婴儿哺乳期和断奶期营养粉的研究

， ， 垆 镏 ／5 n 坡． 一 婴儿哺乳期和断奶期营养粉的研究 常 津 (南开大学高分子化学研究所 ) 摘要 婴儿哺乳朝和断奶期营养粉是根摧我国婴幼儿的生理特点和营养需要共同研制的婴幼儿 营养食品。为了观察反两种产品的齿葬价值，特别是对婴幼儿时期常见的营养缺乏症的预防作 用，我们对 一3个月和l2一l 个月两个年龄组的婴幼儿进行丁临床喂养实验 喂养前后按中国 预防医学中心卫生研究所没汁的 “学龄前儿童体格检查”对受检儿童进行体检。通过实验得 出两种产品对婴幼儿的生长发育均有一定昀促进作用，对婴幼儿时期的营养缺乏病 电有一定 预防作用，特别是 缺铁性贫血预防作用尤为突出。两种产品的营养素没计合理，符台两个年 龄组婴幼儿的生理特点和营养需求且食用方便，口感细腻，无任何副作用，是较理想的婴幼 儿营养食品。 婴儿哺乳 期和断奶期营养粉是根据我国 婴幼儿的生理特点和营养需要研制的婴幼儿 营养食品。为了观察该产品的营养价值，特 别是对婴幼儿时期常见的营养缺乏症的预防 作用，我们对8—9月和l2—15月两个年龄组 的婴幼儿进行了两种产品的临床喂养观察。 1实验方法 1．1样本来源 在天津市和平区体 育馆街散 艟 婴 幼 儿 中，随机抽取6—9个月乳儿及l2一l5个月婴 乌f|儿各6O人，分成喂养观察组及空白对照组 各30人，样本总数为12o人。 1．2膳食调查 对受检儿童进行回顾询问法 3d膳 食 调 查，同时，做家庭进食登记。 1．3体格检查 喂养前后按中国预防医学中 t3卫生研究所设 计的 “学龄前儿童体格”逐项进行． 1．4血液学检查 喂养前后采左手无名指血进 行 下 列 检 查l 血红蛋白 (Fib)：铁氰化钾法。 铁蛋白(SF)；放射免疫法。 红细胞游离原卟咻 (FEp)t荧光分光 法。 ． 血清钙；甲麝兰 比色法。 血清磷；钼兰直接比色法． 碱性磷酸酶 (AP)：磷酸麝香草 酚 酞 法。 1．5样品制备婴儿哺乳期和断奶期营养 粉是在大米、大豆浓缩蛋白、全脂奶粉、全 蛋粉和砂糖为主要 原料、采用先进的工艺加 工而成。匾时还强化了钙，铁、维生素A、Bl、 B 和c。其他营养成分及氨基酸分析见表 l 利表 2。 1．6食用方法 6—9个月乳儿每人每日分三餐喂养婴儿 哺乳期营养粉5Og,l2一l5个月婴儿每人每日 分三餐喂养断奶期营养粉5Og 食用时均用温 开水冲服。连续喂养三个月。 2实验结果 受检婴儿的膳食调查结果见表 3。 由表 3可以看出，6—9个月年龄组的婴 儿蛋白质热比较低，脂肪热 尚可，而 碳 水 化台物热比较高。钙和铁的摄入量均显著低 于供给置。尤其是铁的摄入量仅为供给 维普资讯 http://www.cqvip.com 表1 FAO／WHO-~ 婴儿营养素洪给标准受举产品A、B~ 10og可提供营养素量 WHo建议各种营养素摄入量 中 国 率 产 品 8 9 l 6 l A配 方 B配方 类 别 年 龄 9 1 。 1 I ’ 】2 。 1 卷 { ； 月 月 岁 月 上 月 爿 热量kca J 900 990 1360 1000 l1 00 >300 >350 质白蛋 g 2-4／kg体重 35 6—0 l5一l7 wit A g 300 300 250 200 300 300 300 wit B1 m g 0o3 0 o3 0．5 0 o4 0．7 0．3—0．5 0 o4—0．6 w itB±rag 0．5 0．6 0．8 0o4 0．7 0．3-0．5 0．4-0．6 wlt G rag 20 20 20 30 30 30 30 wltD( g' 1O 10 10 l0 10 1C—l5 10 尼克酸 rag 5．9 6．9 9．0 ／ ／ >4．0 >4．0 钙 mg 500—600 500-600 400-500 600 6 90 6)0—80j 3】)一8 30 磷 mg 400—500 400-500 400—500 530 450 450—3)) 5))-63 铁 mg 7 7 7 10 10 7—9 7-9 表2 FAo／WHO建议氨基馥模式与A，B产品模式比值 FAO／WHO建议标准 A产品标准 B产品标准 30 氨基酸评分t 色氨酸化学分I 苏氨酸化学分t A产品 86 85 B产品 87 95 维普资讯 http://www.cqvip.com 量标准的l／6。