水吧出品饮料配方流程

水吧出品饮料配方本配方基于本店台湾茶叶供货商提供的台湾高山茶叶，经过磨合调配所成立体茶包。水吧饮料配方流程热饮类（壶）Q1美式咖啡(热)：(1000毫升)热咖啡1000毫升，倒入保温热饮壶出品，配6颗奶球，10包糖包。Q2台湾特调奶茶（热）：（1000毫升）炼奶90克，奶精1/3量勺一满勺，三花淡奶30克，冲入乌龙茶至1000毫升，用两个1000毫升量杯对拉20下，倒入保温热饮壶出品。Q3鲜奶可可（热）：（1000毫升）80克炼奶，可可粉1/3量勺一满勺，冲入热水至500毫升处，用两个1000毫升量杯对拉20下，倒入鲜奶至1000毫升，再用量杯对拉10下，倒入保温热饮壶出品。Q4蜂蜜胖大海(热):(1000毫升)调和龙眼蜜浓浆20毫升，放入一满铲冰至杯中充分搅匀至冷，倒入冷饮条纹壶出品。P2台湾特调奶茶（冷）：（1000毫升）炼奶90克，奶精1/3量勺一满勺，三花淡奶30克，冲入乌龙茶至800毫升，用两个1000毫升量杯对拉20下，再放入一满铲冰至杯中充分搅匀至冷，倒入冷饮条纹壶出品。P3醇鲜奶红茶（冷）：（1000毫升）炼奶80克，鲜奶350毫升，红茶550毫升，用两个1000毫升杯对拉20下，再放入一满铲冰至杯中充分搅匀至冷，倒入冷饮条纹壶出品P4沙瓦欢乐壶（冷）：（1000毫升）将可尔比思300毫升，两满铲冰倒入冰沙机，充分打成冰沙，加苏打水至900毫升量，用吧勺搅拌均匀，倒入冷饮条纹壶出品。P5柚子茶冰沙欢乐壶（冷）：（1000毫升）将1/2量勺一平勺柚子茶酱，2片柠檬，1/3量勺一平勺冰沙粉，两满铲冰块加入冰沙机，充分搅拌打匀，倒入冷饮条纹壶出品。P6古早味红茶（冷）：（1000毫升）白沙糖1/4量勺一平勺，柠檬片1片，柠檬浓缩汁30毫升，冲入红茶至800毫升，用两个1000毫升量杯对拉20下，再放入一满铲冰至杯中充分搅匀至冷，倒入冷饮条纹壶出品。目前基底茶分三种：绿茶、乌龙茶、红茶，现煮茶按较为浓度配比水量：一、绿茶1包配比水6公斤，2包则为12公斤，时间都为12分钟。二、乌龙茶1包配比水5公斤，2包则为10公斤，时间都为18分钟。三、红茶1包配比水5公斤，2包则为10公斤，时间都为20分钟。茶桶内茶水（含咖啡）最佳调配时间为4小时，茶水（含咖啡）越少，最佳调配则会相对缩短。冰饮时，根据茶水温度（咖啡），适当加入冰块调匀至冷饮，尽量让冰块溶解充分。养生花茶类（壶）U1玫瑰花茶(热)：(1000毫升)将粉玫瑰1/3量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6粒，冲入热水至9分满出品。U2洋甘菊茶(热)：(1000毫升)将洋甘菊1/3量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6粒，冲入热水至9分满出品。U3茉莉花茶(热)：(1000毫升)将茉莉花1/3量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6粒，冲入热水至9分满出品。U4柠檬草茶(热)：(1000毫升)将柠檬草1/3量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6粒，冲入热水至9分满出品。U5冰糖菊花茶(热)：(1000毫升)将菊花1/3量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6粒，冲入热水至9分满出品。U6铁观音(热)：(1000毫升)将铁观音1/3量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6粒，冲入热水至9分满出品。