具有养生保健作用的食物

责任编辑 ／刘 莹 李金生 lyly8707@163．com 西红柿 ，又名番茄 ，含有丰富的维生 素(A 、c、P、PP、B。、B )、胡 萝 卜素、蛋 白 质、无机盐 、碳水化合物和有机酸等，其维 生素的含量比苹果 、梨和葡萄还多。番茄 中含有大量果酸，所以其所含的维生素 C 在烹调过程中不易被破坏。番茄中所含的 无机盐主要是钙 、锌、钾 、铁、磷 、锰 、铜、碘 和镁等，对调节机体的生理功能有裨益； 碳水化合物中主要是糖 ，并以葡萄糖和果 糖为主；有机酸主要是柠檬酸和少量的苹 果酸。其美容、防病作用主要有以下几点： 美容作用 番茄 中所含的维生素 PP 可提高人体皮肤的生理功能，治疗皮肤粗 糙。每天用番茄汁加白糖适量涂面部，可 使皮肤细腻光滑，有美容作用。 营养心肌 番茄 中所含的维生素 C 可用来防治心血管病 、坏血病 ，所 以平时 多吃番茄可增加心肌功能、解除疲劳，对 患有心脏病的人非常有益。番茄还有控制 体重的作用。 帮助消化 番茄中含的番茄素 、苹果 酸、柠檬酸，均能帮助消化 ，通大小便。番 茄素具有抑制细菌、利尿作用。番茄中维 生素 A的含量较高，可用于防治夜盲症、 眼干燥症 、皮肤粗糙等。对长时间看电视、 玩电脑引起的视觉疲劳也有一定缓解作 用 。 软化血管 番茄中维生素 P的含量 治胃溃疡 番茄中所含的维生素 B． 可维持心血管、神经和消化系统的正常功 能，促进碳水化合物在体内的代谢。将番 茄汁和土豆汁各 120毫升混合饮用，每天 早晚各 1次，对胃及十二指肠溃疡有辅助 治疗作用。番茄中的维生素 B 还可防治 口角炎、唇炎等。 抗衰防病 番茄中含有一种抗衰老 、 抗癌的物质——谷胱甘肽 ，每天吃 1-2个 番茄对延缓衰老和预防癌症有效。每天吃 两个番茄 ，再配上苹果和芝麻 ，对贫血患 者有益。将番茄当水果吃，连吃 l5天 ，对 牙龈出血有辅助治疗作用。将番茄汁和西 瓜汁各半混合饮用，对高烧病人有疗效。 健胃消食 中医认为，番茄味甘酸 、性 微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝 、 清热解毒等作用，可用于治疗热病伤津引 起的151于舌燥、咽喉肿痛及胃热引起的食 欲不振、口淡口臭、牙龈肿痛；还可治疗血 热引起的鼻出血，肝火旺引起的头晕耳 鸣、目赤肿痛和小便不利、水肿等 ，肾病患 者食用也有裨益；对牙龈出血和眼底出血 也有一定抑制作用。 注意事项 ①不要吃未成熟发绿的 番茄。这种番茄中含有有毒的番茄碱，吃 后可出现头晕 、恶心、呕吐和全身疲劳等 症状。番茄成熟变红后，番茄碱可白行消 失。②不要空腹吃番茄。番茄中含有一种 化学物质，可与 胃酸起化学反应 ，形成不 溶于水的块状物，阻塞胃的出口，引起腹 痛。饭后胃酸已和食物混合，胃内酸度降 低，这时再吃番茄就不会出现上述情况 了。③中医认为，番茄性寒，故肠胃虚寒者 不宜多吃。 具 雀锈健 食 护脑：菠菜 拥有胡萝 卜紊以及超氧 化物歧化酶等成分的还原食物，可以阻止 脑血管的病变而保护大脑。哪些属于还原 食物呢?专家研究认为，首先是菠菜，其次 为韭菜、葱、豌豆角、西红柿、胡萝 卜、小青 菜、大豆、蒜叶等蔬菜，核桃 、花生、开心 果、腰果、松子、杏仁等壳类食物 ，以及糙 米饭、猪肝汤等。 护眼：红薯 维生素 A有“护眼小卫 士”之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光 的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力 也会减退，严重时容易患上夜盲症。维生 素A是由胡萝 卜素转变而成的。除胡萝 卜 之外，红薯中也富含胡萝 卜素，能提供丰 富的维生素 A，可以增进视力。常食红薯 对皮肤也有好处。 护发：海带 能护发的食物很多，例 如能令头发乌黑的黑芝麻、能令毛发生长 的生姜或者是能令头发闪亮的核桃等。营 养专家认为，经常食用海带不但能补充身 。温 日健 体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮 泽也都具有特殊功效。 护肺：番茄 英国的最新研究发现， 每星期吃番茄 3次以上可以预防呼吸 系 统疾病，保护双肺免受细菌的感染。但番 茄红素的含量与番茄 中可溶性糖的含量 是成反 比的 ，也就 是说 ，越是 不甜 的 西红 柿中番茄红素含量越高。 护腿：香蕉 香蕉中含有丰富的钾元 素，有助于伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。 另外，芹菜中含有大量的胶质性碳酸钙。 易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还 能预防下半身浮肿。 护心：深海鱼 德国专家实验： 坚持每 日吃鱼 50克，可减少40％心脏病 的发生，尤以吃深海鱼为佳。鱼中所含的 不饱和脂肪酸可降低血压、抑制心肌的兴 奋性、减慢心率，从而保护心脏。 护肾：黑豆 自古黑豆就被誉为“肾 之谷”，而黑豆从形状上看与人体肾脏相 l I 34—解放军健康-J01．2009 似。黑豆味甘性平，中医认为它具有补肾 强身、活血利水、解毒润肤的功效，特别适 合肾虚者。 护胃：甘蓝 甘蓝是世界卫生组织推 荐的最佳蔬菜之一，被誉为“天然胃菜”。 对患胃溃疡及十二指肠溃疡的病人．医生 都会建议多吃甘蓝。甘蓝与蜂蜜混合食 用，有促进溃疡愈合的作用。 护甲：鸡蛋 健康的指 甲是粉红色的。 因为有充足的血液供应。若指甲发生异常 变化，往往是营养缺乏或其他潜在病变造 成的。高蛋白饮食是维持健康指甲所必需 的，而鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。 护肤：西蓝花 2007年推荐的十大健 康食品中，西蓝花荣列第四位。它不仅营 养丰富、口感绝佳，还是著名的抗癌食品， 在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤 佳。它含有丰富的维生素 A、维生素c和 胡萝 卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，有 助于保持皮肤弹性。