聪明大脑或难“锻炼”出来

ZIHSHIGUANGJIAO知识广角 关于味觉的 10个小秘密 【第五种感觉】众人皆知，舌头有甜、成、酸、苦四种味觉。不过 许多入不知道舌头的第五种感觉：鲜味。这是最近才被发现的一种 基本味觉。科学家最近发现：不仅舌头上有感受鲜味的味蕾，整个 消化道都有这种味蕾。不过肠道内鲜味感受器对消化、营养有何作 用尚不清楚。酱油、西红柿和许多富含谷氨酸的食物都能带来这种 味 觉。 【“乳头”上的味蕾】舌头上的颗粒并不是味蕾，而是菌状乳头。 每个蘑菇状的乳头上有50到 100个味蕾。感受甜、酸、成、鲜的味 蕾都只有少数几种，感觉苦的味蕾却至少有 25种之多。对苦味如 此敏感的好处是避免我们 中毒。许多有毒的植物成分，如马钱子 碱、氰化物等，都是苦的。 【品尝师之怕】超级品酒师、巧克力品尝师、糖果品尝师的过人 之处在于：他们的舌乳头和味蕾比正常人多。但超级品尝师对花椰 菜、甘蓝等营养丰富的蔬菜敬而远之，因为这些蔬菜的苦味在他们 的嘴里都被放大 了。 【食物之味会入羊水】胡萝 、大蒜、香草等食物的味道不仅会 进入母亲的乳汁，甚至会进入子宫内的羊水里。小宝宝们在妈妈肚 子里 尝到的味道影响 出生后的饮食偏好 。哺乳期妇女吸入 的气味 也 能影 响其乳 汁的味道 。 【闻似花?却似尿】芹菜、猪肉和松露蘑菇含有雄烯酮，这是一 种明显影响食物味道的芳香化合物。一半的人讨厌这种味道，15％ 的人认为它的味道类似于木头或花，其余的人觉得它闻起来像放 久的尿。有后一种嗅觉感的人，一般不会喜欢这些食物。 【谁更爱甜食】甜食和酒精兴奋大脑中许多相同的奖赏回路。 研究表明：有酗酒家族史的孩子更喜欢甜食。研究报道 中解释说： 这些回路 中的一种神经递质— — 内源性大麻素增强对甜食的感 觉。 【神秘果 】一种原产于西非的水果 ，内含一种 叫神秘果蛋 白 的糖蛋白。神秘果蛋 白结合在味蕾上 以后，吃酸的东西也感到是 甜 的。这种 水果在 “变 味剂”中独领风 骚 ，这 种 浆果 ，或者含 有 神 秘果蛋 白的药片就能让柠檬这样 的食 物吃起来和柠檬派一样 甜 。 【超级味觉者之哀】科学家发现，具有超级味觉的人比味觉迟 钝的人更容易发生癌前病变：结肠息肉。 【高脂习惯影响内耳】奶酪汉堡诱发中耳炎?传递味觉信号的 神经纤维从舌头上行至大脑的途中会经过中耳。科学家正在努力 证实高脂饮食习惯和频繁的耳内感染之间是否有某种关联。 48中国教工2011，7 出汗不能燃烧脂肪无减肥功效 许多人追求运 动后满身 大汗的感 觉， 以为脂肪能够被“燃烧”。甚至连桑拿、热 瑜伽等出汗运动也常常被作为减肥的首 选 。 事实上，出汗与燃烧脂肪无关。出汗 只不过是人体为了适应外界环境的变化， 维持内部环境的稳定。可以说，出汗的最 大“使命”就是维持体温。尤其是桑拿等因 为外界环境的变化而带来的被动性排汗， 能量消耗就更小。所以，燃烧脂肪只与是 否运动 或者运动 的方 式有关。至于有没有 排 汗，则是次 要问。 一 聪明大脑或难“锻炼”出来 “愚蠢的大脑”和“聪明的大脑”之 间有 什么差异?如何提高脑容量，使大脑变得聪 明? 在世界卫生组织召开的一个探讨传统 用于保持或改善认知功能的会议上， 许多科学家认为，许多所谓能够“增强认知 能力”的说法都是不可靠的，维生素B6、 B12和E、B胡萝 素、叶酸、新型黄酮类抗 氧化剂的效果都被夸大了，而Q一3(鱼油中 提取的脂肪酸)及其相关物质也只有微弱 的作用。那些通过增加脑部血流 而保证你 变聪明的理论也令人怀疑，因为在正常人 中，并没有证据表明脑血流的状况对大脑 的思维会有影响。 根据目前对神经科学的研究，科学家 们认定有三种切实有效的方法可用以增强 大脑功能：首先是体育锻炼；第二种有效方 式是沉思；最后，一些电子游戏也可能在整 体上改善大脑的敏锐度。然而，这一切都是 有局限的。毒