鱼胆破裂处理小窍门

鱼胆破裂处理小窍门 鱼胆，即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁。鱼胆不仅很苦，人再吃了鱼胆后，还有可能引起中毒。 　　 如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。 　　 纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。 　　 如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。 　　 当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。 本文来自 健康门户http://www.051jk.com为你提供最有价值的健康咨询。转载请注明出处！