酸萝卜老鸭汤的做法酸萝卜老鸭汤的做法
1. 菜系:川菜
2. 做法:炖
3. 口味:酸辣
4. 食疗:清热解毒
主料:
鸭白萝卜
配料:
姜
调料:
花椒盐
酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品,汤色澄亮,味道鲜香,还有清热去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食疗汤品。不仅如此,用此鸭汤来泡面线或米粉,十分“惹味”,趁热吃得大汗淋漓,很是过瘾。酸萝卜老鸭汤属于川菜菜谱,主要原料是老鸭、酸萝卜,工艺是炖,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦
酸萝卜老...
酸萝卜老鸭汤的做法
1. 菜系:川菜
2. 做法:炖
3. 口味:酸辣
4. 食疗:清热解毒
主料:
鸭白萝卜
配料:
姜
调料:
花椒盐
酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品,汤色澄亮,味道鲜香,还有清热去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食疗汤品。不仅如此,用此鸭汤来泡面线或米粉,十分“惹味”,趁热吃得大汗淋漓,很是过瘾。酸萝卜老鸭汤属于川菜菜谱,主要原料是老鸭、酸萝卜,工艺是炖,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦
酸萝卜老鸭汤的原料:老鸭1800克,酸萝卜900克;
酸萝卜老鸭汤的配料:老姜一块,花椒四五粒。
酸萝卜老鸭汤的做法:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
附(鸭肉去腥:锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。)
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油);
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。放入锅里炖。(加入葱、
八角,可以增加调味)
4、怎么样,这就是做好的酸萝卜老鸭汤了。
中国吃网温馨提示:
1、酸萝卜老鸭汤经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些就用高压锅了。
2、这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高;
3、鸭肉汆水时下点料酒,更好地去除鸭膻味。
吃出健康:
1、酸萝卜能开胃健脾、清热解暑,并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
2、鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
美食禁忌:
萝卜:
萝卜+木耳 同食会得皮炎。
水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。
胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C,使营养价值降低
鸭肉:忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
——选自中国吃网
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