干炸凤尾虾的做法

干炸凤尾虾的做法 干炸凤尾虾的做法 , 原料:明虾10只，生菜100克，猪油50克，鸡蛋2个(打成液)，面粉200克，泡打粉5克，黄酒10克，盐、味精、精制油各适量，潮 州甜酱2小碟。 制法: 1、明虾去壳(留尾壳)，劈开背部去沙肠，洗净后入碗，加盐、味精、黄酒拌匀，静置待用。另取一只小碗，放面粉、泡打粉、蛋液、猪 油、味精、盐和少许水，拌匀调成蛋糊。 2、热锅放油，烧至六成热，将明虾拖上蛋糊(尾壳不要拖糊)后入油锅用中火炸至外脆、肉熟、呈金黄色时捞出装盘。生菜嫩叶洗净，用 净水过滤后作围边。上桌时同上潮州甜酱佐食。 特点:金黄色，外脆里嫩，甘香爽口，为潮洲风味菜。 说明;炸虾时火力不宜过大。