有营养 馒头、面包、大饼和面条都是人们常吃的面 食。在这些面食中，哪种更有营养呢?营养学家认 为，用酵母发酵制成的馒头、面包比大饼、面条等 没有发酵过的面食含有更丰富的营养。这是因 为，面食在用酵母发酵后，不仅组织结构会变得 更加松软，营养价值也更为丰富。 发酵的原理是在面团中混入发酵剂，使面团 中产生大量的二氧化碳气体，从而让其在蒸煮的 38 4-广告信息 治疗骨质增生——武汉市193医院 咨询电话：027—87510153 俅謦同纂>2009．11