12一l5个月婴幼儿的蛋白质 热比尚可，但脂肪热比偏高，碳水化合物热 比偏低。钙的摄入量显著低于供给量标准， 铁的摄入 量尚可。 表 3 天津市和平区体育馆街散居婴幼儿膳食营养素摄入置 年龄 组别(倒 ) (月 ) 堕 羞 煎 ． 堕 羞 一 L 体重 (kg)身长 (cm) 体重 (kg)身长 (cm) 擅 量 傅 体重(kg)身长(cm) SD x- SD SD x SD SD SD 6--9实验组(30) 9．09 1．01 70．25 4．16 10．28 1．14 74．62 3．52 1．19 0．3 4．35 0．5 对照组(30) 9．2．1．20 70．80 3．25 10．02 1．74 74．71 4．03 O．76 0．1 3．91 Oo3 【2一l5实验组(30) lO．61 1．13 78．O0 3．72 11．60 1．24 82．57 3．93 0．99 0．2 3．46 0．2 对照组(3O) lO．63 1．03 79．11 4．53 11．38 1．37 80．14 4．25 0．75 0．1 2．14 0．3 表中显示，喂养前后实验组与对照组的 身高和体重均在正常值范围内，而且实验组 喂养前后身高和体重的增长值均 高 于对 照 组 l 喂养前后实验组与对照组血液学的检查 结果见表 5。 表5 婴幼儿喂养前后生化指标变化情况 6—9实验组(30)12．37 0．19 103．2 10．2儿．32 1．20 2．52 0．" 123．5 12．0 15．15 1．O0 l 对照组(3o)l2．41 0．22 103．4儿．0儿．31 1．19 2．52 0．22 114．9 15．0儿．10 1．20 l 。 ·· t2--ts~ (3o)12．32 0．22 105．6 10．5 14．25 1．13 2．51 0．12 121．9 13．0 18．25 I．20 I 对照组(30>12．46 0．17 106．7 10．3 14．12 l，21 2．49 o．09 113．7 14．0 14．31 I．O0 注I崇实验组与对照组比较 P<0．Ol 崇崇实验组与对照组比较 P<0．05 3l 维普资讯 http://www.cqvip.com 从表 5中我们可 看到，喂养前两个 年 龄组的Ca、Hb和SF，实验组和对照组无显 著差异，而喂养后，除Ca外实验组的Hb和 sF均显著商于对照组。而且疆养前后 实 验 组的Ca，Hb和SF的增长幅度均 大 于 对 照 组． 体检和血液学检查的其他指标，两个年 龄组喂养莳后实验组 对照组戈显著性差异 故在此省略。 3讨论 天津市和平区体育馆街地区，为天津市 文化层扶破高，干部，1j技术人员比重最大， 人均经济收入 最高的人口群体 在此区域内 进行两种产 品的临床营养效胄1研究具有特殊 意义。喂养前，通过 120名散居婴幼儿的体 检和膳食调查，我们发现即使在这样 的地 医 仍然存在营养状况不台理和微量元素缺乏的 现象．经调查该地区的贫血率 (Hb在llg嘶 以下计 )高达31．4啦，与1981年全国n个省 市贫血的普查结果是一致的。由此可见，开 发生产 高质量的型幼儿 养食品仍然是当今 食品工业的重要任务之一。 面过对120名散居婴幼儿 用对比方 法 进 行两种产 品的临床营养效用研究，我们认为 该两种产品不倪对婴幼儿的生长发育具有 良 好的促进作用，而且对婴幼儿时期常见的营 养缺乏病即缺铁性贫血和佝偻病均有较好的 预防作用。我们知道，铁蛋白(SF)是诊断 早期贫血的最敏感指标，血红蛋 白 (Hb) 是诊断缺铁性贫血的关键指标。通过实验我 们发现，Ⅱ昆养前后实验组的SF比对 照 组显 著增加，其幅度平均 为3一蛐g／nll} Hb 亦增加1—2g呖，贫血 率下降至l7．18呖。由 此可见，两种产品对缺铁性 翥血的预防作用 尤为突出。 4—9个月的婴儿多以奶类为主食品，偏 远地区人工喂养的婴儿多以谷类为主食品。 但是，无沦是人乳，牛乳或谷物食品其矿物 3 2 质、维生索含量都不能满足该月龄婴儿生长 发育的需要，医而，必须辅以一定的营养食 品。值得注意的是该月龄的婴儿肾功能较弱 过盛的矿物质和蛋白质不能及时排泄而会贮 留于体内引起浮肿． 