浅谈朴钙和钙营养强化剂

钙是人体所吉微量元素矿物元 素中成分最多的一种 ，人体的钙含 量约有 1～1．2kg左右 ，约 占体重的 1．5 ～2 。其 中99 是 以羟 礴 石 旋形式存在于骨髂和牙齿之中，成 为人体的钙 库 ，其余1 贴主要存在 于人体 细胞周 围的细胞问液中，细 胞 内的钙音量根低 ，只有细胞外含 量的万分 之一 。当嫩 量钙进^ 细胞 时 ，就会产生一种极强的信号 ，可控 制如新 陈代谢 、生长发育、心脏跳 动 、肌肉收缩、大脑思维 、细胞分裂 、 浅谈补钙氟 黄筱声 高级工程师 (中国食品工业协会 10004 内分泌 活 动和 血液 凝固 等生 理话 动，钙对人体所有细胞功能的发挥 ， 磐不可少。医学研究表明：人体的血 钙 只有一个 自稳系统——成骨和破 骨的相对动态平衡 ，当血浆中钙量 不足对 ，该 系统就会自动词节 ，立即 使可溶解骨钙的甲状旁腺寨增加， 促使骨钙溶解 ，转人血浆软组织中 ， 补克皿钙 ，固此保持血钙 的稳定 ，对 人体健康十分重要。 如果人 体长期处于 缺钙状 态 ， 造成骨钙减少而血钙和软组织钙台 量增加．可诱发 各种病症的发生．如 佝偻病 、肌肉抽搐 、腰酸腿疼 、骨质 疏橙和骨 质增生等等 。补钙健身强 体成了医务界 、营养界 、饮食 消费人 群、各界人士关注的热点 ，成为保障 人体健康 的重要项 目。中国营 养学 会推荐成人每天钙摄入量为800～ lO00rng、老人和儿童为lO00mg、孕 妇为1200rng，而我 国每人每天从食 物 中摄 人钙量 仅为400 600rag左 右 。据调查显示 ，我 国儿童4O％以上 有缺钙问题 ，这与母 亲的钙 量摄人 不足有关，老人缺钙也较普遍。 1997年 12月国务院颁布 实施的 ‘中国营养改善行动计划 '，旨在强 化国民营养意识提高全 民族身体素 质～项重 要的基础性 工作．无 论是 营养过剩还 是营养缺 乏或不 平衡 ， 都有害于身体健康．此项行动计划 由国家计委、国家教委 国家科委 、 卫生部 民政部、财政部、农业郭、 国内贸易酃、中国轻工总会、全国妇 联 、国务院扶贫办等袋舍制定 ，试行 动计划是根 据全球首次部长世界营 养大会通过的 ‘世界营养宣言，和 ‘世界 营养行动计茄l》及会议要求 ． 结合我国实 际制定的。 针对 ^ 群徽 量 营 养 素缺 乏 情 况 ，提出相应 的防治措旌和建议 ，制 定微量营养素缺乏防治规捌 已提纠 了议事 日程 。 目 墅 维普资讯 http://www.cqvip.com 钙营养强 1 钙营葬强化剂品种和选择 按照 我国国家标准 ，卫 生部公 布的食品营养强 化剂使用卫生标准 (GB】488o 94)的钙营养强化荆有 如下船种 (见表)。 另外 ，其他一些天然骨粉 ，如动 品种名称 化学分子式 钙古量 ( ) 活性钙 (活性离子钙) ca(0H)2CaO 48．00 碳酸钙 CaCO3 40 00 生物碳酸钙 c日C0 38．0o～39 00 天门冬氨酸钙 CaNH‘CHCHt(cOO)2 23 39 乙酸钙 (醋酸钙) Ca(CH】COO)2 22 70 甘籍礁钙 Ca(N CH2CO0) 21 27 柠檬艘钙 Ca3(C6H5O ) 4H O 21 08 磷酸宝钙 CaHPO‘ 15．90 乳酸钙 ca(CH，CHOHCOO)：5H{O l3．00 苏糖酸钙 ( 维生素C为原料) 13 00 葡萄糖醯钙 Ca[CHzOH(CHOH)‘C00]￡ 9．31 物骨粉 酶法骨粉等 ．其钙吉量一般 在10 左右 ，有的较低仅在2．5 ～ 3 。 从 上述钙 营养强化剂看到 ，各 种钙 营养 强 化剂 的钙 含 量差别 较 大 t一般都选择钙含量高的产品 t但 普遍反映活性钙固其主要成分 为氢 氧化钙 ，碱性太强 ．并有刺激性．对 胃肠不适应 ．而生物碳酸钙具有 中 性的特性 ，门感亦好 ，可为较理 想的 选择 。 2 钙的溶解和 吸收率问蜀 钙 溶解 度 并 不能 代表 钙 吸 收 率 ．碳 酸 钙 的 溶 解 度 是 1 0mg／ 100rag，而 醋 酸 钙 的 溶 解 度 为 4000+Omg／10Omg．相差4000倍 。研 究表明．不同离子化程度的钙盐 ．其 吸收率 无 明显差异 。钙 的吸收是一 种复杂的生理现象 -它与纯化学反 应不同 ．所以在体外溶解度高的钙 营养强化剂 ，在体内的吸收辜并不 一 定也高 。逸与过去普遍认为 ，钙盐 的溶解度盘大 ．离子化程度愈高 ．其 暧收 率就愈高 的概念不 同。所 以报 多企业选择钙强化剂中要作适当的 选择 ．既要考虑钙元索的吉量和 吸 收率 ．还应注意 口感，重视价格 。作 为食品、药 品、保 健食品的朴钙产 品 ，还要注意卫生安全 ．选 择合乎国 际标准的钙营养强化剂为原料 ．就 不会在安全上 出现任何问题。 由白宫 OTC药物 部和苏 州立 选嗣药有 限公司推 出的高浓钙补充 剂——钙 尔奇 D，是以碳酸钙为主 要原 料 的非 处 方 药 品，每 片吉 钙 600rag．并吉维生索 D ．帮助钙质的 吸收更完整以及促进钙和磷 的新 陈 代谢 ．诚产 品推 向市场后 受到各层 消费 人群的欢迎 ．是近年来市场 上 各种钙质 产品 的佼佼 者．在市 场经 济迅速发展 的今天 ．我们希望将 有 更多更好能使广大消 费者得实惠的 补钙产品向世。 维普资讯 http://www.cqvip.com