鱼饼的做法

鱼饼的做法 鱼饼很有弹性，清淡但不失鲜美，可即食，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒，尤其适合老人和孩子食用。鱼饼的做法也有很多种，现将比较常见的三种做法介绍如下，供大家参考，希望你能做出更好吃的鱼饼。 青鱼鱼饼 原料:青鱼鱼泥500g、鸡蛋2个、米酒1TS、淀粉50g、清水50g、糖10g、盐9g、鸡精、生姜、葱花、白胡椒适量。 做法:鱼泥放入搅拌盆里面，加入盐、糖、鸡精、白胡椒，搅拌均匀，事前把清水里面放适量的生姜和葱花，浸泡1个小时备用，然后用滤网过滤出姜葱水加入鱼泥里面。在加入淀粉用打蛋器搅拌，最后加入鸡蛋彻底的把各种配料搅拌均匀，要把鱼浆打上筋，这样做出的鱼饼才好吃，做好的鱼浆要包好保鲜膜，放置冰箱中一个小时后才可以做鱼饼，不粘锅里面放一点油加热，要开小火不能太大。 用调羹弄一点鱼浆放入煎锅内，如果你不能掌握好鱼饼的形状，可以借助模具，小火慢慢的煎透，然后翻面也要煎透，沥干油份就可以食用了，刚刚出炉的鱼饼也很好吃的，很香很鲜美，冷了就可以做汤或者炒菜都不错的。 韩国小鱼饼 原料:鱼肉50克、鸡蛋1个、牛奶50克、洋葱少许及油、盐、淀粉等。 做法:先把鱼肉去骨刺剁成泥，洋葱切末，再把鱼泥加洋葱末、淀粉、奶、蛋、盐搅成糊状有粘性的鱼馅;然后，平底锅置火上烧热、加油，将鱼馅制成小圆饼放入锅里煎熟。 金钱鱼饼 原料:芥蓝400克，黑鱼150克，虾米50克，盐5克，白砂糖5克，酱油 (豌豆)13克，香油5克，胡椒粉1克，姜5克，大蒜(白皮)5克，10克，淀粉 大葱5克。 做法:芥蓝头去硬皮，切片，放入油盐水内煮熟，盛起滴去水;鱼肉、虾米同剁烂，加入调味料(盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克)、葱粒搅至起胶;烧红油锅，慢火煎成小鱼饼盛起;再烧热锅，落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头，洒酒，加入小鱼饼，芡汁(盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀)，兜匀上碟。