9--15J~龄 的婴幼儿由 于生长发尊旺盛，需要大量的蛋 白质及各种 微量元素，同时，由于此月龄殴婴幼儿已进 入断奶期，膳食结构逐步从乳类 谷类过度 因而， 必须注意强化谷类食品中所缺 乏的营 养素。从上述两科产品的营养配方和氨基酸 分析结果来看，这两种产品各有特点，充分 体现了两年龄纽婴儿生理特点和营养需要的 差异，针对性强。两产品的营养素含量丰富 搭配合理．蛋 白质含量高且质置好。必需氨 基酸含量较高，其模式与FAo／WHOfl,~标 准接近。两种产 品的蛋 白质、脂肪和热量分 别符 台国标中婴幼儿断奶期补充食品和配方 食， 绚标准。钙和铁的含量亦较高，同时， 由于强 丁维生素D和 C，钙磷比例适宜， 因而，促进了钙和铁的吸收．在本产品中还 弛 汜j，维生素A，BI和 B：。上述配方梅对 婴幼儿时期购营养起到台理化作用。这 一点 亦被本次临床喂养实验的结果所证实． 在实验中，我们通过访问发现6—9个月 的乳儿能接受喂养，尤其是人工喂养的乳儿 更容易接受喂养。12—15月龄的婴儿 已能正 常进餐，间断使用效果更佳。喂养过程中未 发现任何副作用。 4 小结 4．1本文对天津市和平区体育 馆 于120 名散居婴幼儿进行丁哺乳期和断奶期营养粉 的临床营养效用研究。 4．2随机抽取6—9月龄的婴JL6O名，等 分为实验组和对照组。实验组喂养婴儿哺乳 期营养粉5og／人／d。另抽取60名 12~10 月龄婴幼儿，等分为两组后，实验组食用婴 儿断奶期营养粉 50g／人／d．两种产 品的 喂养时问均为三个月。 (下转38页 ) 维普资讯 http://www.cqvip.com 消息报导 食品研究所参加天津市科技周活动 一 展现新科技成果 天津市食品研究所于1993年9月15日参 加了市科执组织的天津市科技周活动。在科 技周活动中，我所将近年来研制的科研成果 展现在全市人民面前，会议期间全市各界人 士前往参观洽淡，气氛十分热 烈，代表们对 我所新研制的蛋 白饮料很感兴趣，核桃乳、 杏仁乳、花生乳为饮料市场增加了新品种。 枣杞果茶是具有营养价值又有药用价值的蹂 健饮品，它无论从外观和内在质量都优于 通 类产品，现已有厂家与我所联 系， 准备 投 产，不久广大消费者将可品尝到该种产品。 烟熏液是我所科研人员研翘的液状天然 食品添加荆，有浓郁的烟熏香味，可替代传 统烟熏工艺。根据加香食品特点运用直接混 合肉糜中或浸渍，喷雾凑抹 注射等方法， 起调香昧，除臭、防腐抑苗，抗 氧 化 等 作 用，也可用于调睐料、饮料、焙烤食品和烟 草香精的配制。本品使用方便，安全卫生， 经检测 无致癌、致突变物质。主要原料为生 产果茶废弃的山植果 藩和其它硬木果核。 此外，又研 捌厩功复合氮基 酸调 味液 (彩色酱油 )。本产品是以脱 脂 大 豆 为 原 料，经过生物技术处理精制而成。产品含18 种人体可直接吸收的游离氨基酸，其组成接 近FAO／ WHO推荐摸式，同时，含碳水化 合物，各种维 生素及微量元素，是一种国内首 创的营养型液体调 来品。本产品色味纯正 ， 色泽鲜艳，具鲜、甜、酸，威复台味感，可 适用于色泽不 同莱肴的烹饪调味。 我所技术力量雄厚，科研威果适应市场 需要，深受消费者喜爱，能为食品企业刨造 经济效益，欢 迅前来洽谈技术转让。 (陈惠敏) (上接第32页 ) 4．3喂养前对该人群采用3d回顾询1日法 养缺乏症亦有一定的预防作用，特别是对映 行膳食调查。于喂养前后对该120名婴幼儿实 铁牲贫血的预防作用尤为突出。 砉蕾体检和血液学检查。喂养期间进行随访。 4．5两种产品营养素设计台理，符合两 4．4结果显示两种产品对婴儿的生长发 个年龄组婴儿的生理特点和营养需求，食用 育均有一定的促进作用，对婴幼儿时期的营 方便，口感细腻，且无任何剐作用． 参 考 文 献 1．陈学存等 ·应用营养学 ·人民卫生出版社，1984 2．顾景范 ·营养学报 ·3(4)，251，1981 3．顾景范 ·营养学报 ·4(1)，59，1981 4．中国医学科学院卫生研究所 ·农村婴幼儿代乳食品研究资料汇编 ·1978 5．V ernal S Tackardl Hanlan M ilk and lnfant Formula， Academ -c P ress 1982 参加写作；刘铁英、荣搁琪，张丽娟 88 维普资讯 http://www.cqvip.com