[青椒炒牛肉的做法]牛肉炒得嫩滑的诀窍【青椒炒牛肉】

[青椒炒牛肉的做法]牛肉炒得嫩滑的诀窍【青椒炒牛肉】 [青椒炒牛肉的做法]牛肉炒得嫩滑的诀窍 【青椒炒牛肉】 篇一 : 牛肉炒得嫩滑的诀窍 一道家常菜，牛肉和辣椒很搭的一队食材，辣椒，可以辟掉牛肉的肉臊味，而牛肉能令到辣椒带着肉味，更有亲切感。,,不过，身为广州人，接受辣的程度有限，辣椒用了维生素多多的青椒和彩椒，色彩迷人又营养丰富。 对于厨房新手来说，如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢,分享一下我个人的做法，牛肉选择牛柳，纹路清晰的，牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。下面详细地介绍的制作过程。 食材:牛肉200克，青椒150克，彩椒100克，洋葱80克，姜20克，盐2克，酱油10ML，砂糖5克，料酒10ML，玉米淀粉5克，沙茶酱1ML。 做法: 1、准备材料:牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝。 2、将少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉放入盛有牛肉片的碗里，拌匀。 3、炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，放入牛肉片爆炒几下，待牛肉片转色将其铲起。 4、利用炒锅里的余油爆香洋葱丝，洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒。 5、当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片和沙茶酱，调味料和食材很好地融合后盛起。。 提示: 1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢,牛肉选择牛柳，纹路清晰的。牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。 最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。 2、洋葱起到增香提味的作用，而且洋葱维生素多。 3、放入沙茶酱起到调味的作用，没有的可以放点酱油，但肯定没有沙茶酱的滋味了。 篇二 : 青椒牛肉的做法，青椒牛肉怎么做好吃，青椒牛肉的家常做法 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力.中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。(,天冷了食用牛肉，还有暖胃作用，真不愧为寒冬补益佳品呢。 牛肉:400g 青椒:100g 胡萝卜:80g 油:适量 盐:适量 味精:适量 黑胡椒粉:适量 蛋清:适量 料酒:一勺 姜:适量 制作时间:10分钟内 用餐人数: 1、牛肉切粒放入盐、黑胡椒粉、蛋清腌制10分钟。 2、胡萝卜切片。 3、青椒去籽，去蒂切片。 4、锅中热油，放入姜片煸香。 5、放入牛肉粒翻炒，并放一勺料酒去腥，炒熟盛出。 6、锅中留底油，放入胡萝卜、青椒翻炒。 7、放入牛肉合炒。 8、放入盐调味。 9、加入味精拌均匀即可。 牛肉炒的时间不能太长，否则肉老，口感不佳。 篇三 : 青椒牛肉的做法,青椒牛肉怎么做好吃,青椒牛肉的家常做法 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力.中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。天冷了食用牛肉，还有暖胃作用，真不愧为寒冬补益佳品呢。 牛肉:400g 青椒:100g 胡萝卜:80g 油:适量 盐:适量 味精:适量 黑胡椒粉:适量 蛋清:适量 料酒:一勺 姜:适量 制作时间:10分钟内 用餐人数: 1、 牛肉切粒放入盐、黑胡椒粉、蛋清腌制10分钟。 2、 胡萝卜切片。 3、 青椒去籽，去蒂切片。 4、 锅中热油，放入姜片煸香。 5、 放入牛肉粒翻炒，并放一勺料酒去腥，炒熟盛出。 6、 锅中留底油，放入胡萝卜、青椒翻炒。 7、 放入牛肉合炒。 8、 放入盐调味。 9、 加入味精拌均匀即可。 牛肉炒的时间不能太长，否则肉老，口感不佳。