养颜果粒茶（壶）T1蓝莓情深(热)：(1000毫升)将1/3量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6粒，冲入热水至9分满出品。T2巴黎香榭(热)：(1000毫升)将1/3量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6粒，水蜜桃浓缩汁10克，冲入热水至9分满出品。T3清秀佳人(热)：(1000毫升)将1/3量勺一平勺倒入花茶壶滤网，冰糖6粒，柳橙浓缩汁10克，冲入热水至9分满出品。T4维C鲜果茶(热)：(1000毫升)将10克柳橙浓缩汁，10克水蜜桃浓缩汁，10克草莓浓缩汁，1/4颗苹果带皮切丁，1/4颗柳橙去皮切丁，2包立顿红茶放入花茶壶，冰糖6粒，冲入热水至9分满，泡5分钟，取出茶包袋，放入柠檬片2片出品。鲜榨果汁（壶）Y1柳橙汁：(1000毫升)将柳橙对半切成两个半圆，使用柳橙榨汁机，将榨好的柳橙汁1000毫升，倒入冷饮条纹壶,加入少许果肉出品。Y2西瓜汁：(1000毫升)将无皮西瓜切块状，投入榨汁机，使用吧勺挡住过滤渣质，将榨好的西瓜汁1000毫升，倒入冷饮条纹壶出品。Y3苹果胡萝卜汁：(1000毫升)将2颗苹果切成四瓣并去心，将胡萝卜切成条状，投入榨汁机，使用吧勺挡住过滤渣质，将榨好的苹果胡萝卜汁1000毫升，倒入冷饮条纹壶出品。Y4蜂蜜青瓜汁：(1000毫升)将青瓜洗净去两头，刮去部分青瓜皮，投入榨汁机，在果疏量杯中加入调和龙眼蜜浓浆30毫升，使用吧勺挡住过滤渣质,将榨好的青瓜汁1000毫升，倒入冷饮条纹壶出品。哈根达斯冰淇淋V1HD热带雨林：哈根达斯挖球3粒，奇异果、火龙果切片，西瓜、哈密瓜、火龙果少许挖球，饼干或蛋卷也可以放入在冰淇淋杯壁周围装饰摆放，并在冰淇淋面上淋少许果酱，配备冰淇淋勺，即完成出品。V2HD三重奏：哈根达斯挖球1粒，奇异果、火龙果切片，西瓜、哈密瓜、火龙果少许挖球，饼干或蛋卷也可以放入在冰淇淋杯壁周围装饰摆放，并在冰淇淋面上淋少许果酱，配备冰淇淋勺，即完成出品。V3特调经典：哈根达斯挖球2粒，奇异果、火龙果切片，西瓜、哈密瓜、火龙果少许挖球，饼干或蛋卷也可以放入在冰淇淋杯壁周围装饰摆放，并在冰淇淋面上淋少许果酱，配备冰淇淋勺，即完成出品。点心类Q4美式松饼：松饼粉1/3量勺一满勺，蛋黄1个，牛奶70ml，搅拌均匀打发至稀状，烤盘预热至180°c，上下烤盘涂抹黄油，将温度调至220°c，迅速将松饼浆倒入松饼机并用木条摊平，将上烤盘放下扣好，大约3分钟左右迅速轻掀上烤盘，查看松饼颜色，烤至金黄即可出炉，用木条将烤好松饼取出，用手反复翻转冷却干燥使其外皮更松脆，将砧板与刀具用砧板布擦干，沿边缘切开摆盘。水果拼盘W1套餐水果拼盘：将1/8去皮西瓜切片，小可爱约10粒，哈密瓜切1/8条，摆盘出品。W2单点水果拼盘：主题西瓜皮雕刻，将1/8无去皮西瓜切片，小可爱约10粒，哈密瓜1/8对半切，橙子或苹果切3片，红提一小串，摆盘出品。W3豪华果拼：主题西瓜皮雕刻，1/8带皮西瓜切片，小可爱，柳橙切片，梨子切片，苹果切片，火龙果半颗切片，红提一小串，哈密瓜切1/8，摆盘出品。W4帝王拼盘：主题西瓜皮雕刻，2/8带皮西瓜切片，小可爱,柳橙切片，苹果切片，火龙果半颗切片红提一小串，哈密瓜切1/8，摆盘出品。摆盘水果可按季节不同，向水果供应商进货，较贵的水果如红提、樱桃等，适量放入做为摆饰。如出单带有“vip”为赠送单：vip套餐果盘为单点套餐果盘，vip豪华果盘为豪华果盘，vip帝王果盘为帝王果盘。